Історична традиція у світі французької гастрономії має новий день народження— Гід Michelin у понеділок, 16 березня, оголосив свій список 2026 року, урочисто відзначаючи це вже вп’яте за межами Парижа, у Монте-Карло.
Цього року Гід Michelin 2026 нагородив 62 нові зірки, з них 54 — перші. Минулого року було підвищено статус у 78 ресторанах, з яких 57 отримали свою першу зірку. Загалом, випуск 2026 року обіцяє бути таким же успішним!
У Паризі та Іль-де-Франсі цьогоріч12 ресторанів отримали свій перший макарон:
Zostera від Жульєна Дюма, гастрономічне занурення у глибокі води
Шеф-кухар Жюльєн Дюма перейняв заклад Le Pergolèse у 16-му окрузі. Тепер він перейменований на Zostera, і пропонує гостям занурення у глибини гастрономії з нескінченною поезією. [Детальніше]
Талановитий шеф-кухар, володар зірки Мішлен Каміль Сен-Меле вирішив відкрити свій перший паризький ресторан Geoélia на місці закладу Tang у 16-му окрузі. [Детальніше]
Відправляйтеся в банальну і незабутню пригоду під руку з Ірвіном Дюраном. Молодий шеф-кухар, довгий час права рука Гі Савоя, відкрив свій перший ресторан у Парижі, який тверезо назвав IRWIN. [Детальніше]
Зірковий азіатський ресторан Imperial Treasure щойно відкрив свій перший паризький ресторан в готелі La Clef Champs-Elysées! [Детальніше]
Барабанний дріб: шеф-кухар Ромен Медер відкриває свій перший ресторан у Парижі в якості шеф-власника. Заклад під назвою Prévelle відкриється найближчими тижнями. [Детальніше]
Італійський шеф-кухар Мартіно Руджері відкриває свою майстерню у Пале-Руаяль з рестораном Maison Ruggieri Palais Royal, всього за кілька кроків від Театру Комеді-Франса. [Детальніше]
Гарна новина для шанувальників японської кухні: шеф-кухар Масайоші Ханада планує відкрити власний ресторан у Парижі влітку 2025 року. [Детальніше]
Ресторан Héritages відкриває нову сторінку, замінивши Maison Ruggieri у восьмому окрузі. [Детальніше]
Шеф-кухар, володар 17 зірок Мішлен, очолить ресторан на авеню Монтень у 8-му окрузі Парижа після того, як у вересні 2025 року закінчиться контракт попереднього шеф-кухаря. [Детальніше]
Щодо двох зірок, гід Michelin 2026 вирішив відзначити 7 ресторанів, серед яких 4 розташовані у Парижі та Іл-де-Франс:
Очолюваний шеф-кухарем Фредеріком Лорім'є та його дружиною Каміллою Гуйє, Virtus одразу ж повернув собі зірку Мішлен, яка випарувалася, коли попередні шеф-кухарі пішли з ресторану. І це цілком заслужено: хоча цей ресторан, відзначений зіркою Мішлен, є особливо стриманим, він має в рукаві не один козир, щоб розтопити серця відвідувачів. [Детальніше]
Відкрийте для себе Hakuba, японський ресторан, розташований у самому серці престижного готелю Cheval Blanc Paris. Він пропонує унікальне занурення в мистецтво японської гастрономії з меню Omakase, ретельно розробленим майстром суші Такуя Ватанабе у співпраці з майстром соусів Арно Донкеле та шеф-кондитером Максимом Фредеріком. Делікатний досвід, що перегукується з японськими традиціями та прагненням до автентичності. [Детальніше]
Le Corot, ресторан із зіркою Мішлен, ідеально розташований між Парижем і Версалем, - це притулок спокою для епікурейців. Нещодавно відремонтований і повністю перероблений, ресторан неодмінно сподобається вам. Оточений зеленню, приходьте і відкрийте для себе кухню Ремі Шамбар, яка демонструє скарби місцевих фермерських продуктів. [Детальніше]А також: Alliance
Нарешті, щодо найвищої відзнаки, гід Michelin 2026 присудив 3 зірки одиному ресторану — ресторану Les Morainières шефа Міхаеля Арно (Жоньї, 73). Це підвищує загальну кількість закладів із трьома зірками до 32 у Франції відповідно до цього відомого путівника.
Zostera від Жульєна Дюма, гастрономічне занурення у глибокі води
Geoélia, гастрономічний ресторан шефа Каміля Сен-Мле
IRWIN, гастрономічний ресторан шефа Ірвіна Дюрана між теруаром та пам’яттю
Imperial Treasure, зіркова китайська кухня поблизу Єлісейських полів
Prévelle, перший ресторан Ромена Медера як шеф-кухаря-власника в Парижі
Maison Ruggieri у Палаці короля — новий гастрономічний ресторан від шеф-кухаря Мартіно Рuggієрі
Суші Ханада, шеф-кухар Масайоші Ханада відкриває власний ресторан у Парижі
Спадщина — елітний ресторан із високою кухнею, що розташований всього за кілька кроків від парку Монсо
Жан Імбер замінив Янніка Аллено в Monsieur Dior
Virtus — скромний, але блискучий двозірковий ресторан.
Хакуба, зірковий японський ресторан від Cheval Blanc Paris
Le Corot, зірковий ресторан на природі біля озер Корот
