Pacifique у Белльвіль: інституція кантонезької кухні у Парижі

У Парижі є адреси, які протягом десятиліть тримають курс незмінним. У Belleville, Pacifique належить до таких. Розташований за адресою 35 rue de Belleville у 19-м окрузі, ресторан відкрився у 1983 році і входить до переліку закладів, що стали частиною появи азіатських торгових точок у районі на початку 80-х.

Ця тривалість існування надає закладу особливого місця в місцевому ландшафті. У той час як район розвивається, Pacifique дотримується тієї самої концепції, з командою, що майже не оновлюється протягом багатьох років. У залі Madame Ly, засновниця закладу, залишається добре відомою постаттю серед багатьох постійних відвідувачів.

Тут заклад відстоює кантонську кухню, що дотримується традиції, з меню, яке нагадує ресторани з ямча колись числені у Парижі: великі столи, страви на пару, вок та домашня вертільна піч. Такий підхід дозволяє зберегти певний формат харчування, який став рідкіснішим.

Меню приділяє значну увагу дім-суму та маленьким тарілкам, зокрема до таких позицій: креветкові смажені вареники, грильована паста з редьки, смажена паста з таро, вареники п’яти смаків, курячі лапки на парі з соусом з чорних бобів, рисові млинчики з креветками або ще парові вареники з китайською цибулею.

Страви для спільного споживання продовжують лінію кантонської класики, зокрема качка по-пекінськи у двох подачах, розрахована на двох та більше осіб. До них додаються креветки у соусі Кіндо, ребра свинини на грилі з сіллю та перцем, смажені баклажани, салат із яловичини з лимонною травою, кайлін, обжарений з часником та імбирем, турбот на парі, асортимент запечених страв на загальне частування, а також смажені у вок рисові локшини та суп з пельмениками з креветками.

• Прочитайте також
• Кращі пропозиції цього тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 6 по 12 квітня 2026 року

На завершення, у меню також є кокосові кульки, бриоші з яйцем та ваніллю, липкий рис з манго, политий кокосовим молоком та тапіокові кульки з манго.

Тут важливішим є не ідея переосмислення, а сталість. У тарілці так само, як і в обстановці, Pacifique плекає певну сталість, що частково пояснює його окреме місце в цьому районі.

«З більш ніж 40 років наші столи збирають покоління та друзів. Наша кухня — це смак, який варто відчути, і, головне, поділитися. Заходьте як до себе додому, і діліться як з родиною, у місці, сповненому спогадами та анекдотами для багатьох людей.»

Розташований поблизу Buttes-Chaumont, від парку де ла Вільєт та з видом на Париж, але також у кількох станціях від Республіки, П'єр-Лашеза, парку де ла Вільєт, від Філармонії Парижа або Зеніту, Pacifique легко може органічно вписатися у вечірню прогулянку східним Парижем.