Les nouveaux restaurants de la Tour Eiffel par Frédéric Anton et Thierry Marx

La Tour Eiffel renouvelle et élargit son offre de restauration avec les chefs étoilés Frédéric Anton et Thierry Marx qui prennent la direction du restaurant gastronomique Le Jules Verne et de la brasserie Le 58 Tour Eiffel mais également des comptoirs de vente à emporter.

La Tour Eiffel, monument très attractif et emblématique de la ville de Paris, voir même de la France entière renouvelle son offre de restauration pour continuer à faire rêver ses visiteurs et faire découvrir la gastronomie à la française aux 6 millions de touristes qui la visitent chaque année.

Visuel Paris Tour EiffelVisuel Paris Tour EiffelVisuel Paris Tour EiffelVisuel Paris Tour Eiffel

La Société d'Exploitation de la Tour Eiffel (SETE) a souhaité repenser intégralement "l'expérience visiteur" des millions de personnes qui découvrent chaque année ce lieu incontournable de la capitale. Cela passe par différents aménagements tels que la gestion des files d'attente mais également une offre de restauration variée à chaque étage depuis le parvis jusqu'au sommet. L'idée étant de proposer une gamme complète de produits du terroir français du parvis jusqu’au bar à Champagne au dernier étage.

Sur le Parvis :

Dès l'arrivée sur le parvis, récemment réaménagé avec son joli lac et de beaux espaces verts et arborés, les visiteurs peuvent se rafraichir ou se sustenter auprès des Cornets de la Tour Eiffel : kiosques mobiles proposant une offre végétale ou plus traditionnelle de gaufres et de crêpes, et des Triporteurs offrant une variété de mets à déguster en toute saison comme le hot-dog parisien, le confiseur, le bar détox, le bar à soupe ou à glaces en été.

Dans l'optique d'améliorer l'expérience client, la SETE s'est associé avec Ubudu, la start-up spécialiste des flux de gestion et de la géolocalisation. Grâce à ce partenariat, des "abeilles" (hôtes ou hôtesses) équipées d’une tablette connectée et d’un terminal de paiement électronique, se déplacent à la rencontre des visiteurs pour leur proposer de réserver et de se faire livrer directement leur commande, où qu’ils se trouvent sur le parvis. 

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Au 1er étage : Le Bistro et Le 58 Tour Eiffel

Le Bistro :

L'actuel Buffet devrait fermer ses portes au mois d'octobre 2019 et entamer un lifting pour rouvrir de plus belle en décembre 2019 sous une nouvelle identité : Le Bistro. Situé au premier étage de la Tour Eiffel, le Bistro a pour vocation de proposer, tout au long de la journée un service de vente à emporter aux visiteurs qui pourront découvrir le monument tout en mangeant des sandwiches signés Thierry Marx ou un assortiment de pâtisseries et viennoiseries.

Au déjeuner on se laisse tenter par des plats chauds et gourmands tels que le croque « Monsieur Gustave » ou des coquillettes au jambon Prince de Paris et le soir, on déguste des plats du terroir tels que le parmentier de bœuf, la brandade de morue, ou encore un gratin végétarien que l'on peut déguster à table à côté de la Brasserie.

Le Bistro, c'est également l'endroit idéal pour acheter des produits gourmands tels que des confiseries françaises et artisanales, des biscuits sablés personnalisés et des amandes et cacahuètes caramélisées, à déguster sur place ou à rapporter en souvenir. 

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Le 58 Tour Eiffel, une brasserie contemporaine par Thierry Marx :

Le chef étoilé Thierry Marx prendra ses quartiers au sein de la brasserie située au premier étage de la Tour Eiffel dès le début de l'année 2020. En attendant, il a commencé à revisiter la carte que vous pouvez découvrir entre le 13 mars et le mois de septembre 2019.

Ensuite, la brasserie devrait être en travaux de rénovation jusqu'au mois de février 2020. Pendant cette période l'espace va être totalement réaménagé et optimisé afin de proposer une offre de restauration accessible tous, tout au long de la journée :

  • De l'ouverture jusqu'à 11h30 : dégustez un petit-déjeuner typiquement parisien au rez-de-chaussée de la Brasserie.

  • De 11h30 à 16h : au rez-de-chaussée de la Brasserie vous pourrez faire une pause déjeuner, sans avoir réservé et sans vous attarder avec un repas assis, pour moins de 30 € (hors ascension et boisson). À l’étage, on vous propose un déjeuner plus élaboré, en deux services, accessible à partir de 42 €. 

  • De 16h à 18h : découvrez le tea-time avec une offre de boissons chaudes ou froides et des pâtisseries. 

