L'Oiseau Blanc, гастрономія високого польоту в The Peninsula Paris

Гастрономічний ресторан L'Oiseau Blanc, розташований на шостому поверсі The Peninsula Paris, пропонує 360-градусний вид на найвідоміші пам'ятки Парижа та сланцеві дахи столиці. Досить магічним чином L'Oiseau Blanc має дах, який можна відкривати в гарну погоду, що робить це місце ще більш винятковим.

Натхненний темою авіації, шикарний ресторан оспівує пригоди двох піонерівфранцузької авіації, Шарля Нунгессера та Франсуа Колі, які спробували перетнути Атлантику з Ле Бурже в 1927 році під час Першої світової війни. Заклад вшановує їх пам'ять унікальною колекцією авіаційних пам'яток, серед яких копія біплану L'Oiseau Blanc в масштабі 1/75, що знаходиться у сусідньому внутрішньому дворику.

• Прочитайте також
• Зіркові гастрономічні ресторани Парижа з доставкою та на винос
• Гастрономічні та зіркові ресторани з терасою в Парижі, наші найкращі адреси
• Прокачайте свою тижневу програму: найкращі акції та пропозиції у Парижі та Île-de-France з 9 по 15 березня 2026 року

На початку 2020 року L'Oiseau Blanc отримав свою першу зірку в гіді Мішлен на знак визнання пристрасної команди, яка фантазує та створює оригінальні кулінарні поєднання. Шеф-кухар Давід Бізе, який раніше працював в Оранжереї в палаці Георга V, а потім в Le Taillevent, тепер вливає всю свою гастрономічну майстерність і любов до вишуканих продуктів на кухні L'Oiseau Blanc.

А яка розкішна та електризуюча його кухня ! Гурмани можуть відчути щастя на власному досвіді з меню сніданків та дегустаційного меню, доступного на обід та вечерю.

Поки уважні офіціанти хореографічно метушаться навколо нас, а сомельє ретельно радить нам свої найкращі пляшки для приготування страв і вин, ми поступово відкриваємо для себе , що приготували шеф-кухар Девід Бізе та Анна Корубле, його су-шеф-кондитер. Вони отримали відзнаку гіду Мішлен в акції "Пристрасний десерт 2021".

Після розважальних закусок, які допомагають нам почати роботу, і закуски на рослинній основі, починається балет вишуканих страв. Це гастрономічний досвід найвищого ґатунку, де всі продукти виходять на перший план у ретельній , ретельній аранжуванні, а соуси, дивовижно лаковані, відображають наші обличчя, засліплені такою красою і сповнені насолоди.

Від закусок до десертів - винятковий обід в ідилічній обстановці. Пропонуємо вашій увазі короткий огляд.

* * *

Куглоф з помідорами, пармезаном та літніми трюфелями

Гречані чіпси, тарама з молюсків / Буряковий макарон, вершковий соус з хрону та какао

Стручкова квасоля, мус з пікантного салату ромен, сорбет зі свіжої зелені естрагону/м'яти/базиліку, посипаний гречкою та сливовим умешу

Лобстер о натурал, темпура з листя шисо, масло з голови в стилі майонезу

Цибуля-порей, ікра осетра, копчені устриці, самфір, йодовані плоди ківі

Минтай, копчена ікра щуки петросян, чорний часник, селера і фенхель, емульсія з болотяної петрушки і фенхелю

Морський лящ, загорнутий у тютюнове листя, місо-баклажан, лисички, концентрований соус з червоного вина

Солодкі хлібці з телятини, соус бланманже, глазурований лимоном та лакрицею, лисички з ягодами годжі, тетрагонія

Фундуковий пре-десерт у 3 варіантах: знецукрений сорбет, кулі з фундука, праліне та карамелізованого фундукаЛисички, обсмажені в меді та ялицевому лікері, ожина в глазурі з Каберне Совіньйоном, хрусткі круасани.

Le Citron Meyer: фундуковий штрейзель, кристалізований тартар з морських водоростейЛимонне конфі, лимонний мармелад, лимонні сегменти, лимонний кулі, лимонно-імбирний сорбет, молочна пінка Рібо

65% мадагаскарський шоколад, какао-терте, шоколадна крихта, шоколадний мус

Релігія з лимонником Павлова персик і фенхель Тарталетка з вугіллям, чорною смородиною, гелем Шартрез і йогуртом

* * *