Sau Zapi, hai nhà hàng Nicolas Saltiel và César Gourdou lại một lần nữa kết hợp các chữ cái của từ pizza và mở một nhà hàng mới, Pizi, lần này ở khu vực Etienne Marcel. Nơi đây được thiết kế để tôn vinh các pizzicheria của những ngôi làng nhỏ ở Ý, những cửa hàng tạp hóa truyền thống do các gia đình điều hành, nơi tập trung tất cả sự phong phú của các sản phẩm và kỹ năng chế biến ẩm thực của vùng núi Alps.
Nếu địa chỉ của Pizi không xa lạ với bạn, đó là vì nhà hàng Ý mới này đã mở cửa thay thế cho một nhà hàng Ý khác, Damigiana. Tuy nhiên, Pizi đã hoàn toàn thay đổi diện mạo. Với những chiếc ghế dài màu cam và trắng, những tấm rèm cửa cùng chất liệu, những tấm gỗ ốp tường, những viên gạch được vẽ tay và lò nướng pizza màu đồng tuyệt đẹp nằm giữa bếp mở, địa chỉ này đặc biệt thân thiện.
Bạn đã hiểu rằng tại Pizi, pizza là vua. Nhưng không phải là pizza Napoli như bạn thường thấy ở khắp nơi tại Paris. Ở đây, pizza phải là pizza La Mã, và điều đó không làm chúng tôi khó chịu. Mỏng, giòn, với bột được làm tại chỗ bởi đầu bếp Martin Gomès-Léal - nhào bằng tay, ủ trong 18 đến 24 giờ - pizza của Pizzi chỉ có vài công thức, trên thực đơn rất ngắn do đầu bếp Fabio Marcia người Sardinia sáng tạo.
Pizza Calabrese (18€) bao gồm sốt cà chua, fior di latte, 'nduja, stracciatella, cà chua cherry, ô liu và húng quế, trong khi pizza Quattro Formaggi e Zucca (21€) mang đến sự sáng tạo với lớp nền bí ngô butternut kết hợp với fior di latte, scamorza, gorgonzola, phô mai dê, hạt phỉ và xô thơm chiên. Chúng tôi đồng ý!
Nhưng trước khi chuyển sang món pizza, chúng tôi sẵn sàng chọn một món khai vị kiểu Ý, như polpette alla marinara (15€) ngon ngọt phủ sốt cà chua đặc và parmesan, và vitello tonnato (19€), ít mặn hơn bình thường - đó là một điểm cộng. Các loại thịt nguội và pho mát Ý cũng có mặt trong thực đơn cho những người yêu thích.
Cũng khó có thể không muốn nâng ly với những món cocktail kinh điển của Ý, tất nhiên là chúng ta đang nói đến zapi spritz (rượu mùi hoa cơm cháy ngâm với hương thảo, cam đắng, rượu vang trắng, verjus, soda; 12€) và limoncello collins (gin, limoncello, bergamot, soda; 14€), không quá ngọt và được pha chế từ rượu mùi và rượu mùi tự làm.
Trước khi ra về, đừng quên ghé qua quầy hàng tạp hóa. Trên các kệ hàng đầy ắp, bạn sẽ tìm thấy các lọ, chai, và nhiều sản phẩm Ý đa dạng để mang về nhà!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Trang web chính thức
www.instagram.com
