本尊（Honō），在相当传统的环境中用宾治坛烹制的一串串日式烤鸡肉串

Honō 的目标是将日式烤鸡肉串重新摆放在餐盘的中心位置，同时让美食家沉浸在传统、亲切而又充满异国情调的环境中。

Honō是一家日式小酒馆，其菜单和装潢都受到东京和大阪居酒屋的启发，以烤鸡肉 串为特色，这种烤肉串是在日本白炭烤炉 binchotan 上烤制的，是不可错过的日式烤肉串。因此，它的名字在日语中意为"火焰"。

这家餐厅的背后是一对美食家：餐厅老板本杰明-莫雷尔（Benjamin Moréel）和克里斯托弗-普雷切兹（Christopher Pré chez）（约翰-翁（John Weng）、Le Petit Bouillon Pharamond），还有主厨杉浦明（Akira Sugiura）（前帕皮（Papi）、前索拉（Sola））的支持，后者负责签署菜单。这两位厨师充分发挥想象力，选择了素雅、现代的装饰风格，既有木质感，又有 日式烤肉串酒吧的亲切感。

木头以各种形式和本质装饰着墙壁和家具，美食家们在宣纸灯笼的映照下，以最严格的私密性聚集在小隔间里。从日本进口的传统木偶和noren 则为餐厅增添了几分品味。简而言之，这里就像是身临其境。第二个房间的货架上摆满了杂货--清酒、柠檬水、海藻、醋和香料。

Honō 的理念是让烤鸡肉 串重新回到盘子的中心，展现巴黎人所熟悉的另一面，即街角熟食店的牛肉奶酪串（纯粹的西方创意）。在日本，烤鸡肉串是该国美食的重要组成部分，是一种真正的小吃，一天中的任何时候都可以在市场上吃到。

烤肉种类繁多：

肉类菜肴：香脆五香鸡、鸡肉炖苤蓝、腌烤牛肉配芥末茎、和牛配松露高达奶酪（牛肉和奶酪的花式点缀）、猪里脊肉配柚子酱 vierge
海鲜菜肴：烤金枪鱼配 gremolata 酱汁
蔬菜：烧韭菜、葛寿司、大阪烧酱汁；日式盖浇饭配照烧酱汁、紫菜海苔；红杏蘑菇配欧芹黄油；香菇酿大虾

和牛-高达烤肉串已经是必点菜肴，蔬菜菜肴也同样令人惊叹，尤其是酿香菇，特别调皮，还有烧韭菜，绝对美味。更不用说涂上漆的肉类--有些肉在酱汁的作用下几乎变得粘稠--和令人食指大动的烤肉风味了。

除了可以成对享用（5.50-11 欧元）或作为菜单享用（18-28 欧元）的烤肉串，Honō还推出了居酒屋风格的"kozara" 小菜：金枪鱼鞑靼、柚子醋汁；牛肉鞑靼、烟熏stracciatella、自制chimichurri酱汁；芝麻 黄瓜碎；味噌汤；或菜单标配的 Honō泡饭。

此外，还有清酒和气泡清酒、天然葡萄酒和更传统的葡萄酒、梅酒、 麒麟啤酒（6 欧元）和日本威士忌。Honō在很多方面都改变了人们的生活。

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