Навпроти чудової церкви Мадлен ресторан Petit Lucas, бістрономічна версія Lucas Carton, представляє меню за 39 євро, розроблене шеф-кухарем Уго Бурні, яке вшановує французьку кухню тамодерн вишуканими, доступними стравами в цьому історичному місці, одному з перших гастрономічних ресторанів Парижа, удостоєному зірки Мішлен, яка буде відновлена в 2025 році.
Цей заклад радує парижан у 8-му окрузі вже три століття. Хоча ресторан, який з того часу змінив кілька назв, і будівля датуються 1839 роком, лише у 1880 році заклад отримав назву "Лукас", яка стала відомою завдяки різьбленим дерев'яним виробам Луї Мажореля, що прикрашали інтер'єр ресторану. У 1924 році ресторан придбав пан Картон і додав до назви своє ім'я.
Сьогодні у стравах шеф-кухаря використовуються рослини, що нагадує тематику стилю модерн. У гарну погоду ви можете насолодитися цими делікатними смаками на обсадженій деревами терасі, звідки відкривається безперервний вид на Мадлен. І що виділяється з нашої трапези, так це дивовижна легкість, з якою сублімуються повсякденні продукти!
Поки ми сиділи на сонці з нашою усміхненою, уважною командою, закускою був оксамитовий, весняний огірковий гаспачо з морозивом з любистку в центрі - рослини, що за смаком нагадує селеру. Оцет додає страві легкої кислинки, врівноваженої солодкістю фети та хрусткістю хлібних грінок, створюючи поєднання текстур.
Що стосується вінегрету з цибулею-пореєм, то він дуже ароматний завдяки всюдисущості черемші, зі справжнім характером, що рідко зустрічається у цього типу продуктів, які є досить м'якими на щоденній основі. Те ж саме стосується білої спаржі, яка тане в роті і супроводжується смачним, легким сабайоном, різновидом щавлевого майонезу, від якого не залишилося жодної краплі!
Поряд з вегетаріанською стравою була просто божественна палтуса, яка на диво не хрумтіла під час укусу і була м'якою та ніжною з ароматом лісового горіха, завдяки гренобльському соусу, який делікатно приправив рибу своїм солодким маслянистим лимонним смаком.
На десерт насолодіться красою мадлен з її поєднанням сезонних фруктів та ніжної випічки. Оскільки у мене алергія на полуницю, шеф-кухар адаптував полуничну шарлотку і перетворив її на невелике асорті з полуниці Гарігетт, яке є ідеальним легким завершенням трапези, красиво представленим навколо дуже свіжого іскристого морозива у формі троянди. Що стосується мюслі, яке можна назвати досконалим, воно поєднує смаки ванілі та карамелі в тонкому, витонченому тісті, хрусткому, але не надто твердому.
Смачне меню із закусок/основних страв/десертів - це справжня знахідка, адже коштує всього €39. Але зауважте, воно доступне лише у сонячні дні на терасі (якщо йде дощ, звичайно, заходьте всередину ресторану)! Залежно від меню дня і вибору шеф-кухаря, страви можуть змінюватися, причому повсякденні продукти і страви сублімуються і стають винятковими завдяки таланту шеф-кухаря.
Для тих, хто має більший бюджет або хоче побалувати себе, є меню з 4, 5 та 7 страв, вартістю від 120 до 200 євро. Щосуботи з 15:00 насолоджуйтеся дитячим моментом з паризьким перекусом!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Ресторан "Лукас Картон
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Ціни
Menu : €39
Офіційний сайт
www.lucascarton.com
