Le Poisson Volant, nhà hàng biến thành câu lạc bộ khi đêm xuống

Được xuất bản bởi Manon de Sortiraparis · Ảnh của Manon de Sortiraparis · Đã cập nhật vào 21 tháng mười 2026 lúc 11giờ57
Đi từ bữa tối đến sàn nhảy mà vẫn giữ nguyên địa chỉ? Điều này có thể tại Poisson Volant ở Paris! Đằng sau nhà hàng, quán bar và club này là Bertrand Chauveau, người từng sáng lập Cornichon, và đầu bếp Yanxin Yin.

Le Poisson Volant đang chuẩn bị kéo dài thời gian hoạt động! Dự kiến vào tháng 10 năm 2026 tại quận 11 của Paris, dự án mới dự án tại đây của Bertrand Chauveau sẽ quy tụ nhà hàng, quán bar và câu lạc bộ trong cùng một mái nhà. Nguyên tắc? Bắt đầu buổi tối tại bàn ăn và tiếp nối trên sàn nhảy, vì ẩm thực vẫn tiếp tục phục vụ cho đến khuya trước khi nơi này chuyển sang club từ 23h và kéo dài đến bình minh.

Để hình dung một nhà hàng có bầu không khí đổi thay theo từng thời khắc của đêm, ê-kíp một lần nữa mời các kiến trúc sư của Claves, những người từng tham gia tại Cornichon, cùng với studio Matière Noire và studio FLEiK. Nữ họa sĩ người Trung Quốc Shuo Hao bổ sung toàn bộ không gian bằng một tác phẩm monumental được thiết kế riêng cho địa điểm. Và tất nhiên, âm nhạc sẽ chiếm một vị trí trung tâm trong dự án, với một lịch trình được dành riêng và các DJ nội trú!

Trong đĩa, Bertrand Chauveau làm việc với đầu bếp Yanxin Yin, người gốc Tsingtao và được đào tạo chủ yếu tại Xi’an sau đó Lanzhou, trước khi tiếp tục hành trình ở Pháp. Có thời gian làm việc tại Bao Family, anh mang đến cho dự án kiến thức về cuisines chinoises và asiatiques, trong khi Bertrand Chauveau bổ sung vào đó những phản xạ của một đầu bếp người Pháp.

Danh mục món ăn do đó nên dao động giữa những klasik Trung Hoa lớn, ảnh hưởng từ Đông và Nam Á, cùng với các sự kết hợp Franco-Á. Trong số những món khai vị được giới thiệu: những hủ tiếu/dumplings nướng với thịt heo và hành lá, cà tím hấp ăn kèm salad, nhưng còn có wontons với móng giò heo (!) và tartare tôm hùm, gà hầm rượu vàng với nấm đen, một món raie meunière với bơ trắng, miso và sake, hay cả các xiên bò với phô mai comté.

Quầy bar sẽ đi theo cùng một logic, giữa cocktails cổ điển được làm mới một cách tinh tế và những sáng tạo của quán. Người ta đặc biệt công bố một Fancy Old Fashioned, một Dirty Lychee Martini và một Yuzu Margarita. Một cầu thang giấu kín dẫn xuống tầng hầm và club, nơi bố trí khu vực DJ booth cùng một phòng privatisable nằm khuất sau một bể cá.

Nhắc lại, Bertrand Chauveau đã gây ấn tượng với Le Cornichon, café-restaurant-bar-tabac ở quận 11, Paris. Sau thời gian học tại Ferrandi rồi làm việc tại các bếp của Jean-François Piège và David Toutain trước khi dẫn dắt Garance, ông vẫn chăm chút nấu các món ăn Pháp cổ điển mà không cầu kỳ. Mở cửa từ sáng sớm đến tối, quán còn theo đuổi một thẩm mỹ rất những năm 70, giữa quầy, da giả (skaï), máy chơi flipper và trứng luộc đặt tại quầy.

Sau quán bistro ở khu phố, đến một địa điểm được thiết kế để liên tục bữa tối, ly rượu và tiệc tùng cho tới sáng tinh mơ!

Lily Wang : restaurant chinois Paris 7eLily Wang : restaurant chinois Paris 7eLily Wang : restaurant chinois Paris 7eLily Wang : restaurant chinois Paris 7e Những nhà hàng mới mở ở Paris vào đầu mùa thu năm 2026
Với những bàn tiệc lớn được mong đợi, những địa chỉ đẹp và những đầu bếp nổi tiếng, mùa thu tháng 9 hứa hẹn sẽ là một mùa ẩm thực vô cùng hấp dẫn tại các nhà hàng mới ở Paris! [Đọc thêm]

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'

Thông tin thực tế

Vị trí

5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11

Trình lập kế hoạch tuyến đường

Trang web chính thức
www.lepoissonvolant.paris

Bình luận