Зірковий шеф-кухар Девід Галльєн відкриває новий ресторан для гурманів під назвою Label Broche в самому серці нового Tables du Gourmet на першому поверсі Galeries Lafayette Gourmet у Парижі. Ідея цього ресторану полягає не в тому, щоб приголомшити вас інноваційною вишуканою кухнею, а в тому, щоб запропонувати хорошу французьку кухню з традиційними, затишними стравами в сучасній атмосфері трокадерок.
Давід Галльєн, відомий своїм рестораном Le Jardin des Plumes у Живерні (Евре), відзначеним зіркою Мішлен, вперше привернув до себе увагу громадськості, коли виграв 11-й сезон шоу Top Chef у 2020 році. Відкриття наприкінці квітня 2023 року, Label Broche - це куточок, присвячений кухні-гриль у самому серці Galeries Lafayette Le Gourmet (Париж IXe).
У меню Label Broche представлені продукти з Нормандії, що свідчить про якість регіону, який так любить Девід. В меню:
Закуски:
Шашлик:
Гарніри:
Десерти: Теургуль
Шеф-кухар хотів повторити тут досвід смаженого курчати на недільному обіді в Label Broche, поданого з гратеном дофінуа або овочами-гриль, що нагадує обіди в домі наших бабусь.
Нам сподобалися добре приправлені закуски, а курка була одночасно твердою і танула в роті, що є ознакою хорошої якості та гарного приготування. Реберця на барбекю були в меню дня, і нам сподобалося, наскільки вони танули в роті, у супроводі чудового гратен дофінуа.
Ми рекомендуємо тарт татін, який подається ще теплим з крапелькою вершків, і теургуль, нормандський рисовий пудинг, який ідеально підходить для любителів кориці.
Ресторан розрахований на30 осіб і відкритий 7 днів на тиждень нон-стоп. Страви можна з'їсти в ресторані або взяти з собою, щоб насолодитися ними вдома. Залежно від сезону та запасів, меню Label Broche пропонує страви дня - від молочного поросяти до баранячої ноги, приготовані на двох чудових мідних вертелах.
Нагадаємо, що Девід Галльєн дуже любить ділитися своєю кухнею та передавати її далі. Він вже запустив два фуд-траки в Нормандії, відкрив делікатесний магазин у Верноні та кулінарну школу в Живерні, де бажаючі можуть вивчати французьку кухню одні вихідні на місяць. Він також опублікував книгу з 90 рецептами зі свого ресторану, відзначеного зіркою Мішлен, і телешоу "Найкращий шеф-кухар", а також щосуботи вранці з'являється в програмі "Le goût des rencontres" на каналі France 3 Normandie.
Почавши працювати учнем у віці 14 років, Девід Галльєн швидко зробив собі ім'я після того, як представляв Францію на Олімпіаді в Японії у 2007 році. Потім він приєднався до ресторану Франка Квінтона Le Manoir du Lys у Баньоль-де-л'Орн (департамент Орн), відзначеного зіркою Мішлен, де пропрацював десять років, зрештою ставши другим шеф-кухарем. Перед тим, як приєднатися до Еріка Герена на посаді шеф-кухаря в Jardin des Plumes в Живерні, де він є співвласником з 2020 року, він був виконавчим шеф-кухарем в L'Origine в Руані.
Label Broche - це нова адреса для гурманів, яку варто відкрити для себе, щоб насолодитися справжньою французькою кухнею. Якщо ви любите хорошу, неприкрашену курку та смажене м'ясо, новий закладДевіда Галльєна саме для вас. Час для перерви для гурманів?
Дати та графіки
Від 27 квітень 2023
Місце
Галереї Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Ціни
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
gourmet.galerieslafayette.com
