Ai aurait imaginé qu’un fabricant de pneus serait celui qui donne naissance au retentissant classement des meilleures tables du monde ? Au début du 20ᵉ siècle, lorsque l’automobile n’en est encore qu’à ses balbutiements, deux frères auvergnats, André et Édouard Michelin, ont eu une idée brillante : inciter les Français à prendre la route… pour booster leurs ventes de pneus.
Và chính từ đó, vào năm 1900, cuốn hướng dẫn Michelin đầu tiên ra đời, được phát miễn phí nhằm giúp các chuyến đi lại bằng ô tô thuận tiện hơn. Bên trong có bản đồ, các thông tin hữu ích, và quan trọng nhất là danh sách những địa điểm để trú lại và thưởng thức ẩm thực hương vị.
Trong suốt những năm qua, chuyên mục nhà hàng của hướng dẫn đỏ ngày càng mở rộng. Trước sự thành công ngày một tăng của các đề xuất này, Michelin quyết định từ năm 1926 tạo ra một loại xếp hạng mới: một sao duy nhất, dành riêng cho những địa điểm ẩm thực nổi bật và đáng chú ý.
Bây giờ, ẩm thực không còn chỉ đơn thuần là món ăn nữa mà trở thành đối tượng để đánh giá nghiêm túc. Năm 1931, hệ thống xếp hạng đã có bước chuyển mình và ngày nay chúng ta quen thuộc với hệ thống một, hai hoặc ba sao, mỗi mức độ thể hiện mức độ xuất sắc ngày càng cao. 1 sao là dành cho những nhà hàng rất tốt trong phạm vi của nó. 2 sao đề cập đến món ăn xuất sắc, đáng để bạn chấn thủ trên đường đi.3 sao chính là trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao, đủ để trở thành lý do để bạn thực hiện một chuyến đi.
Ban đầu chỉ là một dụng cụ quảng cáo đơn thuần, hướng dẫn Michelin đã nhanh chóng khẳng định vị thế là một uy tín hàng đầu trong giới ẩm thực cao cấp. Ảnh hưởng của nó lớn đến mức có thể biến đổi vận mệnh của một nhà hàng trong chớp mắt.
Những điều tra viên bí mật, được đào tạo theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đánh giá chính xác từng khía cạnh của món ăn, từ chất lượng nguyên liệu, kỹ năng chế biến, phong cách riêng của nhà hàng đến sự nhất quán và tỷ lệ giữa giá cả và chất lượng. Không có yếu tố nào bị bỏ qua.
Ngày nay, việc giành được ngôi sao Michelin vẫn là một ước mơ lớn đối với phần lớn các đầu bếp trên khắp thế giới. Và thật bất ngờ khi tất cả bắt đầu... vì bán lốp xe!
