Другий рік поспіль Ecotable Trophies нагороджує 11 гравців у сфері громадського харчування (ресторани, готелі, пекарні та кондитерські, а також території та групи) за їхні сталі практики та екологічно відповідальні ініціативи.
Створений у 2024 році, Ecotable є першим французьким рейтингом сталого громадського харчування, що висвітлює виклики відповідального споживання, такі як зменшення харчових відходів, підтримка сталого рибальства та м'ясного сектору, екологізація тарілок, постачання з коротких каналів дистрибуції, виплата виробникам справедливої заробітної плати та збільшення частки органічних продуктів.
Отже, на відміну від рейтингів, заснованих на репутації, Ecotable Trophies ґрунтується виключно на результатахекологічного аудиту Ecotable. Оцінка базується на більш ніж 150 критеріях, що охоплюють кожен аспект роботи ресторану, незалежно від того, чи є він незалежним, колективним, шкільним або готельним.
Нижче наведено 8 основних напрямків оцінки:
Цього року Ecotable вручив три нові нагороди: "Приз за відданість пекарні", "Приз за відданість школі" та "Приз за відданість готелю".
Сезонна, щедра та винахідлива вегетаріанська кухня
Справжній ринковий ресторан Sezono демонструє винахідливу, винахідливу вегетаріанську кухню, яку можна скуштувати на гарній сонячній терасі. [Детальніше]
Arkose Strasbourg Saint-Denis, скелелазний тренажерний зал у самому центрі Парижа та його їдальня locavore
Компанія Arkose відкрила скелелазний тренажерний зал у Страсбурзі Сен-Дені. Важко уявити більш центральне місце для любителів скелелазіння! А що ще? Місцева їдальня, сповнена комфорту. [Детальніше]
La Source, еко-відповідальне кафе-їдальня міста Фертильний
Учні шеф-кухаря тішать гурманів у кафе-кав'ярні La Source, розташованому в Місті Родючості в Пантені. В меню представлені етичні, місцеві та відповідальні страви. [Детальніше]
Ресторани Locavore в Парижі, наші найкращі адреси, де можна скуштувати місцеву їжу
Відкрийте для себе ресторани locavore в Парижі, де ви зможете скуштувати найкращі продукти з Іль-де-Франс та Франції, а також підтримати місцеву економіку, захищаючи при цьому навколишнє середовище. [Детальніше]
Офіційний сайт
ecotable.fr
Ресторани Locavore в Парижі, наші найкращі адреси, де можна скуштувати місцеву їжу
