Balcon Paris : ми випробували новий бістро Жульєна Себбаґа, що розташоване на даху Галерей Лафайєт

Є ресторани, куди приходять переважно за стравою. А є й такі, де вид уже входить у меню. Розташований на вершині Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, новий даховий майданчик Жюльєна Себбаґа чітко обирає саме цю другу роль. Тут панорама відкриває вид на дахи столиці: з одного боку — Ейфелева вежа та Палац Гарньє, з іншого — Собор Святого Серця. 

Є ресторани, куди приходять спершу за стравою. І є ті, де краєвид уже сам по собі стає частиною меню. Засівши над вершиною Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris — новий дах-бар Джулієна Себбага — беззаперечно належить до другої категорії. З одного боку — Ейфелева вежа та Палац Гарньє; з іншого — Собор Святого Серця. Декор готовий, і його ефект важко заперечити.

Після п'яти років на чолі Créatures, шеф перейшов у новий регістр. Замість мініатюрних тарілок на поділ, пропонуємо більш класичне парижське бістро з окремими позиціями: закуска, основна страва та десерт. Кухня залишається вірною своєму ДНК: проста, щедра та добре виконана, без зайвої помпезності у подачі. На меню à la carte та в тижневому меню — програма залишиться незмінною до осіннього повернення — великі класику бістро трохи оновлюються: яйця майонез із чорним часником, салат із давніх томатів, буррата та оцет із бузини, coquillettes з трюфелем і пармезаном, англет із соусом до чорного перцю або profiterole з шоколадом та пісташками.

На тарілці обіцянки в цілому виправдані. Старі помідори надзвичайно смачні, макаронні вироби подані щедро, а коктейлі — так само ретельно оформлені, як і елегантні. Проте враження від співвідношення ціни та якості залишає після себе дещо більш контрастний слід. Деякі страви створюють відчуття, що платиш більше за ефект панорами, ніж за саму начинку. Яйця з майонезом, хоч і майстерно виконані, оголошують ціну на рівні кількох паризьких легенд. Такий же висновок щодо салату з помідорів: щедрий, але досить простий за своїм складом.

Десерти також грають на контрастах між теплом і прохолодою. Профітролі залишаються апетитними, навіть якщо тісто на заварному еклері трохи сухувате. Абрикосовий крамбл швидше наближається до клафути йому бракує хрускоту. У самі спекотні місяці було б бажано чогось більш освіжаючого й фруктового. Нічого принципово поганого, але за такою ціною від тарілки очікують більшого акценту, і тут він не повністю виправдовується.

• Прочитайте також
• Кращі пропозиції тижня з 20 по 26 липня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Сам сервіс заслуговує окремої згадки. Команда уважна, усміхнена й завжди на місці, але ніколи не нав'язується. Щоб повністю насолодитися краєвидом, краще забронювати столик на краю тераси. Без броні все ж можна завітати по каву чи коктейль; тоді обирайте часи між сервісами, коли менше натовпу — найкращі місця рідко залишаються вільними надовго. У 140 місць на терасі Balcon Paris має гарний об’єм, але популярність швидко заповнює простір.

Протягом дня це місце змінює атмосферу. Тут можна зранку випити кави, обідати на сонці або затриматися в золотий час. А коли сонце зникає за дахами, rooftop змінює освітлення, і атмосфера набуває зовсім іншого смаку. Чудове місце для ділового обіду, особливого приводу або просто для того, щоб побалувати себе одним із найкрасивіших панорам Парижа… за умови відповідного бюджету.

Панорамна пауза на висоті: напівбістро, напівоглядовий майданчик

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.