Trong năm năm qua, Michelin Guide đã trao giải thưởng Etoile Verte Michelin cho các nhà hàng cam kết thực hiện phương pháp ẩm thực bền vững. Các sản phẩm địa phương được phân phối trong chuỗi cung ứng ngắn, sân thượng phủ xanh, vườn rau theo phương pháp permaculture, tận dụng chất thải hữu cơ làm phân compost, mua sản phẩm không có bao bì, sử dụng rau củ theo mùa, hái lượm trong tự nhiên và rừng, nước được lọc siêu vi...
Những cam kết này của các nhà hàng phản ánh xu hướng hiện tại (và nhận thức cần thiết về bảo vệ môi trường!), và hiện đang được quảng bá bởi cuốn cẩm nang đỏ nổi tiếng. Năm ngoái, 9 nhà hàng đã nhận được giải thưởng Etoile Verte, trong đó có một nhà hàng ở Paris: Bellefeuille.
Trong số các đầu bếp Paris khác đã nhận được danh hiệu này trong những năm qua, có thể kể đến Thibaut Spiwack (Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) và Simone Zanoni (Le George). Cần lưu ý rằng danh hiệu này không thay thế các sao truyền thống do Guide Michelin trao tặng, mà có thể được cộng thêm vào các sao đó!
Hướng dẫn Michelin vừa công bố danh sách xếp hạng năm 2025 vào thứ Hai, ngày 31 tháng 3. Đây là cơ hội để khám phá các nhà hàng mới được trao sao ở Paris, cũng như các "Sao Xanh" mới. Năm nay, hướng dẫn đỏ đã trao giải cho 10 nhà hàng, nâng tổng số lên hơn 100 Sao Xanh, trong đó có một nhà hàng ở Paris: nhà hàng FIEF.
Các giải thưởng khác được trao cho: Palégrié Chez l’Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon), Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) và Huna Le Restaurant (Waldersbach).
Hãy khám phá ngay những địa chỉ có trách nhiệm, thân thiện với môi trường và đạo đức này!
Hướng dẫn Michelin 2025: Các nhà hàng mới được trao sao ở Paris và vùng Ile-de-France
Được mong đợi như Đấng Cứu Thế, danh sách các nhà hàng được xếp hạng trong ấn bản 2025 của Guide Michelin vừa được công bố vào thứ Hai, ngày 31 tháng 3 năm 2025. Hãy nhanh chóng khám phá các nhà hàng đã giành được một, hai và thậm chí ba sao, đặc biệt là 9 nhà hàng mới được xếp hạng sao ở Paris và vùng Ile-de-France! [Đọc thêm]
Trong khi những nhà hàng may mắn nhận sao Michelin 2026 sẽ được công bố vào ngày 16 tháng 3 năm 2026, đã đến lúc điểm qua những địa điểm đã mất đi chiếc sao danh giá trong cuốn sách đỏ nổi tiếng. Có 10 nhà hàng tại Paris và khu vực Île-de-France rơi vào hoàn cảnh này, vì nhiều lý do khác nhau — từ việc giảm chất lượng, đến thay đổi hướng đi hoặc đóng cửa, đều dẫn đến việc mất đi chiếc sao. [Đọc thêm]
Hướng dẫn Michelin 2025: Các nhà hàng mới được trao sao ở Paris và vùng Ile-de-France
Hướng dẫn Michelin 2026: Những nhà hàng tại Paris và vùng Île-de-France mất sao trong danh sách năm nay
