Trong thung lũng xanh mướt ở phía nam Essonne (91), một cảnh quan đầy bất ngờ đang lôi cuốn những người tò mò: những bể chứa dài đan xen giữa dòng nước trong vắt, nơi trồng một trong những loại rau đặc trưng của territoire francilien, rau cresson nước. Tại Méréville, được xem như thủ đô nước cresson của Pháp, hình thức trồng trọt culture traditionnelle này đã ăn sâu vào khung cảnh từ hơn một thế kỷ.
Trong số các nhà sản xuất đang gìn giữ nghề độc đáo này, cressonnière Villa Paul mở cửa đón công chúng thường xuyên với những chuyến tham quan vừa ly kỳ vừa mang tính giáo dục. Giữa những hồ nước được nuôi bởi các nguồn tự nhiên và những cảnh quan đồng quê thanh bình, nơi đây như một khu vườn bí mật nằm giữa vùng nông thôn Essonne.
Được thành lập vào năm 1897 bởi Paul Barberot, hoạt động này nay được đảm nhận bởi thế hệ thứ năm trong gia đình, tiếp tục nuôi trồng loại 'vàng xanh' của Méréville với những động tác cổ truyền như ngày xưa. Ở đây, thu hoạch vẫn bằng tay, chân ngập trong nước, bằng một con dao đơn giản và đôi ủng đi mưa. Một phương pháp truyền thống khiến cả trẻ em lẫn người lớn mê mẩn.
Trong suốt hành trình tham quan, du khách khám phá những bí mật của loài cây nổi tiếng từ thời cổ đại với những phẩm chất dinh dưỡng đặc biệt. Giàu vitamin và sắt, cải nước ngày nay được dùng cả trong ẩm thực cao cấp lẫn trong những món ăn gia đình giản dị.
La Villa Paul mang đến cải cress tươi đúng mùa, nhưng còn giới thiệu cả một dải sản phẩm chế biến khiến du khách bất ngờ như súp velouté, mousseline, pesto cải cress và thậm chí là một rượu cress đặc sản địa phương đã trở thành biểu tượng của vùng.
Một chuyến tham quan bình yên và tránh khỏi những lối mòn chỉ cách Paris khoảng 1 giờ, và một cuộc dạo chơi độc đáo để khám phá Essonne theo một cách khác!
Vùng Paris qua các sản phẩm địa phương: Khám phá các đặc sản ẩm thực của Île-de-France
Bạn nghĩ rằng mình biết vùng Paris như lòng bàn tay, nhưng bạn có biết rõ về vùng đất này không? Hãy bắt đầu khám phá các món ăn đặc sản của Île-de-France ngay bây giờ! [Đọc thêm]
Vị trí
Biệt thự Cressonnière Paul
17 Rue de Courcelles
91660 Mereville
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
cresson-mereville.com
Vùng Paris qua các sản phẩm địa phương: Khám phá các đặc sản ẩm thực của Île-de-France
