The Guide Michelin has unveiled the regrading for its 2026 edition. Among the most notable changes is the decision concerning the restaurant L’Ambroisie, located on Place des Vosges in Paris, which drops from three to two stars. The establishment had held the top distinction for decades and was known as the oldest three-starred restaurant still in operation in the City of Light.
Chuyển biến này xảy ra chỉ vài tháng sau khi rời khỏi vị trí của đầu bếp huyền thoại, Bernard Pacaud, người đã rời khỏi bếp vào cuối tháng 7 năm ngoái. Quán ăn đã được chuyển nhượng cho doanh nhân Walter Butler, còn đầu bếp Shintaro Awa đảm nhận vai trò dẫn dắt bếp núc.
Bernard Pacaud đã khai trương phiên bản đầu tiên của L’Ambroisie vào năm 1981 tại phố Bièvre, nơi ông nhanh chóng nhận được hai sao Michelin. Sau khi nhà hàng chuyển đến quảng trường Les Vosges vào năm 1986, nhà hàng đã được trao đại sao thứ ba vào năm 1988, danh hiệu mà họ giữ vững trong suốt nhiều năm sau đó.
Hướng dẫn Michelin vẫn nhấn mạnh rằng việc hạ sao năm nay diễn ra rất ít. Theo giám đốc quốc tế của họ, Gwendal Poullennec, điều này cho thấy sự trong lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực cao cấp, bất chấp những khó khăn mà một phần ngành nhà hàng đã đối mặt kể từ sau đại dịch.
Trong lĩnh vực nhà hàng hai sao, Le Suquet, cơ sở của Sébastien Bras tại Aveyron, cũng mất một sao. Sự thay đổi này diễn ra trong bối cảnh đặc biệt: gần một thập kỷ qua, đầu bếp đã bày tỏ mong muốn không còn xuất hiện trong danh sách để tránh những áp lực từ danh hiệu ẩm thực.
Hướng dẫn Michelin 2026: Những nhà hàng tại Paris và vùng Île-de-France mất sao trong danh sách năm nay
Trong khi những nhà hàng may mắn nhận sao Michelin 2026 sẽ được công bố vào ngày 16 tháng 3 năm 2026, đã đến lúc điểm qua những địa điểm đã mất đi chiếc sao danh giá trong cuốn sách đỏ nổi tiếng. Có 10 nhà hàng tại Paris và khu vực Île-de-France rơi vào hoàn cảnh này, vì nhiều lý do khác nhau — từ việc giảm chất lượng, đến thay đổi hướng đi hoặc đóng cửa, đều dẫn đến việc mất đi chiếc sao. [Đọc thêm]
Vị trí
L'Ambroisie
9 Place des Vosges
75004 Paris 4
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.ambroisie-paris.com
Hướng dẫn Michelin 2026: Những nhà hàng tại Paris và vùng Île-de-France mất sao trong danh sách năm nay
