Basil: пекарня-кондитерська в 16-му окрузі Парижа з її смачними булочками з корицею

"Брат і сестра банкіри з пшениці з любові до борошна "! В Instagram Жером і Клер задають тон і не соромляться ділитися своєю історією в досить нестандартній і гумористичній формі! Адже до того, як вони почали випікати смачний хліб та тістечка на заході Парижа у своїй першій пекарні та кондитерській Basil, у дуету було зовсім інше життя. Брат і сестра працювали у фінансовому світі. Але тепер, у свої сорок років, Жером хотів чогось іншого на найближчі десятиліття. З палким бажанням мати власний бізнес і давньою пристрастю до випічки, наступним логічним кроком було відкриття власної пекарні-кондитерської. Але йому ще треба було наважитися на цей крок. Після навчання на пекаря в школі Ferrandi мрія стала реальністю. І для цієї великої пригоди у Жерома з'явилася гарна ідея об'єднатися з людиною, якій він міг довіряти, - своєю сестрою Клер.

Разом Жером і Клер вирішили придбати колишню пекарню Cousin PF, розташовану за два кроки від Радіо Франс у 16-му окрузі. І в квітні 2021 року вони відкрили Basil (відсилання до їхнього прізвища "Bails", літери якого поміняли місцями) - дуже гарний, світлий і просторий магазин, в який так і хочеться зазирнути, що ж за ним ховається.

А що там всередині? Хороший хліб і красиві жорна (tour de meule, фермерська пшениця), виготовлені з натуральних заквасок і органічного борошна з регіону Іль-де-Франс, з Мулен-Буржуа. І не забудьте спробувати наші хлібці та булочки з їх незаперечними поживними властивостями: petit épeautre, органічний Black Sil (жито, полба, пшениця) та хліб гарігет (батон з відтінками чорниці, полуниці та журавлини).

І як будь-яка пекарня-кондитерська, яка заслуговує на те, щоб називатися своєю, " Базиль " також пропонує низку класичних, але все ще актуальних ласощів (еклери, релігії, полуничні пироги тощо) та віденських солодощів (pain au chocolat, круасани тощо), не забуваючи про бріоші, каннеле, пончики та бабку... все домашнє, звісно ж, у лабораторії, що притулилася в підвалі.

• Прочитайте також
• 10 нових кондитерських та пекарень, які варто відкрити для себе в Парижі та регіоні Іль-де-Франс
• У 17-му окрузі відкривається пекарня та кондитерська "Французькі виродки
• Panade: пекарня та кондитерська Merouan Bounekraf у Парижі

Але є одна фірмова страва базиліка, яка привертає всю увагу: знаменитий рулет з корицею. Також відомі як cinnamon rolls англійською мовою або kanelbulle у Скандинавії, звідки вони походять, ці смачні булочки зі смаком кориці - успіх пекарні-кондитерської " Базилік", на превеликий подив Жерома. Любитель кориці, він хотів запропонувати делікатес, який він сам із задоволенням їсть. З цим рулетом з корицею він потрапив прямо в ціль. Щодня булочки з корицею від Василя розкуповують з шаленою швидкістю, настільки, що деякі клієнти не вагаючись бронюють їх або повертаються пізніше, щоб бути впевненими в тому, що їм дістанеться саме їхня булочка. Треба сказати, що ці базилікові канельбуллар - ультра-гурманські, дуже щедрі (але легкі), з яскраво вираженими та ідеально збалансованими нотками кориці (органічні спеції з епісерії Шира).

Результат? Ми буквально закохуємося в ці булочки з корицею, які Базиль також вирішив зробити в шоколадному варіанті для любителів какао. Отже, якщо ви хочете будь-що спробувати булочки з корицею від Василя, то щодня випікається три партії (близько 10 ранку, в обідню перерву та на перерву на перекус).

Всього через півроку після відкриття " Базилік " вже може привітати себе з тим, що створив солідну базу постійних клієнтів, а можливо, незабаром і нових шанувальників канебуле? Ходімо, друзі?