Майлі Вегер не новачок у Сполучених Штатах. Уродженка Каліфорнії, шеф-кухар відзначилася як су-шеф у відомому ресторані Gjusta and Gjelina в Санта-Моніці, після чого відкрила власний ресторан Lou в Нешвіллі, а також працювала в Парижі в Echo. Повернувшись до французької столиці, шеф-кухар відкриває свій перший ресторан під назвою Lou, що нагадує її нешвільський заклад.
У своїх валізах з Теннессі Майла Вегер привозить сонце, яке ніколи не заходить, і кухню з каліфорнійськими акцентами, підкресленими мексиканськими впливами. Це чудове поєднання натхнення, яке є антитезою упередженим уявленням про американську кухню, поєднання, яке добре відоме і визнане в ресторанах Лос-Анджелеса.
Майла Вегер створила свій паризький Lou в ресторані з чистим, сонячним декором, з великими еркерами, що пропускають природне світло з обох боків, букетами квітів небесних кольорів, травертиновими стійками та увагою до деталей, аж до кольорових карафів на столах.
На двох великих гостьових столах, що ідеально підходять для компаній друзів, біля стійки в режимі stand-up або в глибині ресторану для більшої інтимності, проходять тарілки для спільного використання, ретельна робота двох су-шефів ресторану, тайки Тасані Пенфен і мексиканки Глорії Васкес Сантьяго.
Ця трійця жінок не економить на виборі продуктів, працюючи пліч-о-пліч з кількома виробниками, відібраними за їхню прихильність до етичного та сталого землеробства та рибальства. Таке ж бажання робити все правильно і просувати чисті, натуральні, органічні або біодинамічні вина, з більш ніж 200 посиланнями на джерела Фабріс Мансурі і майбутнє відкриття винного льоху , що прилягає до ресторану.
Серед улюблених страв Лу - тостада з яєчнею, крем з білої квасолі з фундуковим маслом і сальса негра і верде (14 євро) або гречані млинці з соусом з кленового сиропу з шоколадом і сіллю, до яких додається ложечка солодового масла, збитого як шантільї; бранч тут завжди поруч, навіть протягом тижня.
Ефілоче з баранини (28 євро) також дуже неслухняне, його можна їсти пальцями, вмочуючи в нього кукурудзяну тортилью, так само як і бутерброд зі свинячим черевом та карамелізованою цибулею (20 євро). Для свіжості і чистоти совісті - зелена спаржа (18 євро) з квасолею, редискою, маринованою селерою, смаженими каперсами і йогуртовим соусом ранчо; копчені мідії груа (24 євро) з маринованим серцем пунтарелле, ріпою, грінками, консервованим лимонним вінегретом і рожевими ягодами. На завершення на високій ноті ніщо не зрівняється з морозивом (молоко рібо, чорний перець) і сорбетом (полуниця), які готують на місці.
Ціни
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Офіційний сайт
www.instagram.com
