Tự làm bánh mì cho riêng mình vẫn chưa đủ, bạn có muốn học cách làm croissants và bánh quy sô cô la luôn không? Bạn hoàn toàn đúng đắn! Hãy đến với xưởng của Lili & Clo, tại quận 2 Paris, để ba giờ hoàn toàn dành cho những viền bánh ngọt yêu thích của bạn, ở phiên bản hai màu để thêm phần sôi động. Chúng ta sẽ khai thác chuyên môn của Sarah để nắm bắt các động tác quen thuộc của các thợ làm bánh, những người làm cho việc đó trông quá dễ dàng hàng ngày!
Một sự truyền đạt và chia sẻ đầy mong muốn của hai nhà sáng lập Chloé, được đào tạo tại trường Ferrandi, và Lili, những người mong muốn cho thấy rốt cuộc, tất cả mọi người đều có thể làm bánh tại nhà, với kiến thức đúng đắn! Sau một cuộc gặp gỡ tại trường thương mại, họ chia sẻ niềm đam mê ẩm thực và tìm cách trở lại với con người, mở ra không gian ẩm thực đầy hứng khởi này với các khóa học dành cho tất cả mọi người.
Một trải nghiệm đầy sự quan tâm đến nghệ thuật làm bánh, chúng tôi đã có dịp trải nghiệm vào một sáng sớm, bụng réo rắt trước hương thơm ngào ngạt của những chiếc croissant đang nướng trong lò. Lưu ý là có hai lớp học: một ở số 60 phố Cléry, lớp kia ở số 80, đừng nhầm địa chỉ nhé! Sau khi khoác tạp dề và rửa tay, người ta quan sát thầy/cô giáo của chúng ta thực hiện từng động tác, đồng thời giải thích cho chúng tôi từng bước của quá trình.
Món ăn thực hiện khá nhanh, nhưng tất cả là công đoạn làm bột bánh ngàn lớp có men mới mất nhiều thời gian!
Đó là lý do tại sao bạn sẽ dùng một mẻ đã làm sẵn bởi nhóm trước để tiết kiệm thời gian, nếu không thì buổi workshop sẽ kéo dài thêm nữa.
Đừng hoảng loạn, bạn cũng sẽ làm món của mình cho nhóm tiếp theo!
Trong buổi workshop này, mọi thứ được sắp xếp để tránh thời gian chết trong khi chờ các tác phẩm chúng ta nướng, nhưng có thể sẽ hơi lâu, vì vậy đừng quá vội!
Vậy chúng ta bắt đầu bằng cách chế biến các loại bánh ngọt kiểu phương Tây. Ta rải bột mì lên bàn làm việc, trước khi cán mỏng khối bột của chúng ta để có được một hình chữ nhật dày khoảng một centimet. Ta làm tương tự với bột màu, màu đỏ hồng, mỏng hơn rất nhiều vì nó không chứa bơ ở giữa! Sau khi phết nước lên khối bột, ta dán màu lên trên trước khi cắt bỏ phần thừa.
Chia toàn bộ thành hai phần bằng nhau, sau đó cắt một phần theo đường chéo để được hai tam giác cho croissant của chúng ta. Chúng ta thực hiện một vết cắt nhỏ ở đáy bột, kéo căng nhẹ bằng ngón tay để tạo hình dáng đặc trưng của Paris, đó là hình tháp Eiffel! Sau đó cuộn toàn bộ thật kỹ để hình thành croissant, trông có vẻ nhỏ, nhưng sẽ nở gấp đôi sau này.
Đối với bánh pain au chocolat, càng đơn giản khi ta nhúng một thanh socola vào phần đáy của khối bột, trước khi gấp lại một lần và thêm một thanh nữa lệch vị để ngày càng thêm mê hoặc. Sau đó, nó được cắt đôi để làm hai chiếc bánh, và cuối buổi thực hành ta sẽ có 4 chiếc bánh ngọt để thưởng thức! Tiếp theo, tất cả sẽ được ủ lên và chúng ta cần một chút nhiệt để làm men nở!
Trong một lò nướng của xưởng, Sarah tạo ra một "phòng ủ", với một tô nước sôi đặt dưới giá bánh ngọt của chúng tôi, điều mà ai cũng có thể làm tại nhà. Nếu dừng ở đó, khóa học sẽ kéo dài khoảng một giờ rưỡi, nhưng trong lúc chờ mọi thứ lên men, rồi nướng, thay vì đứng yên vô ích, chúng tôi nhào bột cho nhóm kế tiếp! Chúng tôi theo dõi tỉ mỉ công thức và liều lượng trước khi trộn tất cả lên.
Tiếp theo, ta làm việc với khối bột đã thu được và cả bơ quay lấy từ tủ lạnh, cần đập cho mềm và dòn mạnh tay trước khi cán mỏng và đặt vào khối bột, một bước đầy hứng khởi! Trong khi toàn bộ được ủ lạnh để nghỉ và chuẩn bị lần cuối trước khi nhào lại, ta chăm chút cho xi-rô làm bóng mặt bánh sẽ làm những chiếc viennoiseries vàng ươm khi ra lò, với đường và nước thay vì dùng trứng.
Trong quá trình nướng, một mùi thơm tuyệt vời không ngừng lan tỏa khứu giác của chúng ta, và ngay khi vừa ra lò, người ta quét lên những chiếc croissant và bánh sừng bò nhân socola, điều đó sẽ mang lại cho chúng một vẻ ngoài bóng bẩy và tránh một diện mạo quá nhạt. Màu hồng nổi lên hoàn hảo và làm cho món pastries có một lớp caramelized tuyệt đẹp, cả về thị giác lẫn vị giác.
Chúng tôi gợi ý bạn hãy cắt một nửa để nếm thử ngay khi chúng vừa ra lò, bởi chẳng có gì tuyệt bằng khoảnh khắc croissant còn nóng và mềm mịn, dù lớp giòn ở phía sau sau này cũng rất ngon, thậm chí đến ngày mai bạn vẫn có thể xác nhận điều đó!
Hãy tính khoảng 99 euros cho khóa học tập thể có thể tiếp nhận tối đa 12 người, thường diễn ra vào Chủ Nhật. Đừng lo nếu bạn chưa từng nấu nướng, nó rất dành cho người mới bắt đầu mà không gặp vấn đề gì! Cần lưu ý, bạn sẽ không ngồi trong suốt buổi workshop; bạn phải đứng suốt ba giờ đồng hồ, nên có thể không phù hợp với bạn nếu bạn không thể chịu được lâu như vậy.
Khóa học dành cho người từ 15 tuổi trở lên vì đòi hỏi sự lắng nghe và động tác chính xác, nhưng Lili & Clo cũng tổ chức nhiều workshop đặc biệt dành cho phụ huynh và trẻ em, phù hợp hơn. Dù vậy, người lớn cũng có vô vàn lựa chọn, từ fraisier đến bánh babka, thậm chí dành cho cả người ăn chay thuần chay! Các khóa học cũng có thể bằng tiếng Anh, nếu bạn muốn đặt riêng workshop, chưa kể các workshop teambuilding.
Bạn đã sẵn sàng tự làm bánh croissant tại nhà lần nữa chưa?
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Lili và Clo
80 Rue de Cléry
75002 Paris 2
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
€99
Trang web chính thức
www.liliandclo.com
