За третього року поспіль Трофеї Écotable відзначили 14 учасників галузі громадського харчування (ресторани, готелі, пекарні й кондитерські, а також території та групи) за їхні сталих практики та екологічно відповідальні ініціативи.
Створений у 2024 році, Ecotable є першим французьким рейтингом сталого громадського харчування, що висвітлює виклики відповідального споживання, такі як зменшення харчових відходів, підтримка сталого рибальства та м'ясного сектору, екологізація тарілок, постачання з коротких каналів дистрибуції, виплата виробникам справедливої заробітної плати та збільшення частки органічних продуктів.
Отже, на відміну від рейтингів, заснованих на репутації, Ecotable Trophies ґрунтується виключно на результатахекологічного аудиту Ecotable. Оцінка базується на більш ніж 150 критеріях, що охоплюють кожен аспект роботи ресторану, незалежно від того, чи є він незалежним, колективним, шкільним або готельним.
Нижче наведено 8 основних напрямків оцінки:
Цього року Écotable вручив 14 нагород закладам та діячам, які найактивніше підтримують перехід до харчової системи та сталого розвитку. Серед них — чимало закладів у Парижі та в Іль-де-Франс. Познайомтесь з ними!
Vivide — це гастрономічний ресторан, що повністю базується на рослинних страв, від команді, яка стоїть за Pristine
Заспокійлива вегетаріанська кухня за методом Маслоу на березі Сени
Друзі, доступний ресторан свіжої вегетаріанської пасти від команди Маслоу
Ресторани Locavore в Парижі, наші найкращі адреси, де можна скуштувати місцеву їжу
Відкрийте для себе ресторани locavore в Парижі, де ви зможете скуштувати найкращі продукти з Іль-де-Франс та Франції, а також підтримати місцеву економіку, захищаючи при цьому навколишнє середовище. [Детальніше]
Офіційний сайт
ecotable.fr
Ресторани Locavore в Парижі, наші найкращі адреси, де можна скуштувати місцеву їжу
