Làm những thanh sô cô la mini tùy chỉnh của riêng bạn trong một buổi workshop tại Mon Jardin Chocolaté

Thưởng thức sô cô la là sở thích chung của nhiều người! Nhưng thay vì mua sẵn, tại sao không tự tay làm tại nhà nhỉ? Nhiều nghệ nhân làm sô cô la tại Paris mời bạn tham gia các hội thảo nhỏ về cacao và câu chuyện của nó. Ở quận 14e, gần ga Montparnasse, cô Carine tổ chức nhiều buổi workshop vui nhộn hàng tháng, nơi mọi người đều hài lòng khi tự tay tạo ra những món ngon nhỏ xinh, sẵn sàng để thưởng thức và hân hoan chén thức của riêng mình.

[midroll]

Carine Dhers đã thành lập Mon Jardin Chocolaté, xưởng chocolate thủ công và hữu cơ của cô từ năm 2015. Các hạt cacao được lấy từ đảo Sao Tomé, đều được chứng nhận hữu cơ và thương mại công bằng. Ngoài lớp học nhập môn trong phòng thí nghiệm để khám phá, chúng tôi đã tham gia một buổi làm chocolate để tự chế mini tablet của riêng mình, với giá 99 euro.

Trong không gian thân mật giữa cửa hàng, chúng tôi đã thảo luận về mối quan hệ đối với chocolate trước khi nghe cô Carine kể về nguồn gốc hạt cacao, quá trình chế biến và câu chuyện của nó, sau đó đề cập đến những bước kỹ thuật mà chúng tôi sẽ thực hiện trong vòng hai tiếng rưỡi kèm theo một buổi thưởng thức nhỏ. Sau khi xong, chúng tôi đeo mũ và tạp dề rồi bắt đầu công việc!

Carine đưa cho chúng tôi một thanh chocolate của cô, đen hoặc sữa, theo sở thích. Chúng tôi chặt vài miếng để bỏ vào trong chocolate đã chuẩn bị sẵn trong phòng thí nghiệm. Loại này chứa 75% cacao cho dark và 38% cho sữa, được giữ ở nhiệt độ chính xác để dễ thao tác. Nếu không tuân thủ, chocolate sẽ không bóng đẹp.

Để hòa tan miếng chocolate (phần còn lại chúng tôi giữ lại để thưởng thức sau tại nhà), cần khuấy đều bằng spatula càng gần đáy tô càng tốt, tránh tạo bong bóng khí trong chocolate, theo kỹ thuật làm đầy!

Dù vẫn còn vài miếng dở, chúng tôi cố gắng hết sức trước khi chuyển hỗn hợp vào ống phun kem. Đối với các bạn ít quen làm bánh, đừng lo, thao tác này khá dễ nắm bắt!

Bây giờ, khi chocolate đã sẵn sàng, phải nhanh tay, vì nếu bàn tay lạnh, chocolate dễ nguội và kết khối, lúc đó phải hâm lại. Những ai có nhiệt huyết nóng bỏng sẽ có lợi thế, còn nếu muốn từ từ lắp đầy mold thì có thể cảm thấy hơi bực mình!

Chúng tôi lật ngược khuôn nhỏ rồi lần lượt đổ chocolate vào, cùng lúc đó rắc thêm các loại trang trí để cá nhân hóa thành phẩm. Trên bàn bày nhiều lọ chứa các nguyên liệu: mè, cranberry, hạt bí, hạt phỉ, dừa nạo, hoặc sarrasin. Khi chocolate đã đổ vào khuôn, phải chóng mặt cho các nguyên liệu phụ vào trước khi nó cứng lại!

Sau khi hoàn tất, đem đi làm lạnh trong tủ lạnh. Trong lúc đó, chúng tôi chuẩn bị gói quà để mang về hoặc tặng người thân, bằng cách trang trí những gói nhỏ xinh. Không còn gì tuyệt vời hơn khi lấy ra, tháo khuôn và cất giữ những thanh chocolate đẹp đẽ này, vừa thưởng thức vừa cảm nhận thành quả sau những phút tranh tài!

Nếu bạn muốn học kỹ thuật toàn diện về chế biến chocolate, hãy thử những lớp dài hơn. Ở đây, phong cách vừa chơi vừa thưởng thức, mang tính giải trí và sáng tạo nhiều hơn, còn có thể cá nhân hóa thanh chocolate theo ý thích. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt riêng buổi workshop này cho các dịp đặc biệt như bà phù dâu hoặc team building, tuy nhiên không gian trong cửa hàng hơi chật với bàn đặt giữa phòng, nên nhóm không quá lớn.

Một khoảng lặng ngọt ngào giúp hiểu rõ hơn về thử thách hàng ngày của các nghệ nhân làm chocolate thủ công!