《划艇者午餐》在福尔诺泽之家：我们试吃了与雷诺阿展览相关的特别菜单

如果你能一口吃下整幅画会怎样？这个“吃画”概念正在由 Maison Fournaise 为你实现，在 Chatou (78)，以回应正在举办的展览“雷诺阿与爱：幸福的现代性（1865–1885）”于巴黎奥赛博物馆的展出。就在雷诺阿于1880年为客人作画按下快门的同一阳台，餐厅现推出“水手餐单”，并将持续至2026年7月19日，由三颗星主厨Christian Le Squer重新演绎。

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菜单方面，前菜提供两道 selections：小鱼脆炸盘（petite friture d’éperlans）或 Canotiers 拼盘（芹菜酱拌、烟熏鲱、甜菜与萝卜、巴黎火腿碎丝）。主菜有两种选择：鳜鱼泥焗烤配龙虾酱的 quenelles de sandre gratinée，或是老母鸡搭锅煲蔬菜，配略带奶香的高汤酱。甜点收尾：酒浸梨配香草冰淇淋，或白干酪凝乳配樱桃、杏仁酒与烤杏仁。请留意，此为“这个特别菜单”的价格，为39 €。

在印象派岛上的 Maison Fournaise 于1857年由阿方斯·富尔内兹创立。很快，它便成为艺术家、绅士和划艇爱好者的聚集地。阿方斯妮·富尔内兹对画家与宾客关怀备至，塞纳河与周边菜园则以自然供给来决定菜单。

莫内、德加、毕沙罗、西斯莱、伯特·莫里索与卡耶博特等艺术家都曾走访过这片场所，雷诺阿在此创作了十余幅画作，其中就有广为人知的划艇者的午餐。经历20世纪初的长期关闭后，这座宅邸得以修复，如今被列为历史古迹，呈现出明亮而地道的氛围。

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在奥赛美术馆参观前后，乘坐 RER A 线直达 Chatou-Croissy，继续在 Musée Fournaise 享受体验，它就坐落在这座宅邸旁边。沿着塞纳河畔漫步，感受雷诺阿笔下的金色水光，最后前往 Croissy-sur-Seine 的 Musée de la Grenouillère 结束这一日的行程。

如果你在一顿饭的时间里走进一幅印象派的画作？

我们的评价： 

在Maison Fournaise，名为“划艇者的午餐”的菜单借鉴了雷诺阿的世界以及奥赛博物馆的展览，承诺在“水边的用餐体验”，就在曾激发《划艇者午餐》灵感的场景中用餐。这里的体验，既在于场地的氛围，也在于餐盘呈现的美味。

这道套餐延续了传统法式料理的丰厚与朴实，缺乏意外之处。小油煎白鱼（鳐鱼）条份量充足，然而我们用餐时火候稍偏过，鱼肉略干且缺盐。更有意思的是Canotiers的整体搭配：芹菜蛋黄酱、熏腌鲱鱼、红甜菜、萝卜和火腿切片的拼盘，随心取食，风味层次丰富。鲱鱼香气浓郁，调味恰到好处，烟熏与咸味突出，甚至对某些味觉偏好可能略显强烈；与火腿并列，形成一种朴素而别致的“土与海”的组合，超出更传统前菜的常规。

夹带龙利鱼丸的虾味酱汁焗煮，采用慷慨的风格，配有两大块鱼丸，鱼香味明显；母鸡肉炖至温润的汤锅蔬菜则搭配出更平衡的一道，蔬菜软糯并带微糖化的香气，肉质熟透。

甜点仍延续这种简朴而慷慨的风格。酒浸梨配香草冰淇淋，在清新、柔和与质感之间取得平衡，另一道覆以樱桃、杏仁酒与烤杏仁的酸奶凝乳则虽朴素却份量充足。

真正的灵魂亮点，则多在室外。若想充分享受这份体验，最好选择在露台就坐，靠近塞纳河边，守着那条标志性的红色条纹遮阳棚，在雷诺阿当年架起画架的地方用餐。此时，“划艇者午餐”才能真正意义地呈现其魅力，尤其在好天气时更为出彩。考虑到环境氛围、周边交通便利性，票价对景观而言相对合理；步行十分钟即可抵达RER车站，桥头的山坡停车场免费且宽敞，沿河的漫步也为午餐画上完美句点。这家店更像是一次周日轻松出行的理想选择，而非单纯的美食目的地。

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