Гід Michelin готується оприлюднити нові зіркові ресторани у своїй редакції 2026, яку буде опубліковано в понеділок 16 березня. Поки чутки ширяться і імена вже фігурують у розмовах, як це трапляється щороку, ми також вирішили приєднатися до гри і зробити свої прогнози.
Незалежно від того, чи вони вже були увінчані однією або двома зірками, чи є новачками, які тільки з'являються на паризькій гастрономічній сцені, відкрийте для себе ресторани, які мають всі шанси отримати зірки в найближчі тижні, а також ті, на які ми ставимо невелику суму грошей, добре знаючи, що є кроки, які Мішлен не зробить (поки що).
У будь-якому разі, нижченаведені заклади є справжніми перлинами і заслуговують на нагороди за багатство своєї кухні та креативність своїх шеф-кухарів чи шефів. Ось наші прогнози щодо ресторанів, які можуть увійти до числа 31 тризіркових ресторанів***, 80 двозіркових ресторанів** та 521 однозіркових ресторанів* у 2026 році!
Zostera від Жюльєна Дюма, гастрономічне занурення в глибини води з нескінченною поезією
Шеф-кухар Жюльєн Дюма перейняв заклад Le Pergolèse у 16-му окрузі. Тепер він перейменований на Zostera, і пропонує гостям занурення у глибини гастрономії з нескінченною поезією. [Детальніше]
IRWIN, гастрономічний ресторан шеф-кухаря Ірвіна Дюрана, поєднання теруару та пам'яті
Відправляйтеся в банальну і незабутню пригоду під руку з Ірвіном Дюраном. Молодий шеф-кухар, довгий час права рука Гі Савоя, відкрив свій перший ресторан у Парижі, який тверезо назвав IRWIN. [Детальніше]
Geoélia, ресторан для гурманів, яким керує талановитий шеф-кухар Каміль Сен-Меле
Талановитий шеф-кухар, володар зірки Мішлен Каміль Сен-Меле вирішив відкрити свій перший паризький ресторан Geoélia на місці закладу Tang у 16-му окрузі. [Детальніше]
Mantra, новий французько-малайський гастрономічний ресторан, який варто слідкувати дуже уважно
З Mantra — французько-малайзійським гастрономічним рестораном, відкритим у 9-му окрузі, — шеф-кухар Маногеран Шасітхан повертається до Парижа з великим тріумфом. Тут він презентує кухню, що поєднує різноманіття культур, від високої гастрономії до яскравих малайзійських акцентів. Це місце, яке швидко може стати одним із головних у паризькому кулінарному світі з мішленівською зіркою. [Детальніше]
Prévelle, перший ресторан Ромена Медера як шеф-кухаря-власника в Парижі
Барабанний дріб: шеф-кухар Ромен Медер відкриває свій перший ресторан у Парижі в якості шеф-власника. Заклад під назвою Prévelle відкриється найближчими тижнями. [Детальніше]
Jip, корейський дім шеф-кухаря Есу Лі в ресторані Voltaire
Jip - це назва корейського ресторану, який шеф-кухар Есу Лі відкрив на початку року неподалік від Вольтера. [Детальніше]
Суші Ханада, шеф-кухар Масайоші Ханада відкриває власний ресторан у Парижі
Гарна новина для шанувальників японської кухні: шеф-кухар Масайоші Ханада планує відкрити власний ресторан у Парижі влітку 2025 року. [Детальніше]
Vaisseau, довгоочікуваний ресторан шеф-кухаря Адріана Кашо в Парижі
Шеф-кухар Адрієн Кашо нарешті відкрив власний ресторан у Парижі. Під назвою Vaisseau, він вже став жертвою власного успіху - і цілком заслужено. [Детальніше]
Virtus, стриманий, але блискучий ресторан із зіркою Мішлен
Очолюваний шеф-кухарем Фредеріком Лорім'є та його дружиною Каміллою Гуйє, Virtus одразу ж повернув собі зірку Мішлен, яка випарувалася, коли попередні шеф-кухарі пішли з ресторану. І це цілком заслужено: хоча цей ресторан, відзначений зіркою Мішлен, є особливо стриманим, він має в рукаві не один козир, щоб розтопити серця відвідувачів. [Детальніше]
У ресторані Mosuke Морі Сакко майстерно поєднує африканські та японські кулінарні традиції
Морі Сако, один із символічних кандидатів на перемогу в сезоні 2020 року в шоу "Найкращий шеф-кухар", щойно відкрив свій перший ресторан у Парижі. Цей новий вишуканий заклад під назвою Mosuke поєднує африканську, японську та французьку кухні. [Детальніше]
На наш погляд, у Парижі не з’явилося нових трьохзіркових ресторанів!
