Уроки японської кухні в "Кама-Асі

У Сен-Жермен-де-Пре магазин Kama-Asa, що продає японське кухонне приладдя, організовує курси та майстер-класи з вивчення різних японських технік та рецептів.

Історія компанії Kama-Asa бере свій початок у 1908 році в токійському районі Каппабасі. З моменту свого заснування понад 100 років тому компанія послідовно просуває японську майстерність у виробництві кухонного начиння. Кожен виріб виготовляється вручну на сімейних підприємствах у чотирьох куточках Японії з використанням перевіреного часом досвіду.

У 2018 році Kama-Asa відкрила свій перший магазин за межами Японії, і саме в Парижі, а точніше в Сен-Жермен-де-Пре, народився цей бутік з продажу японського кухонного приладдя ручної роботи. Відтоді він став штаб-квартирою столичних мішленівських шеф-кухарів, які приїжджають сюди, щоб вибрати найкраще приладдя з величезного асортименту, що налічує 1200 найменувань (включаючи 300 видів ножів).

Але " Кама-Аса " не тільки для престижних шеф-кухарів - зовсім навпаки! Японський дім також поставив собі за мету познайомити столичних гурманів з японськими техніками та ноу-хау, проводячи кулінарні курси та майстер-класи, будь то вивчення японських технік або кулінарних спеціалізацій.

Різноманітні кулінарні майстер-класи на Кама-Асі:

Майстер-клас з вивчення японського кухонного начиння. Хіроші, менеджер паризького бутіка і професійний шеф-кухар, проводить цей семінар-знайомство з японським кухонним приладдям, після якого раз на місяць проводиться дегустація. Серед запропонованих тем: порівняння різних японських ножів (гюто, сантоку та накірі), як обробити кістки курки за допомогою різних приладів, освоєння японської сковорідки для омлету, онігірі з рисоваркою гохан-гама, парова корзина Сейро, як приготувати рис з оцтом і т.д. Максимум 6 осіб на майстер-клас, ціна від €3 до €6. Бронювання обов'язкове.

Наступні майстер-класи: понеділок 17 березня 2025 року з 19:00 до 20:00 на тему японських кошиків на пару, понеділок 14 квітня з 19:00 до 20:00 на тему оцтового рису, понеділок 19 травня з 19:00 до 20:00 на тему кабачкової капусти.

Курси заточування ножів. Співробітники Kama-Asa, які досконало володіють майстерністю заточування ножів, передадуть вам своє ноу-хау. Для 1-4 осіб, ціна 36 євро з особи. Камені та ножі надаються. Бронювання обов'язкове

Наступні дати: вівторок 1 квітня, вівторок 6 травня, вівторок 3 червня, з 11:00 до 12:30.

Майстер-клас з виготовлення японського парового кошика. Майстер з Shimizu приїжджає до Парижа, щоб поділитися своїм ноу-хау з клієнтами бутіка та навчити їх виготовленню японського парового кошика.

Наступні дати: листопад 2025 року. Деталі та дати воркшопу незабаром.