La Table d'Alice, затишний ресторан із літньою терасою у Версалі в департаменті Йевлін

La Table d'Alice, затишне бістро, яке придумав шеф-кухар Сіріль Фабьєн, відкриває терасу на гарні дні на мальовничій площі навпроти церкви Святого Симфоріона у Версалі (78). Ми пішли туди, щоб випробувати, і розповідаємо вам усе.

Ми вже розповідали вам про недільний бранч у Table d'Alice у Версалях — ту адресу, яку люблять за заявлене домашнє меню. Цього разу повертаємося туди за меню ресторану й, головне, за її літню терасу, яка з настанням тепла відкривається на площі Сен-Сімфоньєн у центрі Версаля (78). Це місце варто знати тим, хто хоче перекусити на сонці, не потрапляючи у туристичні пастки околиці.

Хто такий Сіріль Фабьєн, шеф, який стоїть за Table d'Alice?

La Table d'Alice — це, перш за все, сімейна історія. Сіріль Фабьєн, уродженець Гваделупи, мав першу професійну кар'єру як коректор сценаріїв, зовсім далекий від кухні. Всего лише десять років тому він сам зізнавався, що не розуміє, що таке економ. Змінивши курс, він опинився на кухні: спочатку заради розваги, потім серйозніше, доки не отримав посаду шеф-кухаря в ресторані Mother у Boulogne-Billancourt. Саме його дружина підштовхнула до сміливого кроку. Він знайшов цю можливість у Версалі й відкрив заклад, віддаючи данину Еліс, його антильській бабусі, яка все життя мріяла про власний ресторан. Кажуть, вона досі дзвонить йому щодня.

Кухня Кирила — це традиційне французьке бістро, що тримає вікно на світ. Є справді міцні основи, і плавні відхили до Антильських островів, Азії або Магрибу — природно з’являються на тарілці. Жодної нав’язливої ф’южн-екстравагантності, лише доречні підморгування.

Які страви пропонує меню ресторану?

Меню тримає формат бістро з креоло-середземноморськими нотами, що відходять від класики, але ніколи не втрачають нитку. Ми спробували лосось лакований у стилі татакі, соус Тігр, що плаче, та обсмажену цибулю: всередині ніжний, зовні хрусткий — добре виконано. Хрусткі равіолі з сиром та чорізо відрізняються від того, що зазвичай подають у такому типі закладів.

Страва, яка нас найбільше здивувала, — креольський бургуньйон з яловичини. Яловичина ніжна, як годиться, але прянощі та банани алокос додають їй зовсім іншого звучання. Оригінальне переосмислення класики, до якої ми не очікували настільки полюбити.

Ми також спробували смажені морські гребінці, в акомпанемті пюре з запечених пастернаків та шампанська емульсія: смачно, з цікавою текстурою, добре збалансована.

Що стосується десертів, ми спробували кафе-гурман, який нас не переконав. Для тих, хто любить пікантність смаку, десерт Autour du citron відкриває сабле бретон, лимонний крем та лаймовий сорбет.

Дитяче меню за 12€ (для дітей до 12 років) також розроблене з турботою: міні-бургер або міні-куряча ніжка в хрусткій паніровці, напій та десерт включені — відмінний варіант для сімейного походу.

Що таке тераса «Table d'Alice»?

Тераса — безперечно головна родзинка сезону. Тридцять чотири місця на place Saint-Symphorien, навпроти церкви, у районі Версаля, який ми любимо саме за те, що він менш переповнений, ніж околиці замку. Ми сідаємо там зранку на каву та випічку (сніданок подається з понеділка по п’ятницю з 8:00 до 11:00), повертаємося обідати опівдні, а іноді продовжуємо у післяобідній час із келихом напоїв. Формула з подачею протягом усього дня, з ранку до вечора, з понеділка по неділю — справжня перевага.

Що стосується цін, очікуйте від 7,50 до 12 євро за закуски, від 17 до 24 євро за основні страви, від 17 до 17,50 євро за бургери та салати, і від 8 до 10 євро за більшість десертів. Ці ціни справді конкурентні для Версаля, особливо з таким рівнем роботи на тарілці. Table d'Alice розташована за адресою 6 Place Saint-Symphorien, 78000 Versailles.

Наш відгук про Table d’Alice

Ми цінуємо це місце за баланс між доступним бістро та кухнею з виразною душею. Це не гастрономічне тріумфальне меню, але й не заклад без душі. Сіріль Фабієн готує з справжньою ідентичністю, і це відчувається. Тераса робить його серйозним варіантом для обіду на свіжому повітрі у Версалі, де не доводиться відвойовувати столик чи поступатися якістю. Рекомендую сім’ї, друзям або парі за чашкою кави чи обідом під сонцем — для справжньої їжі або просто келиха на сонці.

Хто це для? Любителів бістро-кухні з характером, сімей з дітьми (меню для дітей доступне) та тих, хто хоче насолодитися приємною терасою у Версалі, не заходячи в надмірно туристичні зони.