De Vie, казковий коктейль-бар та ресторан високої кухні, яким керують колишні міксологи Little Red Door
Міксологи, які заснували Little Red Door, знову повернулися до De Vie; це не зовсім коктейль-бар, і не просто ресторан для гурманів... Абсолютно приголомшлива багатогранна адреса. [Детальніше]
Шузо, ізакая з японським та колумбійським смаком, справжній фаворит
Переліт до Японії через Колумбію в Shuzo, нову ізакаю в 11-му окрузі, став для нас справжнім переворотом, як в людському, так і в кулінарному плані. [Детальніше]
Артистична, бездоганна бістрономія та неперевершене співвідношення ціни та якості
Шеф-кухар Ромен Ламон повертається до Парижа з Argile, простим бістро, що пропонує неперевершене співвідношення ціни та якості. [Детальніше]
Панург, буржуазна кухня в найчистіших традиціях від шеф-кухаря Джейсона Гузі
Шеф-кухар Джейсон Гузі відкрив свій новий ресторан Panurge на місці знаменитого ресторану "Пантагрюель". Тут він подає страви буржуазної кухні, приготовані за всіма правилами мистецтва. [Детальніше]
Elbi, єгипетське бістро та винний бар Омара Діаба в 10-му окрузі Парижа
Омар Діаб, який вже порадував нас своїм рестораном, відзначеним зіркою Мішлен у 1-му окрузі, відкрив Elbi на місці Sapid, єгипетське бістро, яке неодмінно розбудить ваші смакові рецептори. Ця друга адреса, яка ставить в центр уваги кулінарію та красиві пляшки, тепер готова для вас. Ми запрошуємо вас на ознайомчу екскурсію. [Детальніше]
SENsation, ми протестували новий китайський ресторан Семюеля Лі в Парижі
Шеф-кухар Семюель Лі, відомий тим, що виграв єдину зірку Мішлен, присуджену китайському ресторану у Франції в готелі Shangri-La, відкрив власний заклад у Парижі. SENsation, на вулиці Сен-Мор в 11-му окрузі. Запрошуємо вас на екскурсію цим місцем, де поєднується теплий прийом з вишуканою китайською кухнею. [Детальніше]
Феліні, франко-італійський ресторан у стилі бістро в 9-му окрузі Парижа
Felini - це ресторан у стилі бістро, де подають вишукані страви у 9-му окрузі Парижа. Тут ви відкриєте для себе залиту сонцем гастрономію на перехресті італійських та французьких смаків. Сезонні страви та винахідлива кухня в меню цього закладу, який повертається до традицій. [Детальніше]
І досі говорять, що вони це заслужили:
Фуга, казкове бістрономічне відкриття, яке заслуговує на всілякі похвали
Нещодавно відкритий Віктором Баратон-Доратом і шеф-кухарем Хітоші Мінатані, "Фуга" - одне з наших найкращих відкриттів нового кулінарного сезону. [Детальніше]
LAVA, бістрономічний ресторан Вільфріда Ромена, настільки ж екзотичний, наскільки і сексуальний
Louis Vins поступається місцем LAVA, бістрономічному ресторану шеф-кухаря Вільфріда Ромена, в якому відчуваються впливи з інших країн. Ексцентричний і відверто спокусливий стіл. [Детальніше]
Бріон, сезонна ринкова кухня Джеффрі Ленгана з бістрономічною родзинкою
Шеф-кухар Джеффрі Ленгань відкриває свій перший бістрономічний ресторан Brion. Вишуканий бістрономічний ресторан для обіду та гастрономічний ресторан для вечері. [Детальніше]
Pristine, захоплюючий бістрономічний ресторан, який втілює свою любов до рослин
Цей ресторан Pristine і його кухня, сповнена здорового глузду і гарного смаку, - чудове відкриття. Адреса, яка відображає його любов до простих і щедрих овочів. [Детальніше]
Акме, етична їжа, сліпуча гастрономія та запаморочливі вина
Заснувавши Acmé, Марго і Лукас створили етичний ресторан, де подають сліпучі страви, які не поступаються стравам найкращих закладів для гурманів. Все це супроводжується ретельно підібраними вишуканими винами. [Детальніше]
Зустрічайтеся у понеділок, 16 березня 2026 року для оголошення переможців Гіда Мішлен 2026!
