SENsation, ми протестували новий китайський ресторан Семюеля Лі в Парижі

Шеф-кухар Семюель Лі, відомий тим, що виграв єдину зірку Мішлен, присуджену китайському ресторану у Франції в готелі Shangri-La, відкрив власний заклад у Парижі. SENsation, на вулиці Сен-Мор в 11-му окрузі. Запрошуємо вас на екскурсію цим місцем, де поєднується теплий прийом з вишуканою китайською кухнею.

Семюель Лі, колишній шеф-кухар готелю Shangri-La Paris, нагороджений зіркою Мішлен, відкрив власний ресторан в 11-му окрузі Парижа. Новий ресторан із середнім рахунком у 50 євро, безсумнівно, стане хітом серед гурманів і шанувальників його виняткової кухні.

Після десяти років на чолі Shangri-La Paris's Shang Palace, де він залишив свій слід на паризькій гастрономічній сцені, Семюель Лі розпочинає особисту пригоду. Уродженець Гонконгу, який об'їздив увесь Китай від Шанхаю до Пекіна, тепер пропонує більш доступний кулінарний досвід, зберігаючи при цьому свій винятковий savoir-faire.

Сень - це китайське ім'я шеф-кухаря, тож саме гра слів і дала назву ресторану. Натхненням для шеф-кухаря послужила картина, на якій зображений невеликий китайський бенкет, організований імператором для чиновників династії Сун. Ідея полягає в тому, щоб створити враження, що ми є гостями на бенкеті, які бенкетують у доброму гуморі.

Декор елегантний і лаконічний, з типовими штрихами, такими як типові табурети та абажури у формі ліхтарів, що символізують пагоди. Прозора підлога в задній частині ресторану відкриває частину великого підвалу з вишуканим списком натуральних вин. Окрім різноманітних столиків, що вміщують близько тридцяти осіб, тут є дві стійки: одна біля бару, а інша звернена до кухні, де можна спостерігати за роботою шеф-кухаря та його команди.

Ресторан SENsation на відео :

У SENsation меню відображає спадщину шеф-кухаря, його майстерність володіння китайськими смаками, а також його відкриття. У своєму дегустаційному меню шеф-кухар представляє страви, які поєднують Китай і Захід. Серед закусок - "Ло Хей", розетка маринованого жовтого хвоста та хрусткі крабові німби з 18-місячним сиром Комте. Також є клейкі рисові коржі з редискою та іберійською шинкою.

Шанувальникам равіолі сподобається "Сіу Май", свинина та креветки на пару з шиітаке. Наш фаворит - креветочний крокет з соусом чилі по-сечуаньськи. Хрусткий і танучий у роті, він просто насолода, приправлений необхідними спеціями.

Що стосується страв, то лакована качка Се на, яка поєднує в собі дві техніки (спеції та приготування), є обов'язковою. Качка, зневоднена протягом декількох годин, приправлена спеціями і запечена шеф-кухарем на наших очах, - це чудове відкриття. Але не забудьте забронювати столик за 48 годин, щоб насолодитися нею. Серед інших страв, які варто спробувати, - свинина по-французьки, лакована в коньяку, тушкована тріска з імбиром і зеленою цибулею, а також тофу Мапо з яловичиною Вагю. На гарнір до цих страв шеф-кухар готує смажений рис з глазурованою свининою, креветками та яйцем, а "Лу Ру Фан" - тайванський тушкований рис зі свининою - це їжа для комфорту.

На десерт - крем з манго, помело та саджу- ідеальне завершення цієї гастрономічної подорожі. Ми завершуємо все це невеличким домашнім дижестивом, і ми отримали задоволення.

У меню є два меню, одне за 48 євро і більш широке за 88 євро, що включає знамениту качку, яку потрібно замовляти заздалегідь. Ви також можете вибрати страви по меню приблизно за 50 євро. Зараз SENsation працює лише вечорами, з обслуговуванням з вівторка по суботу з 19:00 до опівночі, а також додатковим обідом по суботах з 12:00 до 16:00. Резервування буде доступне через TheFork.

Нова адреса, яка сподобається гурманам і любителям справжньої китайської кухні з родзинкою в Парижі. Все, що вам потрібно зробити, це прийняти рішення!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.