Зі шість років тому Гід Michelin відзначає ресторани, які дотримуються екологічно відповідального підходу до гастрономії, присвоюючи почесну зірку Екологічної Michelin. Місцеві продукти, короткі ланцюги постачання, зелені тераси, уражені пермакультурою городи, переробка органічних відходів у компост, продукти без упаковки, повна сезонність овочів, збір у природі та лісах, мінеральна вода через мікрофільтрацію...
Стільки зобов'язань, які беруть на себе ресторани, резонують із сучасною реальністю (і нагальною екологічною свідомістю!), і тепер їх підтримує відомий червоний гід. Минулого року десять закладів отримали престижну зелену зірку, серед них й один у Парижі — ресторан FIEF.
Серед інших паризьких шеф-кухарів, які отримували цю відзнаку протягом багатьох років, - Тібо Співак(Anona), Бертран Гребо(Septime), Бруно Вержус (Table) та Сімоне Заноні(Le George). Слід зазначити, що ця нагорода не замінює зірок, які традиційно присуджуються гідом Мішлен, але може бути додана до них!
Гід із зірками Мішлен щойно опублікував, у понеділок, 16 березня, свій рейтинг 2026. Це гарна нагода виявити нові зіркові ресторани Парижа, а також дізнатися про нові “Зелені Зірки”. Цього року червона книга відзначила 14 закладів, і загальна кількість таких ресторанів вже перевищує 100 Зелених Зірок, з яких 2 — у Парижі: ресторан La Borie (15-й округ Парижа) та ресторан Datil (3-й округ Парижа).
Зірка Мішлен 2026: Datil — вегетаріанський гастрофест від шеф-кухарки Манон Флёрі
Шеф-кухар Манон Флері нарешті наважилася і відкрила свій перший ресторан у Парижі - Datil. Уся фуд-сфера з нетерпінням чекала на її появу, і вона досягла успіху, представивши кухню, просякнуту природністю, сезонністю та людяністю, з великою делікатністю. [Детальніше]
Так багато відповідальних, екологічних та етичних адрес, які варто відкрити для себе без зволікань!
Очікуваний як месія, список лауреатів путівника Michelin 2026 був офіційно оприлюднений у понеділок, 16 березня 2026 року. Дізнайтеся першими про ресторани, які отримали одну, дві і навіть три зірки, з особливим акцентом на 12 нових заклади, які цього року здобули зірки у Парижі та Іль-де-Франс! [Детальніше]
Гід Michelin 2026 у понеділок, 16 березня, вручить престижну нагороду Passion Dessert десятьом кондитерам. Серед них — чотири шефи-кондитери з Парижа та Передмістя! Ця премія, заснована у 2019 році, відзначає найкращих кондитерів у ресторанах та готельних комплексах, які створюють десерти, що залишаються у пам’яті так само насиченими і незабутніми, як і основні страви чи закуски. [Детальніше]
Поки щасливі володарі зірок гіда Мішлен 2026 готуються до оголошення 16 березня 2026 року, настав час познайомитися з ресторанами, які, на жаль, втратили свої зірки у знаменитому червоному гіді. Це десять закладів у Парижі та регіоні Île-de-France, які з різних причин — зниження якості, змін у концепції або закриття — скинули свої заслужені нагороди. [Детальніше]
Зірка Мішлен 2026: Datil — вегетаріанський гастрофест від шеф-кухарки Манон Флёрі
Гід Michelin 2026: нові зіркові ресторанти в Парижі та Іль-де-Франс
Мішлен-гідна 2026: чотири пекарі з Парижу та Іль-де-Франс отримали нагороду Passion Dessert
Гід Мішлен 2026: Ресторани у Парижі та Іль-де-Франс, які втратили свої зірки
