Bạn có biết không? Nghệ tây được trồng ở vùng Brie thuộc khu vực Île-de-France.

Không thể tin được nhưng đó là sự thật! Nghệ tây lại nở hoa trở lại ở vùng Brie, cách Paris chỉ một giờ đi xe, trong những vườn nghệ tây nhỏ thủ công, làm sống lại"vàng đỏ" trên đất Île-de-France.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về loại gia vị này, một trong những loại gia vị danh giá và khó thu hoạch nhất, được ưa chuộng vì những tác dụng y học và được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, đặc biệt là ẩm thực Iran, Ấn Độ và, nói chung, ẩm thực Địa Trung Hải?

Hãy mang giày ủng vào và theo hướng dẫn viên để khám phá nghệ tây Brie.

• Để được đọc
• Các ưu đãi hấp dẫn tại Paris và vùng Île-de-France trong tuần từ ngày 19 đến 25 tháng 1 năm 2026

Văn hóa hồi sinh ở Jouarre

Kể từ năm 2015, trang trại gia đình La Ferme du Grand Balleau, ở Jouarre, Seine-et-Marne (77), không xa Coulommiers, đã bắt đầu trồng saffron hữu cơ ở vùng Brie laitière, nơi trước đây chuyên trồng rhubarb và ngũ cốc.

Dự án này được hỗ trợ bởi Vùng Île-de-France và Quỹ Phát triển Nông thôn Châu Âu (FEADER) đánh dấu một bước ngoặt: khôi phục vị trí của nghệ tây ở Île-de-France như một sản phẩm địa phương sáng tạo.

Nằm ngay cửa rừng Fontainebleau, trang trại Ferme du Grand Balleau cung cấp nghệ tây hữu cơ dưới nhiều dạng: nguyên chất dưới dạng sợi, cũng như trong mứt, siro, mật ong, giấm và nước ép.

Tại sao Brie thích hợp cho việc trồng nghệ tây?

Phải nói rằng ở vùng Brie, điều kiện địa phương rất thuận lợi. Brie được đặc trưng bởi đất sét-vôi và đất nhẹ, thoát nước tốt — hoàn hảo để trồng Crocus sativus ( tên Latin của nghệ tây), với củ mỏng manh và khó trồng.

Qu á trình ra hoa và thu hoạch rất tỉ mỉ. Việc trồng củ được thực hiện vào tháng 7-8 và hoa nở vào tháng 9-11, trong khoảng thời gian từ một đến hai tuần. Sau đó, hoa phải được hái vào lúc bình minh và nhụy hoa màu đỏ phải được lấy ra bằng tay; một công việc chậm rãi và chính xác.

Điều gì làm cho loại nghệ tây này trở nên đặc biệt?

Saffron của vùng Île-de-France được trồng trên quy mô nhỏ và theo chuỗi cung ứng ngắn, trái ngược với các đồn điền lớn ở Tây Ban Nha hoặc Iran. Đây là một loại gia vị hiếm và địa phương, đòi hỏi sự chăm sóc kỹ lưỡng!

Mỗi bông hoa chỉ cho ra ba nhụy hoa, cần hàng ngàn bông hoa để thu được vài gram nghệ tây khô, có tác dụng vừa thơm ngon (mùi hương ấm áp, hương hoa và kim loại) vừa có tác dụng y học (là một chất chống oxy hóa tự nhiên).

Hơn cả một loại gia vị quý hiếm, nghệ tây Brie là một thông điệp về sự hồi sinh của nông nghiệp và một lời mời gọi khám phá lại sự phong phú của vùng đất Île-de-France. Một sự trở lại với nông nghiệp ngách, chân thực, bền vững và giàu hương vị, giống như các sản phẩm biểu tượng khác của Seine-et-Marne và Ile-de-France, như hoa anh túc Nemours và phô mai Brie.

Vùng Paris qua các sản phẩm địa phương: Khám phá các đặc sản ẩm thực của Île-de-France
Bạn nghĩ rằng mình biết vùng Paris như lòng bàn tay, nhưng bạn có biết rõ về vùng đất này không? Hãy bắt đầu khám phá các món ăn đặc sản của Île-de-France ngay bây giờ! [Đọc thêm]

Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'