Trong hơn 10 năm, đầu bếp Pierre Siewe đã làm hài lòng khu phố Pigalle với những món ăn ngon từ bếp của nhà hàng Le Garde-Temps. Ngày nay, đầu bếp người Cameroon này có những dự định lớn hơn, sang trọng hơn với nhà hàng mới của mình ở quận 7 cao cấp.
Sau khi làm việc trong bếp của Yves Camdeborde ở Paris và Guy Savoy ở London, con trai của một gia đình kinh doanh nhà hàng này đã mở một nhà hàng tối giản nhưng đầy màu sắc, mang tên Table Penja, lấy từ tên của "thành phố tiêu" nằm ở phía nam Cameroon. Và hạt tiêu có mặt trong các món ăn của Table Penja - xanh, đen - nhưng cũng có hàng ngàn loại gia vị khác từ khắp nơi trên thế giới.
Sinh ra tại Douala, đầu bếp Pierre Siewe vẫn giữ nguyên sở thích từ thời thơ ấu đối với những hương vị đậm đà, đồng thời điều chỉnh chúng cho phù hợp với khẩu vị ít mạnh mẽ hơn của người Paris, nhưng không bao giờ từ bỏsự độc đáo trong việc kết hợp các hương vị, nhờ vào kỹ năng chuyên môn của mình trong lĩnh vực ẩm thực bistronomic của Pháp.
Một bản sắc kép được thừa nhận, là nền tảng cho một nền ẩm thực pha trộn, đầy mới lạ , đa dạng và vui tươi. Có rất nhiều khám phá mới mẻ và bất ngờ, ngay cả đối với những người sành ăn!
Vì vậy, món đầu bò rất Pháp được phục vụ ở đây dưới dạng carpaccio, được chiên trước, phủ sốt ravigote vớigia vị pèbè và ăn kèm với khoai tây rattengâm hoa dâm bụt (chắc chắn là một trong những món ăn nổi bật nhất trong năm ẩm thực của chúng tôi; 22€); vàmăng tây trắng và trứng hoàn hảo được phục vụ trên bàn ăn, kèm theo mousseline vandzou với thì là, sốt hollandaise với tỏi rừng và dầu ớt đỏ (ba loại gia vị cho một món khai vị tuyệt vời; 22€)
Khi các món ăn được phục vụ, sự khác biệt cũng rất lớn. Một bên là thịt bê, hạt óc chó nướng và thịt bê kiểu Marengo, được nêm nếm bằng cùi quýt với tiêu xanh tươi, và trong phần thứ hai là fonio (một loại ngũ cốc cổ xưa) được chế biến như risotto (42€); mặt khác, bạch tuộc đá luộc trong nước dùng rồi nướng, với đậu Hà Lan, ớt chay, khoai lang nghiền và trái cây tình yêu, sốt hollandaise với tỏi đen và bột baobab (45€).
Không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của các hương vị từ xa xôi, các loại gia vị, thảo mộc và sản phẩm châu Phi mang đến chiều sâu thực sự cho các món ăn của đầu bếp Pierre Siewe, đưa chúng đến những vùng đất xa xôi xứng đáng được khám phá hơn bao giờ hết. Và điều này kéo dài cho đến cả các món tráng miệng!
Dâu tây trong mọi hình thức (dùng kèm với lá verveine, kem, salad dâu tươi với vỏ chanh ngâm; 15€) kết hợp với kem xanh Penja tươi mát và mạnh mẽ; trong khi đó,île flottante (15€), món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp, được nhuộm màu xanh lá cây nhờ bột moringa và cũng được phục vụ kèm kem húng quế tím vô cùng bất ngờ.
Mặc dù giá à la carte không phải là rẻ nhất, nhưng bạn hoàn toàn có thể chọn món ăn trong ngày (25€) và các thực đơn trưa với giá 35€ cho món khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng và 45€ cho thực đơn khai vị/món chính/món tráng miệng. Một chuyến du lịch đầy mới lạ với mức giá như vậy, thật tiếc nếu bạn bỏ lỡ.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ ba:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Vị trí
Bàn Penja
2 Rue Sedillot
75007 Paris 7
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
tablepenja.paris