  • De 18h à 23h30 : le rez-de-chaussée se transforme en bar cosy et accueille ses visiteurs dans une ambiance lounge. Bref, un espace qui se revendique comme un nouveau lieu de la vie nocturne parisienne. Tandis qu'à l'étage on profite d'un dîner bistronomique en deux services, sur réservation principalement. 

Ce sont architectes Ramy Fischler et Nicola Delon qui sont en charge de la décoration et du réaménagement de cet espace. Ils ont pris le parti d'utiliser des matériaux naturels, notamment à base de terre de différentes régions de France pour casser le côté industriel qui était en vogue au moment de la construction de la Tour Eiffel et accentuer le revirement de situation de ces dernières années avec un retour à la nature en utilisant la "matérialité de la terre qui nourrit ET qui construit".

Côté aménagement, la brasserie a également été repensée pour offrir une vue à 360° dégagée sur Paris quelque soit l'endroit où on se trouve. Pour cela, la cuisine a été descendue au rez-de-chaussée pour libérer l'espace et les tables du centre sont sur-élevées afin de permettre de voir au loin sans être gêné par ses voisins.

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Au 2ème étage : Le Jules Verne et les comptoirs sucré - salé

Le Jules Verne, restaurant gastronomique de Frédéric Anton :

Frédéric Anton, Chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France, qui officie notamment au Pré Catelan, prend les commandes du nouveau Jules Verne, le restaurant gastronomique de la Tour Eiffel qui rouvre ses portes fin mai 2019, avec pour mission de faire du restaurant une destination gastronomique incontournable à Paris.

Le Jules Verne vous accueille à l'heure des repas dès la fin mai 2019 :

  • Petit-déjeuner (à partir de septembre 2019) : accessible dès 7h30, uniquement sur réservation, le petit-déjeuner du Jules Verne s'annonce déjà comme un des incontournable de la Capitale.

  • Déjeuner : condensé de l’expérience Jules Verne, le menu déjeuner en 3 plats (tarif unique de 105 € par personne hors boisson) séduira la clientèle d’affaires désireuse de marquer un événement et la clientèle touristique qui souhaite découvrir ce lieu d’exception. Le menu dégustation se déclinera en 5 ou 7 tableaux, à 190 € et 230 €. 

  • Diner : avec un premier service dès 18h le Jules Verne propose chaque soir un menu dégustation unique 5 ou 7 plats à 190 € et 230 €.

Pour réaménager le lieu, le chef s'est associé avec l'architecte Aline Asmar d’Amman et ensemble, ils ont oeuvré pour repenser le Jules Verne comme un symbole de l’élégance à la française. Ils ont souhaité insuffler au restaurant leur vision de la fusion des arts décoratifs et de la gastronomie et cela passe par un espace totalement remanié, beaucoup plus clair et aéré, avec des teintes de couleur bleu, grisaille, blanc comme une photographie d’époque invitant à un voyage au milieu des nuages.

Tout autour de la salle, de nombreux miroirs permettent à la fois de refléter la lumière et de profiter de la vue qui, rappelons-le, est à couper le souffle. Le mobilier, quant à lui, est directement inspiré de l’appartement de Gustave Eiffel lorsqu’il habitait la tour.

On retrouve les 3 salles qui existaient déjà, à savoir Champs de Mars, Quai Branly et Trocadéro avec en plus deux nouvelles tables dans les "alcôves" avec une vue époustouflante sur les mécanismes des ascenseurs de la Tour.

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Les comptoirs sucré et salé :

Les comptoirs du deuxième étage ont été pensés dans un esprit bijouterie, comme des écrins qui mettront en avant des collections sucrées et salées. 

On y retrouvera notamment les macarons et chocolats de la Maison Lenôtre, des viennoiseries et mini-pâtisseries de la Guilde des artisans ainsi que des collections éphémères qui seront le reflet des actualités culturelles et événementielles de la Ville de Paris. 

Au 3ème étage : Le bar à Champagne

Conçu comme une capsule entre terre et ciel, à 276 mètres du sol, le Bar à Champagne devrait rouvrir au printemps 2019 et proposer une offre champagne et caviar français pour une expérience hors du temps.

Côté décoration le Bar à Champagne c'est avant tout un projet audiovisuel visant à rendre le lieu encore plus merveilleux qu’il ne l’est déjà ! À lui seul, cet espace réunit la quintessence de tout ce qu’on peut faire de mieux en France autant que le stylisme que l’audiovisuel et le design.

Bref, la Tour Eiffel n'a pas fini de nous faire rêver et avec cette nouvelle offre de restauration, elle apportera une contribution d’excellence à la réputation de la gastronomie de la France à travers le monde.

Julie M.
Dernière modification le 13 mars 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 12 mars 2019 au 12 mars 2020

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    Lieu

    Tour Eiffel
    75007 Paris 7

    Site officiel
    www.toureiffel.paris

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