La Ferme du Pré, ми протестували бістро для гурманів Фредеріка Антона Paris 16e

Відкрийте для себе новий чарівний ресторан La Ferme du Pré, що розташований у тиші Булонського лісу. Розташований поруч із 3-зірковим рестораном високої кухні Фредеріка Антона (Le Pré Catalan), цей ресторан у стилі бістро повернув до життя столітню будівлю з її антикварними порцеляновими шафами, відкритими балками та мідними каструлями і сковорідками. Тут все нагадує родинний дім, затишок недільного обіду далеко від паризької метушні.

Варто сказати, що все оздоблення походить з горища закладу, включаючи багато каструль і сковорідок, які використовували різні кухарі, разом з антикварними предметами. Автентичні картини, старовинне меню і красивий буржуазний посуд складають прекрасне ціле, яке створює враження перебування в сільській місцевості.

Шеф-кухар, Meilleur Ouvrier de France і провідна фігура на французькій гастрономічній сцені, зізнається, що давно мріяв про це місце. Разом з архітектором П'єром-Івом Рошоном вони перетворили колишню молочарню на сучасний готель. Інтер'єр поєднує сільський шарм мисливського будиночка зі стриманою елегантністю. Він також може похвалитися терасою, засадженою деревами , що пропонує справжній куточок природи в гарну погоду.

За столом тон задає меню: проста, щедра буржуазна кухня, створена для задоволення. Ви знайдете місцеві страви та рецепти з минулого, ретельно приготовані. Під час нашого візиту ми обрали кілька закусок, дві основні страви та два десерти з меню а-ля-карт, щоб відчути цей новий ресторан.

Наш домашній сільський террин з фуа-гра - це обов'язкова страва. Щедрий і добре приправлений, він поєднує в собі сільський смак террину з солодкістю фуа-гра, подається з кількома маринованими огірками та гарною буханкою фермерського хліба.

Курячий майонез "Мімоза", поданий з круто звареним яйцем, настільки ж смачний, наскільки і щедрий. Ненаситні їдці, вам сюди! М'ясо вологе, а майонез легкий і пікантний. Класика у ретельному виконанні.

Ми продовжуємо з домашнім чорним пудингом, який подається з невеликим домашнім пюре. Чорний пудинг ідеально прожарений, хрусткий зовні і ніжний всередині. Всі чудово провели час.

• Прочитайте також
• Громадські поради цієї тижня у Парижі та Іл-де-Франс, з 2 по 8 березня 2026 року

Нарешті, гороховий суп-крем, що подається теплим, спокушає своєю гладкою текстурою та щедрістю. До нього додається сервірувальна тарілка, яка дозволяє додати грінки, масло та горошок за бажанням. Ніжна, рослинна страва, яка приємно відрізняється від інших пропонованих страв, але від того не менш смачна.

Потім переходимо до основних страв. Важко проігнорувати яловичину по-бургундськи (38 євро), флагманську страву ресторану, яка виправдовує свої обіцянки. М'ясо, настільки тануче, наскільки можна було б побажати, купається в насиченому соусі, з відтінками червоного вина і тушкованих овочів. Гарніри - хрусткі чіпси, вершкове картопляне пюре та пюре зі шпинату - ретельно приготовані, добре приправлені та пропонують велике розмаїття текстур. Ми зупинимося на дві секунди, щоб подивитися на порцію чіпсів, яка сама по собі є їжею!

Ми також спробували золотисті, хрусткі гужонети з тріски (€36). Тріска перламутрова, процес приготування добре контрольований, а домашній соус тартар оживляє блюдо своїми лимонними нотками. Проста страва, ефектна і добре виконана.

На солодке дозвольте собі спокуситися ванільним профітролем, вкритим гарячим шоколадом. Щедрий, він поєднує в собі легкість морозива, хрусткість заварного тіста та насиченість хорошого чорного шоколаду.

Клафуті з ревеню подають теплим. Його м'яке тісто огортає злегка терпкі шматочки ревеню, а ванільне морозиво, що додається до нього, делікатно пом'якшує смак. Сезонний десерт, заспокійливий та збалансований.

Наш вердикт? La Ferme du Pré виконує свою обіцянку: запропонувати вишукану інтермедію для гурманів, яка є одночасно більш доступною та відповідає високим стандартам Фредеріка Антона. Страви добре виконані, щедрі і подаються в обстановці, яка змушує вас відчувати себе добре. Це місце варто відвідати, щоб пообідати чи повечеряти з місцевим колоритом, всього в декількох хвилинах від міста. Мабуть, єдиний недолік - це доступ до місця. Це 20 хвилин пішки від лінії 1, якщо ви не обираєте 244 автобус, 8 хвилин пішки через ліс. В іншому випадку будинок радить нам вибрати велосипед, рішення, яке може поєднати приємне з корисним. Не забудьте забронювати! Жертва власного успіху, ресторан заповнений на два тижні вперед.