Bistrot Sauvageon, районний ресторан 19-го округу з вишуканими стравами

На розі вулиці Болівар у 19-му окрузі, Bistrot Sauvageon не вщухає відвідуванням з моменту відкриття. Ми вирішили перевірити цю нову адресу, про яку говорили лише добре. Троє друзів, Тібо, Гійом і Сільван, знайшли старий бістро й за два місяці повністю переобладнали. Результат: місце, куди приходять і за смачною їжею, і щоб просто добре провести час у неформальній, приємній атмосфері.

Замість м'ясного закладу це місце раніше було відомим бістро у районі під назвою "La Bière". Тепер воно знову повертає свою первісну роль, чим принесе радість старшому поколінню.

Ззовні це вже манить. Вітрина з прозорого скла світла та повітряна. Усередині вас зустрічає справжній теплий кокон із світлого дерева, де за кермом — молода команда. Тут без зайвого пафосу: подають у кросівках, з посмішкою та щирим бажанням потішити гостей. Таке місце хочеться зберегти для себе, але все одно ділитися з друзями та сім’єю.

І якщо ви раптом задумаєтесь, назву закладу взято з книги Олександра Жардана „Малий дикун” — оповіді про людину, яка в щоденній рутині прокидається одного прекрасного ранку й прагне повернути собі дитячу душу. Ніщо зайве не поетичніше для цього місця, яке несе в собі саме оновлення.

Щодо меню, карта Bistrot Sauvageon дійсно радує. Тут зустрічаються класика бістро, але в приємному та виваженому виконанні. яйця майонезом біо — топові завдяки огірочкам-піклі з гірчицею та свіжій петрушці. Домашня террин подається з корнішонами, як ми любимо. А коли на вулиці прохолодно, ми не відмовляємося від крем-супу з гарбуза потім зі сметаною, підсмаженими мигдалями та цією знаменитою олією з Domaine Castelas.

Що стосується страв, з вибором важко. яловичий тартар ножем манить своїм цибулею-шалотом, підсмаженими кедровими горішками, базиліком, пармезаном і смаженими каперами. Усе подається з домашньою картоплею фрі, ми майже не витримуємо спокуси. Домашній бургер, за словами сусідніх столиків, виглядає справді щедрим: котлета, чеддер, карамелізована цибуля та кисло-солодка гірчиця його доповнюють. Якщо ви більше «рибна» команда, сміливо обирайте крила ската в золотистій скоринці з бурштиновим маслом та каперсами. Гурманські макарони з вершково-грибним трюфельним кремом — справжнє комфортне блюдо на тарілці.

• Прочитайте також
• Кращі пропозиції тижня з 20 по 26 липня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Ми спробували кров’яну ковбасу із домашнім пюре та оновлене крило ската. На тарілці — справжнє задоволення: страви ситі, смак відчувається повністю. Обслужування швидке, а команда — усміхнена, що відрізняє це місце від деяких закладів, де штовхають їсти якось поспіхом. І як не закохатися в Бенча, маленьку собачку-талисмана, що зустрічає вас своїм занадто милим поглядом?

Звісно завершуємо солодким десертом. Сезонна грушa груша виглядає бездоганно, а темний шоколадний мус з оливковою олією та флер-де-сель майже не має рівних. Крем-брюле, зроблений на місці з справжньою ваніллю, діє на смакові рецептори. А якщо ще залишиться місце, до десерту подається brioche perdue з кулькою ванільного морозива та карамеллю з маслом— у цій компанії воно теж не підвладне часу.

Питання бюджету: у Парижі це якраз те, що треба. Закуски варіюються близько 7–8 €, основні страви — 14–20 €, десерти — 6–7,5 €. Також є дитяче меню: паста з домашнім кетчупом або стейк з картоплею-фрі, якщо ви прийшли сім’єю.

Якщо просто хочеться підкріпитися перекусом, меню закусок тут дуже насичене. Можна поділитися тарілками з ручної роботи м’ясних делікатесів, витриманих сирів або сезонних запечених овочів. croque monsieur щастя (у класичному або вегетаріанському варіанті) ідеально підходить для спільного споживання (а може й ні), адже він справді щедрий. Курячі тендери, Tempura з цвітної капусти або хумус із хрусткими нутовими чіпсами — це ідеальне поєднання для afterwork.

Що стосується локації, усе на висоті. За кілька кроків від метро Колонель Фабьєн і недалеко від парку Buttes-Chaumont, цей ресторан у 19-му окрузі добре розташований у районі, що все більше живиться активністю. Ідеальний варіант перед або після прогулянки парком або просто щоб розслабитися з друзями в затишній атмосфері.

Bistrot Sauvageon працює цілий день — і це дуже зручно. Заходити можна зранку на каву, швидко перекусити обідом, посмакувати полудень або розслабитися за спокійною вечерею. У барі коктейлі готують з особливою увагою, тож це місце також стане гарним варіантом для чашечки або келиха.

Коротко: якщо ви шукаєте гарне бістро в дев'ятнадцятому окрузі Парижа, Bistrot Sauvageon може вам сподобатися. Воно орієнтоване на тих, хто цінує просту кухню із вишуканим поворотом, щедрі й смачні порції, усе — у теплій атмосфері.