Christophe Michalak tiết lộ cửa hàng cà phê đầu tiên của mình tại Printemps Haussmann, anh ấy chia sẻ tất cả với chúng ta!

Bạn có biết Christophe Michalak, người thợ làm bánh không ngừng nghỉ và luôn khiến chúng ta ngạc nhiên với những sáng tạo của mình? Vâng, anh ấy vừa tặng chúng ta một món quà mới! Đầu bếp này đã khai trương cửa hàng cà phê đầu tiên của mình, tại trung tâm Printemps Haussmann ở quận 9. Và vì chúng tôi là những người sành ăn và rất thích bánh flan, chúng tôi đã đến gặp anh ấy!

Nằm ở tầng trệt của Printemps de l'Homme, không gian rộng 160 m² này được thiết kế như một ốc đảo thư giãn giữa sự nhộn nhịp của Paris. Kiến trúc sư Marie Deroudilhe, người đã thiết kế các cửa hàng Michalak Paris mới nhất, đã tạo ra một không gian trang trí hiện đại và thanh lịch, khiến người ta muốn dừng chân ngay lập tức.

"Tại sao lại là một quán cà phê? Bởi vì tôi đã đam mê cà phê trong 10 năm qua", Christophe Michalak chia sẻ. "Tôi tự pha chế flat white tại nhà. Tôi đã khám phá ra điều này từ rất lâu ở Úc cùng với vợ tôi. Tôi không thích espresso, nhưng tôi rất thích cà phê với sữa bọt. Tôi thấy espresso với sữa gần như trở thành một món bánh ngọt". Khám phá này ở Úc đã đánh dấu một bước ngoặt trong cách tiếp cận của đầu bếp, người đã mơ ước từ lâu về việc tạo ra một thế giới hoàn chỉnh xung quanh cà phê và bánh ngọt.

Đối với các loại cà phê đặc biệt của mình, Christophe Michalak đã quyết định hợp tác với Brûlerie des Gobelins, một xưởng rang cà phê chuyên rang các loại arabica truyền thống, đặc biệt là từ Ethiopia. "Tôi đã thử nếm khoảng một trăm loại, và chọn loại mà tôi thích", ông giải thích. Cách tiếp cận thủ công này cũng được thể hiện trong sự hợp tác của ông với Nicolas Berger về sô cô la, ông thích làm việc với các chuyên gia hơn là tự sản xuất tất cả mọi thứ.

Christophe Michalak thừa nhận mình là một đứa trẻ lớn. Khi anh chán phải đến nhà người khác để ăn một chiếc croissant ngon hoặc một chiếc bánh sô cô la, anh đã mở tiệm bánh của riêng mình! Sau đó, anh nhận ra rằng mình cũng thích nhúng bánh sừng bò vào cà phê, và ý tưởng mở các quán cà phê ra đời. Đối với anh, nơi này giống như một tiệm bánh ngọt hoặc tiệm bánh mì, kèm theo một thức uống nóng ngon.

Sự đổi mới lớn nhất của sự kiện này là những chiếc bánh flan mini Michalak, một sáng tạo độc quyền được phát triển đặc biệt cho dịp này. Những chiếc bánh flan mini này có nhiều hương vị: vani (hương vị đặc trưng), mâm xôi đỏ, sô cô la, hạt dẻ phương Đông và kem hạt dẻ. Một sự đổi mới tái hiện món flan truyền thống, món đặc sản mà Christophe Michalak đã thành thạo từ khi mới bắt đầu sự nghiệp, vì ông là người đầu tiên phổ biến món flan không bột tại Plaza Athénée. Ở đây, chúng ta được thưởng thức một món flan tươi mát, mềm mịn và không có viền, đặt trên một chiếc bánh quy giòn, chúng tôi rất thích.

Một đặc sản khác của quán cà phê là những lát bánh không có bột mì, một món ăn ngon tuyệt vời. "Đây là những lát bánh không có bột mì, đặc sản của tôi. Bánh rất mềm với mứt trái cây hoặc ganache", đầu bếp giải thích. Những sáng tạo siêu mềm này là một sự thay thế không chứa gluten đặc biệt thành công.

Bánh ngọt cũng chiếm một vị trí quan trọng, đặc biệt là bánh sô-cô-la đặc trưng, thể hiện sự khắt khe của đầu bếp. "Tôi tự làm thanh sô-cô-la nặng 14 hoặc 15 gram, trong khi thanh sô-cô-la thông thường chỉ nặng 2 gram. Chúng tôi làm một thanh sô cô la khổng lồ với 80% sô cô la sữa, 20% sô cô la đen và một chút muối biển". Cách tiếp cận ẩm thực này cũng được thể hiện trong bánh brioche Scandinavia của ông, được nướng theo một kỹ thuật đặc biệt để có được kết cấu mềm mịn bên trong và màu sắc bắt mắt bên ngoài.

