Після конкурсу на найкращий масляний круасан Франції та перед національним конкурсом на найкращий шоколадний хлібець настала черга конкурсу «Майстер мільфей». Цей конкурс, присвячений найкращому мільфею Франції, відбувся у п'ятницю, 24 жовтня 2025 року, на виставці Salon Pâtiss’Art, організованій у CID в Довілі Національною конфедерацією французьких пекарів та кондитерів.
У цьому 2-му національному конкурсі «Майстер мільфей» змагалися не менше шести майстрів-пекарів і кондитерів, готових боротися за престижну першу премію. Для цього учасники мали переосмислити цей класичний французький кондитерський виріб на очах вимогливого журі. Головою журі був Ксав'єр Борде, а до його складу входили найкращі майстри Франції та відомі особистості у сфері гастрономії, такі як Меркотт. Щоб визначити переможця, члени журі враховували не тільки естетику мільфей, але й його смак, а також техніку кожного кандидата. Це стало нагодою дляНаціональної конфедерації французьких пекарів і кондитерів висвітлити маловідоме ремесло турьєра, яке супроводжує професію пекаря.
Тож, хто став переможцем? Хто отримав першу премію за найкращий millefeuille Франції 2025 року? Цього року журі присудило першу премію Флоріану Гречу, кондитеру, який працює в пекарні «O Flo Gourmand» у Шантійї в департаменті Уаза.
Майстер-клас з приготування мільфейю також нагородив ремісника з регіону Іль-де-Франс. Це Матьє Левек. Кондитер з кондитерської «La Parisienne» виграв приз за смак. Це не вперше, коли Матьє Левек отримує нагороду на конкурсі. Цей пекар-кондитер з Іль-де-Франс вже був нагороджений Гран-прі кондитерської справи Парижа 2025 за свою «Грушу з листям шисо».
Вітаємо щасливих переможців та шістьох кандидатів за участь у конкурсі Master du millefeuille 2025!
