Nectar, các món ăn bistronomic và cocktail kỳ ảo tại khách sạn Maison Mère

Giữa ẩm thực và pha chế cocktail, Nectar là một tổ ong nhỏ ở trung tâm khách sạn Maison Mère, nơi thành công trong mọi việc họ làm.

Nằm trong lòng khách sạn Maison Mère kín đáo, tọa lạc trên một con phố nhỏ cách quảng trường Montholon chỉ vài bước chân, nhà hàng Nectar đã mở cửa đón khách, như một tổ ong nhỏ, một mê cung thực sự với nhiều góc khuất tạo nên không gian riêng tư. Ghế bọc nhung, bàn bằng đá cẩm thạch, đèn neon phát ra ánh sáng đỏ huyền ảo; trang trí tinh tế do Alexandre Danan thiết kế, từ quầy bar đồ sộ với những đường cong uốn lượn, nơi những chú ong nhỏ đang bận rộn làm việc.

Trụ cột đầu tiên của địa chỉ này là nghệ thuật pha chế cocktail. Đằng sau quầy bar, bartender trưởng Marvin Landro, một người d được đào tạo tại Mezcaleria củakhách sạn 1K, sáng tạo ra một thực đơn cocktail được pha chế theo yêu cầu, với những tên gọi đầy ảo mộng. Được đặt tên là Chimère, thực đơn các loại đồ uống tinh tế này có thể được khám phá bằng cả vị giác, thị giác và khứu giác. Marvin Landro mời những vị khách tò mò mở một chiếc hộp gỗ nhỏ chứa những chai nhỏ đựng các thành phần của 6 loại cocktail để họ ngửi trước khi chọn loại cocktail mình thích.

Với tên gọi gợi nhớ đến những chuyến du lịch và loài động vật tưởng tượng đặc trưng, các loại cocktail này hài hòa và đầy màu sắc, từAselia (mezcal ngâm jalapeno, shrub ớt vàng-dứa, rượu mùi yuzu, verjus, soda dứa, bitters BBQ) đến cocktail không cồn Zao (atopia, cordial dưa chuột-quinine, agua fresca táo, rượu táo không cồn).

Cột trụ thứ hai của nhà hàng là ẩm thực. Đứng sau bếp, đầu bếp Aurélien Lasjuilliarias, từng làm việc tại Georges V và Les Résidents sau khi rời quê hương Drôme, giới thiệu thực đơn theo mùa, hoàn toàn phù hợp với ý tưởng của ông về một nền ẩm thực lành mạnh, tôn trọng cả thiên nhiên và con người, cũng như phương châm không lãng phí.

"Vì ẩm thực của tương lai sẽ trước hết là bền vững và có trách nhiệm, quan tâm đến các mùa và tài nguyên thiên nhiên, ưu tiên các chuỗi cung ứng ngắn và sản xuất có đạo đức, tôi đã phát triển một mạng lưới đáng tin cậy với các nhà cung cấp cam kết trong nhiều năm qua", vị đầu bếp trẻ, người đã thiết kế một thực đơn mùa xuân vô cùng hấp dẫn, giải thích.

Hãy tạm biệt các loại rau củ và bí đã quá dài trong mùa đông này, chúng ta sẽ khám phá với niềm vui trên thực đơn của Nectar những cây măng tây đầu tiên cũng như những hạt đậu tươi đầu tiên của mùa. Thực đơn dễ hiểu, được chia thành 4 phần: rau củ, hải sản, thịt và món tráng miệng; nhưng bạn cũng có thể chọn bàn ăn chung, một lựa chọn các món ăn do đầu bếp chọn, để chia sẻ giữa các thực khách (54€/người).

Những chiếc bánh tartelettes mùa xuân rất tinh tế với đậu Hà Lan, đậu févettes, hành tây mới và bột lá nguyệt quế (13€); măng tây xanh vẫn còn giòn, kết hợp với sabayon tagète và praliné pistache làm cho món ăn trở nên tuyệt vời (15€); tarama đặc trưng không giống với tarama cổ điển, với những đỉnh bông cải màu sắc, combawa và trứng cá (13€); lươn hun khói Ikéjimé, kết hợp với thạch mỏng và rong biển nori nướng (12€); món ăn ngon, trình bày đẹp mắt, và các sản phẩm địa phương được thể hiện một cách tự do.

Tương tự như vậy với món tartare bê, dầu hạt phỉ và poutargue (14€) cho một món ăn kết hợp giữa đất và biển, gây ấn tượng mạnh mẽ với cách trình bày trong xương tủy; món plin d'agneau, một loại ravioli đặc trưng của vùng Piemonte, được phục vụ kèm với sốt pesto tỏi tây và nước sốt ngon - chúng tôi mong muốn vỏ bánh mỏng hơn một chút, nhưng đó chỉ là một chi tiết nhỏ trong thực đơn rất thành công này.

Không có món tráng miệng cho chúng tôi, thật tiếc, nhưng những đĩa thức ăn chia sẻ đã đủ cho chúng tôi. Đối với những ai hoài niệm về các câu lạc bộ jazz của Paris xưa, Nectar tổ chức các buổi tối jazz vào thứ Năm hàng tuần, từ 19h đến 22h. Đây là cơ hội tuyệt vời để khám phá những ly cocktail độc đáo và các món ăn bistronomic của nhà hàng.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'