Alesti, недорогі брассері на Великих бульварах і велика французька класика

Брассері Alesti, що знаходиться всього за два кроки від Великих бульварів, оновила своє меню і тепер пропонує класичні французькі страви. Адреса, що пропонує неперевершене співвідношення ціни та якості в цьому районі.

Район Великих бульварів є домом для чудових пивних, і ресторан Alesti на вулиці Фобур на Монмартрі не є винятком з цього правила. Нещодавно відкритий у цьому районі, ресторан займає кілька поверхів і може похвалитися дизайном, створеним з нуля архітектурним бюро Hors Limites Architecture.

Простір площею 430 м2 віддає данину поваги кодам паризьких брассерів, модернізованих для цієї нагоди, з великою центральною барною стійкою, дзеркалами, що тягнуться від стін до стелі, опівнічно-синіми банкетками та безліччю антикварних предметів, від посуду до стільців Formica та кіноафіш, що вкривають стіни.

Але на цьому порівняння з місцевими пивними закінчується: не сподівайтеся знайти в закладі заморожені страви або продукти з краю світу, все це закладено в назві ресторану, що в перекладі з провансальської означає "приготований": ресторатор з Оверні Жюль Груффаль вирішив дотримуватися еко-відповідального підходу, при якому кожна страва готується в приміщенні, використовуючи обґрунтовані, безвідходні ресурси.

Фрукти та овочі,як і м'ясо, постачаються від садівників та фермерських господарств навколо Парижа, а морепродукти виловлюються на невеликих човнах. За кухонними плитами стоїть шеф-кухар Ніколя Жан, який навчався в Bourdoncle, і відповідає за розробку доступного обіднього меню, що включає в себе класичні страви бістро.

Результатом є меню закусок/основних страв/кави всього за 20 євро, що є невеликою ціною за (щедру) кількість та (заспокійливу) якість пропонованих страв: Ковбаса Морто з бріошем (8 євро) змусила б здригнутися бушон-ліоне, кістка кісткового мозку (9 євро) хорошої якості, тартар з яловичини Шароле з ножем (18 євро), ретельно приправлений спеціями, і, перш за все, конфі зі свинячого черева (14 євро), справжня закуска diablerie, і картопляне пюре з маленьким кратером, видовбаним у центрі, як у наших найкращих дитячих спогадах, що містить абсолютно диявольський м'ясний сік.

Для десертів шеф-кухар запрошує молодого кондитера Ежені Дорр, який був його учнем у Richer і який створив меню щедрих десертів для Alesti, включаючи лимонний пиріг з безе (8 євро), який, м'яко кажучи, деструктурований, щоб закінчити на високій ноті.

За підтримки доброзичливої команди, сповненої доброї волі та гарних ідей, Alesti зарекомендував себе як один із закладів на Великих бульварах з одним із найкращих співвідношень якості/ціни/задоволення. Щоб відсвяткувати цю вигідну пропозицію, ми відсвяткуємо це місце чудовими коктейлями!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.