Baanbeck, модне лаосько-тайське бістро та винний бар за два кроки від набережної Сени

Париж може бути символом Франції, але він також може запропонувати нам світову подорож всього в одній поїздці на метро. Треба сказати, що Місто світла дуже космополітичне, тому культури з чотирьох куточків світу об'єднуються в чудовому дусі обміну. Тож для гурманів кожна трапеза може стати можливістю подорожувати і відкривати для себе смаки з інших країн. Цього разу ми запрошуємо вас у кулінарну подорож до Південно-Східної Азії в цьому найкращому паризькому ресторані.

Розташований неподалік від Басейну Арсеналу та набережних Сени, між Аустерліцьким вокзалом і Бастилією, Baanbeck - це бістро нового покоління з яскравою, модною атмосферою. Атмосфера заспокоює, і ви відчуваєте, що перебуваєте серед друзів. Невибагливий декор - це ода природі, як з точки зору використаних матеріалів, так і з точки зору кольорових відтінків. Кілька тонко розкиданих елементів псують екзотичне меню Baanbeck.

Цей ресторан знаходиться в самому серці Домівки Докварів, де також розташована дизайн-студія Варася, засновника концепції. Тут під керівництвом шеф-кухаря Пану Нуалка поєднуються коди паризького брассері з лаоської та тайської гастрономією. Він пропонує нам сучасний підхід до найбільш символічних страв країн,кулінарним послом яких він є. Що найцікавіше? Ресторан прислухається до своїх гостей, і меню розвивається відповідно до їхніх відгуків та побажань.

Наша кулінарна подорож починається вже на вході з кількох смачних страв, якими можна поділитися (або не поділитися!). Ми рекомендуємо кукурудзяні оладки з червоним каррі(Tod Mon Khao Phod): щедрі, гострі шматочки з солодким соусом... так і хочеться облизати пальці.

Якщо ви віддаєте перевагу смаженій їжі, то не пропустіть маринований лосось Ям, якість і свіжість якого не викликає сумнівів: м'ясо риби буквально тане в роті, а карамелізований соєвий соус додає приємну нотку смакоти. Важко втриматися від того, щоб не з'їсти морські лапки до кінця трапези.

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Любителі пад тай, будьте обережні, на вас чекає справжнє задоволення. У Baanbeck ми подаємо їх у грайливій формі. Красива плетена кришка відкриває щедру тарілку з різними елементами, що входять до складу Пад Тай, розташованими окремо, щоб ви могли самостійно відміряти їх, перш ніж змішати все разом. Знову ж таки, все свіже, аж до чудових креветок, які ми мали як додаткову страву (також доступні з куркою з вільного вигулу).

Ще один пункт меню, який не можна пропустити, - це філе смаженого королівського морського ля ща, яке подається з овочами в темпурі. На шарі приголомшливого червоного соусу каррі (ми навіть попросимо додатково полити ним миску з рисом, яка супроводжує цю страву), морський лящ розкриває під хрусткою скоринкою контрольоване приготування, яке зберігає природні смакові якості риби.

Якщо ви поціновувач вина, то тут є чудова винна карта з пляшками, відібраними самим Вазарісом. До нашої трапези він порекомендував кюве су ла Тоннель від Domaine de la bergerie, чиї екзотичні фруктові нотки чудово поєднувалися з різноманітними рецептами, які ми змогли відкрити для себе.

Обід завершився на легкій ноті дивовижним панданським тірамісу. Ця рослина, яка широко використовується в кухні Південно-Східної Азії, має тонкий аромат, який іноді втрачається при адаптації до кондитерських рецептів. Але ми блискуче впоралися з цим завданням: бісквітний корж зі смаком пандану доповнений жасминовим кремом, а шматочки ананаса додають нотку пікантної бадьорості. Це був саме той останній штрих, який нам був потрібен!

Але не йдіть надто розчарованими: враження відBaanbeck продовжуються прямо у вашому домі. Ви, без сумніву, помітили різнокольорові продукти на полицях ресторану... Це секція концептуального магазину, де представлені тайські бренди, відібрані Васарісом, а також продукція його компанії Dokvary, включаючи асортимент п'янких ароматних свічок.

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.