酸菜是源自阿尔萨斯的传统菜肴，深受法国人的喜爱。酸菜由发酵的白卷心菜和肉类制成，食谱非常简单，但耗时较长：将白卷心菜切成细条，在盐和水的混合物（即盐水）中发酵数周。 白菜发酵后，与斯特拉斯堡香肠和培根等肉类以及土豆、洋葱和其他冬季蔬菜一起烹制。简单的烹饪往往就是美味的源泉，不是吗？
不过， 酸菜的做法也有很多变化。有些人加入胡萝卜、萝卜，甚至孜然等香料，为菜肴增添几分风味。传统的肉类也可以用鱼（著名的海酸菜，很多人都害怕它！）或蔬菜代替，做成素食版。
不可否认，酸菜是一道地道的菜肴 ，让人想起阿尔萨斯地区的根源及其独特的饮食文化。
在这阴雨绵绵的日子里，如果您想 在巴黎品尝到美味的酸菜，请不要犹豫，到下面列出的几家巴黎餐厅品尝一下，确保您能满足所有要求：慷慨、正宗和热情。这是一道老少咸宜的法国菜！
艾尔萨斯，阿尔萨斯的美食餐厅，远离先入为主的观念
埃尔萨斯餐厅（Elsass）不拘一格，证明了阿尔萨斯美食（也）可以是以该地区的优质葡萄酒为基础的双味美食。 [阅读更多]
Bouillon Chartier，东站对面经济实惠的好地址
对您的钱包来说是个好消息：Bouillon Chartier 刚刚在东站对面开业。菜单上一如既往地提供（非常）经济实惠的法式经典小酒馆。 [阅读更多]
阿尔萨斯，香榭丽舍大街上的传说中的小酒馆
阿尔萨斯在巴黎有自己的地址，更确切地说，是在香榭丽舍大街。虽然这个地址自1968年以来就一直存在，但在2017年，这家小餐馆得到了劳拉-冈萨雷斯（Laura Gonzalez）的改头换面。小吃店全天营业，提供来自洛林（Lorraine）的蛋饼、flammekueches、spätzle gratins，当然还有当地的酸菜，这是冬天的必备品 [阅读更多]
Le Vaudeville：百年巴黎老店的传统美食和海鲜
很少有巴黎的酒楼能以庆祝其成立100周年而自豪。瓦德维尔餐厅就是这样，它是一家真正的机构，坐落在巴黎第二区，就在交易所对面。Le Vaudeville以其经典的巴黎餐厅菜肴和海鲜，还没有完成对巴黎人的味蕾的诱惑。 [阅读更多]
那么，今天中午我们去吃酸菜好吗？
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