Feuille de Chou, nước dùng hữu cơ và hiện đại của MOB House, tại Saint-Ouen

Đường Rue des Rosiers, tại Saint-Ouen-sur-Seine, bạn có thể dễ dàng bỏ qua: một cánh cổng trượt bằng gỗ lớn, không có biển hiệu đặc biệt nào, và thế nhưng, đây là nơi, tại số 70, MOB House tọa lạc, một khách sạn thân mật, được yêu thích vì bể bơi vào mùa hè, các buổi biểu diễn DJ vào các buổi tối trong tuần hoặc vào giờ ăn trưatại Feuille de Chou, nhà hàng hữu cơ của khách sạn, nơi phục vụ thực đơn gồm món khai vị, món chính và món tráng miệng với giá 25 €.

• Để được đọc
• Các ưu đãi hấp dẫn tại Paris và vùng Île-de-France trong tuần từ ngày 19 đến 25 tháng 1 năm 2026

Feuille de Chou là sự kết hợp giữa hai xu hướng, hai thế giới: một mặt, chúng ta có tinh thần của một quán ăn Paris đích thực (cụ thể là ở Audonien), nơi mọi người đến để thưởng thức ẩm thực Pháp phong phú vào giờ nghỉ trưa. Mặt khác, chất lượng và nguồn gốc của nguyên liệu được đặt lên hàng đầu, với một quán brasserie được chứng nhận nông nghiệp hữu cơ, sử dụng 95% thực phẩm được trồng theo phương pháp này.

Thực đơn gồm những món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp - trứng luộc sốt mayonnaise, cần tây sốt rémoulade, xúc xích sốt khoai tây nghiền, tỏi tây sốt giấm, gà xào - được đầu bếp Nicolas Storai biến tấu theo phong cách "quán rượu hữu cơ & hiện đại". Tại đây, sự thành công của các công thức nấu ăn nằm ở những chi tiết nhỏ: nước sốt hạt bí ngô trên súp bí đỏ, cá hồi tartare phủ trên lớp sốt remoulade từ cần tây, dưa chua tự làm ẩn trong bánh burger đặc trưng của nhà hàng, trong bánh mì nóng hổi được phục vụ trong giỏ, những lát chanh ngâm trên cá hồi chiên... Hoặc trong thực đơn đồ uống, với các loại cocktail và mocktail tươi mát, chua chua, không quá ngọt, như Beet by Mule kết hợp vodka, nước củ cải đường và hoa anh đào hoặc Floral grove, với hương hoa cúc nhẹ nhàng, được tăng hương vị bằng nước chanh-táo-nước có ga.

Về dịch vụ, Feuille de Chou không ngoại lệ với quy tắc bữa trưa nhanh chóng, được ăn vội vàng giữa một ngày làm việc bận rộn: dịch vụ nhanh chóng, hiệu quả, các món ăn được chế biến ngay trước mắt bạn từ bếp mở. Với 25 €, đầu bếp (và đội ngũ của ông) sẽ phục vụ bạn các món ăn được chế biến từ 100% nguyên liệu có nguồn gốc từ các chuỗi cung ứng ngắn, 95% là hữu cơ và tất nhiên là của Pháp. Đối với những người có dạ dày lớn, chúng tôi khuyên bạn nên chọn thực đơn ba món trưa với giá 25 € hoặc, nếu bạn lo lắng không ăn hết, hãy chọn thực đơn nhỏ hơn với giá 22 € (thực đơn gồm món khai vị và món chính hoặc món chính và món tráng miệng).

Ngoài thực đơn, burger Feuille de Chou (phiên bản chay trong thực đơn) rất đáng thử, với miếng thịt bò kiểu bouchère, thịt xông khói caramel và phô mai comté fermier. "Món gà xào hoặc thịt bò hầm với ô liu cũng rất ngon", cô phục vụ mặc đồng phục kaki, trang phục bắt buộc của đội ngũ phục vụ, cho chúng tôi biết. Ngoài ra, đầu bếp còn đưa ra các gợi ý hàng tuần, tùy theo cảm hứng của mình, với một món khai vị, một món chính và một món tráng miệng trong thực đơn và ngoài thực đơn.

Ngoài bữa trưa, Feuille de Chou còn là nơi để bạn đến uống một ly rượu, một tách cà phê, ăn nhẹ... Dịch vụ được đảm bảo cả ngày và thực đơn tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ để chia sẻ có thể đáp ứng mọi nhu cầu. Accras khoai lang với gừng, khoai tây chiên tự làm, đĩa phô mai của thành phố có thể chia sẻ cùng một ly rượu hoặc như một món ăn nhẹ, bất kể thời điểm nào trong ngày. Đối với những người thích đồ ngọt, hãy thử món bánh mì nướng caramel bơ mặn (rất) ngon với một viên kem, cơm sữa, bánh flan hoặc salad cam với hoa cam, rắc hạt dẻ cười.

Ngay cả khi không ăn uống, MOB House vẫn là không gian hoàn hảo để làm việc từ xa: khi bước vào, nó là phòng đầu tiên bên trái. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ cần thiết để làm việc cả ngày, bao gồm cả bữa trưa (hoặc không), uống cà phê, gọi điện, họp... Mà không bị làm phiền. Bạn chỉ cần ngồi ở nơi bạn muốn: nằm dài trên ghế sofa, ngồi trên những chiếc ghế thiết kế lớn, ngồi vào bàn họp... được chuẩn bị sẵn cho mục đích này, với các ổ cắm ở khắp nơi để cắm máy tính của bạn.

Điều gì đáng nhớ? Bất kể thời gian trong ngày, mong muốn hay nhu cầu của bạn là gì, MOB House và quán bia Feuille de Chou ở tầng trệt luôn chào đón bạn, bất kể bạn muốn gì. Và đó là điều chúng tôi yêu thích ở nơi này: chúng tôi có thể ngồi hoặc nằm như ở nhà và rõ ràng, chúng tôi cảm thấy thực sự thoải mái ở đây.