Юґо Рібуле, талановитий молодий переможець 14-го сезону "Найкращого кухаря", щойно відкрив свій перший ресторан у Парижі під назвою " Грут". Якщо ця назва вам щось нагадує, то це, звісно, тому, що вона з'явилася у фільмі "Вартові Галактики", але це також приватний жарт для глядачів, які слідкували за 2023 сезоном кулінарного змагання М6.
Назва нового ресторану походить від вірного супутника його товариша по команді Top Chef Альбане Оврай - не дивно, адже Хьюго Рібуле відкриває Groot рука об руку зі своїм добрим другом Альбане! Пара вирішила відкрити цей заклад вуличної їжі, незвичайний тим, що він присвячений... пирогам, всього за два кроки від Ле-Халле, у 2-му окрузі Парижа. пирогам!
У цьому міні-закладі, розрахованому лише на 10 місць, вздовж стійки, що виходить на відкриту кухню, двоє друзів, які навчалися у закладах, відзначених мішленівськими зірками , мають намір представити свою доступну версію цієї великої класики традиційної французької кухні, на перетині вуличної їжі та гастрономії. Звісно, інгредієнти будуть ретельно підібрані відповідно до сезону!
В меню à la carte представлено 4 рецепти пирогів, які полоскочуть смакові рецептори та порадують смакоту. Наприклад, ви можете спробувати фірмовий пиріг Альбане, який отримав одностайне схвалення чотирьох шеф-кухарів у легендарному конкурсі Top Chef: диявольськи неслухняний вегетаріанський пиріг (16,90 євро) з селерою, підсмаженою в цитрусовому маслі, зібраний у формі млинців, прикрашений коричневими грибами, білими грибами та трутовиками, кремом з копченого часнику та яблуком "Гренні Сміт".
Або турте класик Гюго (17,90 євро), данина великій французькій кухні, з ніжною верхівкою з жовтого м'яса птиці Ландес, дюкселями з бурих грибів, білих грибів і трутовиків, фаршированою свининою і телятиною з вільного вигулу та капустяним емберре.
Ми також любимо Tourte Gourmande (€16.90), страшенно затягуючу і втішну страву для холодних днів, приготовану з копченої яловичої ковбаси від Maison Le Bourdonnec, картоплі, цибулевого компоту з жовтим вином і савойського сиру раклетт. Hugo et Albane також пропонують овочевий цибулевий сік (1,50 євро), в який можна вмочати пироги - рекомендуємо спробувати!
До цих і без того щедрих пирогів Groot запропонував цілу низкудуже вдалих гар нірів з акцентом на овочі: миску різноманітних огірків (€5,95), приготованих різними способами; миску буряка (€5,95) з йогуртовим соусом, схожим на грибіш з хроном і підсмаженим мигдалем; а також дуже смачне велюте з Дюбаррі (€5,95). На десерт є два варіанти: сезонний фруктовий нагетс із сиропом вербени (€4,95) та легкий тіраамусс (€4,95).
Хьюго Рібуле та Альбан Оврей не пішли легким шляхом, взявшись за флагманську страву французької кухні, яку так складно готувати (особливо у великих кількостях!), але вони блискуче впоралися з цим завданням. Ідіть і дізнайтеся адресу!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Грут.
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.grootlatourte.com
