Негайний зліт до Каліфорнії в Kiss, новому закладі вуличної їжі поблизу Страсбурга Сен-Дені. Адреса чудова, і не дарма: людина, що стоїть за проектом, не новачок: Маттіас Глоппе вже очолювавEcho in the Sentier, ресторан, натхненний їдальнями Санта-Моніки, який на момент відкриття бачив за плитами американського шеф-кухаря Майлу Вегера.
У ресторані Kiss Маттіас Глоппе зробив ще один крок вперед, пропонуючи вуличну їжу на винос, а також на місці, завдяки невеликій терасі на два столики на жвавій вулиці. Цього разу власник звернувся до шеф-кухаря Пітера Лемоса, засновника сендвіч-шопу Wax Paper у районі Фрог-Таун в Лос-Анджелесі. Лемос розробив для Kiss меню сендвічів, деякі з яких є витворами мистецтва, які до цього часу можна було скуштувати лише в Лос-Анджелесі.
Серед фірмових сендвічів шеф-кухаря Пітера Лемоса з обіду до вечері-вегетаріанський сендвіч , який поглинають усі в Лос-Анджелесі, з хлібом на заквасці та маком, авокадо, домашнім майонезом, люцерною (пророщеним насінням люцерни) та зрілим чеддером; або італійський саб з салямі, гострим айолі, маринованими огірками з червоної цибулі, пекоріно, ферментованим перцем чилі та вінегретом з естрагону.
Овочі відіграють важливу роль у бутербродах, так само як і ферментація, мариновані огірки, спеції та різноманітність хліба, іноді на заквасці, іноді чіабатта, іноді багет або фокачча.
Ми, зі свого боку, були в захваті від сендвіча Da Chicken Bomb (13 євро), який вже став бестселером закладу; дивовижно легкий сендвіч у фокаччі, наповнений соковитою смаженою куркою, шматочками стиглого авокадо, пюре з чорної квасолі, плавленим проволоне, червоною цибулею і майонезом чипотле. Маленька бомба!
Сендвіч "Хресна мати" (не найпрактичніший для того, щоб їсти його на вулиці; 13 євро) в кунжутній булочці, з прошутто, мортаделлою, гострим соусом, зеленим салатом, вінегретом з орегано, червоною цибулею і тонною тертого пекоріно. У будь-якому випадку, готуйтеся заплатити за сендвічі від 9 до 13 євро, і все це в дуже щедрому форматі.
Гарніри настільки ж оригінальні, як і сендвічі, наприклад, ці сезонні овочеві темпура з каррі-лимонним соусом айолі (5 євро) і смажена солодка картопля з зефіром на грилі (так по-американськи; 4 євро), які супроводжуються золотистим латте (4,5 євро), настільки ж гострим, наскільки і гострим.
Kiss також пропонує на борту сніданок з основними каліфорнійськимисніданками: бутерброд для сніданку (€8), тако з беконом і яйцем (€8), тост з корицею (€7) і cafe de olla- типово мексиканський делікатес з фільтрованої кави з корицею і спеціями, дуже популярний в Лос-Анджелесі. Це чудовий спосіб потрапити у вир подій рано вранці!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Поцілунок.
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Офіційний сайт
www.kissparis.com
