第一家获得米其林一星的茶道餐厅 Chakaiseki Akiyoshi

Chakaiseki Akiyoshi是 世界上第一家日本以外的Chakaiseki 餐厅。要体验以著名茶道为主题的精致日式 菜单，您一定要去位于巴黎 15 区莱特利尔街 59 号之二的这家餐厅。餐厅开业不到一年，于 2024 年 3 月 18 日被授予第一颗星。

对于那些不了解茶香料理的人来说，茶香料理是一种传统的日本烹饪艺术，是茶道不可或缺的一部分。它不仅仅是简单的品尝，而是一种完整的体验，旨在通过菜肴的准备、物品的选择和房间的布置，让人们敞开心扉，感受四季的美丽和变化。主人在准备菜肴和展示菜肴时都非常谨慎，尊重被联合国教科文组织认定为 "和食 "的传统日本料理的原则。客人在品尝每道菜时，都会努力理解主人的用意。

在Chakaiseki Akiyoshi，主厨和他的团队创造了一份反映日本美学的菜单，其中的精美菜肴为一杯茶增色添彩。菜单上有优质产品，可在正宗的环境中品尝。精美的陶器、与日本相称的仪式，让您在享用美食的过程中融入日本文化。

可以想象，这种特殊的体验并不便宜，最适合特殊场合。午餐菜单包括 10 道菜，价格为 160 欧元；晚间菜单包括 13 道菜，价格为 240 欧元。主要是蔬菜和海鲜，最后是日式甜点和抹茶。傍晚时分，房间里点燃着华丽的日式蜡烛。

午餐时间，我们以"Kumidashi"开始了这次体验。"Kumidashi"是一种热水，它能让人的头脑和心平静下来，在宁静中迎接即将到来的美食。禅定之后，就该吃"Niebana"了，这是一种刚刚蒸熟的富山米饭。这一小份米饭配以"Shiru Wan"（京都白味噌豆腐汤），然后是"Mukozuke"（黄瓜皮鲶鱼生鱼片，配以橙子果冻）。在短短几秒钟内，您就能发现日本美食的多样性。

接下来是上乘的"Nimonowan: Kaburamushi"：这是一道用萝卜碎和美味的鮟鱇鱼在鱼汤中蒸熟的菜肴。然后是我们最喜欢的"烤鲈鱼"：用著名的日本木炭（binchotan）烤鲈鱼，配以水芹叶和火箭菜。真是令人大饱口福！

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Taki Awase"继续为您带来美食乐趣，它是用天妇罗烹制的萝卜和鲜美的扇贝。菠菜酱为整道菜增色不少。我们还品尝了"Shiza kana: Sabazushi"，这是一道令人难忘的压制寿司，在紫菜叶和绿紫苏叶上夹着烤鲭鱼。吃上几口，就足以让我们直接回到日出之国。

我们还喜欢多汁的"Hashi Arai "汤配耶路撒冷洋蓟片。最后以"Meshi"（蒸米饭，配以烤北极炭、姜片和紫苏）和"Tsukemono"（日式腌菜和发酵蔬菜）结束一天的美味。

最后，Chakaiseki Akiyoshi以一道不可不尝的甜点"Wagashi"收尾。"Wagashi"是一种以红豆、肉桂甘薯和柚子为原料的甜点，最后以著名的茶道--品尝京都小山园出产的上等抹茶--作为结束。

请注意，菜单会定期更改。如果您计划参加这次独特的美食体验，请不要惊讶于菜单与我们的不同。

要想在品尝美味佳肴的同时体验著名的茶道，请务必提前预订，让自己沉浸在日本文化的魅力之中。

本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。