• Để được đọc
• Các Ưu Đãi Hấp Dẫn Trong Tuần Từ 16 Đến 22 Tháng 3 Năm 2026 Tại Paris và Île-de-France

Trong số các sản phẩm không thể bỏ qua tại Coffee Shop Michalak, có thể kể đến kouign amann cực kỳ ngon miệng với bơ ở giữa và siro phủ bên trên, sẽ làm hài lòng những người yêu thích bánh ngọt Breton được làm mới. Cà phê và các loại đồ uống ngon miệng khác tất nhiên là sản phẩm chủ lực của cửa hàng, với những sáng tạo biến mỗi giờ nghỉ thành khoảnh khắc thú vị. Cửa hàng cũng có các món salad, là lựa chọn tươi mát cho giờ nghỉ trưa.

Khu vực này được hưởng lợi từ việc sản xuất tập trung của tập đoàn Michalak, có trụ sở tại Rungis, cung cấp cho tất cả các cửa hàng ở Paris. "Tất cả bánh mì và các loại bánh mặn, tất cả các loại bánh ngọt, giờ đây tất cả đều được sản xuất tại một phòng thí nghiệm lớn ở Rungis", thợ làm bánh cho biết. Cách tổ chức này giúp đảm bảo chất lượng ổn định trên toàn bộ mạng lưới, hiện có mười cửa hàng.

Trong số các món đặc sản khác được phục vụ, có thể kể đến những chú gấu bông nổi tiếng mà Christophe Michalak là người đầu tiên tạo ra tại Paris, ở Plaza Athénée. "Quý vị có thể tự chọn hộp của mình với những chú gấu bông sô cô la đen, nhưng chúng tôi sẽ cho thêm hạt dẻ, hạt phỉ, sô cô la đen hoặc sô cô la sữa. Quý vị chọn, quý vị làm theo ý mình". Sự cá nhân hóa này thể hiện sự quan tâm đến trải nghiệm của khách hàng.

Coffee Shop Michalak hoàn toàn phù hợp với chiến lược của Printemps Haussmann trong việc phát triển hành trình ẩm thực của mình. Sáng kiến này nhằm mục đích làm phong phú thêm trải nghiệm mua sắm bằng cách kết hợp thời trang, làm đẹp và ẩm thực tại một địa điểm mang tính biểu tượng. Đối với Christophe Michalak, địa điểm thứ bảy này tại Paris sau Marais, Saint-Germain-des-Prés và Café Michalak của ông, là một bước quan trọng trong chiến lược phát triển của ông.

Việc lựa chọn mở cửa hàng tại Printemps Haussmann không phải là ngẫu nhiên. Christophe Michalak từng có một gian hàng tại Printemps du Goût và không gian ở tầng trệt này luôn thu hút sự chú ý của anh. Khi biết rằng trung tâm thương mại này đang muốn khởi động lại quán cà phê của mình, anh đã nắm lấy cơ hội này để mở quán cà phê đầu tiên của mình tại đây. Sự hợp tác này là kết quả của mối quan hệ tin cậy đã được thiết lập từ trước với thương hiệu này, cho phép đầu bếp thực hiện trọn vẹn tầm nhìn của mình tại một vị trí đắc địa ở trung tâm Paris.

Không gian của nơi này được thiết kế như "một ốc đảo ẩm thực giữa lòng thành phố Haussmann sôi động", theo lời của người thợ làm bánh. Thiết kế đương đại của Marie Deroudilhe tạo ra một môi trường lý tưởng để thư giãn, dù là cho một tách cà phê buổi sáng, bữa trưa hay bữa xế với bạn bè. Vị trí gần Nhà hát Opera và Đại lộ Grands Boulevards khiến nơi đây trở thành điểm đến lý tưởng cho người Paris và du khách.

Coffee Shop Michalak mới này dành cho ai? Giá cả ở đây hơi cao, giống như các tiệm bánh ngọt của các đầu bếp nổi tiếng khác, nhưng có một điều chắc chắn: bạn sẽ được thưởng thức những món ngon tuyệt vời. Địa chỉ này sẽ thu hút những người yêu thích bánh ngọt cao cấp, những người không ngần ngại đầu tư vào chất lượng, những du khách muốn trải nghiệm Paris đích thực, và những khách quen của Printemps Haussmann muốn kéo dài thời gian mua sắm của mình bằng một bữa ăn ngon miệng.

Tóm lại, chúng tôi xin lưu ý: Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, số 2 rue du Havre, Paris 9e - Mở cửa hàng ngày từ 8h30 đến 20h - Trang web chính thức - Tàu điện ngầm: Havre-Caumartin, Opéra

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'