Le Yolin, la spécialité culinaire des Yvelines créée par un chef étoilé pour les JO de Paris 2024

Dans le riche patrimoine des délices culinaires des Yvelines (78), un nouveau plat fait son apparition : le Yolin. Si le département arbore déjà fièrement ses spécialités gastronomiques telles que la Poule de Houdan ou le gâteau Rambolitain, il accueille désormais cette nouvelle création singulière. 

À l'origine de cette invention gustative se trouve Laurent Trochain, un chef étoilé, fervent défenseur de la gastronomie durable. Président de l'association EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) et propriétaire du restaurant Numéro 3, au Tremblay-sur-Mauldre, Trochain célèbre cette année ses 20 ans au Guide Michelin. Son crédo ? Mettre en lumière les trésors du terroir yvelinois tout en promouvant une cuisine engagée et respectueuse de l'environnement.  

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Le Yolin incarne cette philosophie. Conçu comme un hommage aux saveurs locales, ce plat populaire se compose d'une base élaborée avec un simple mélange d'oeufs, de farine, de lait, de sel et de poivre, rappelant l'appareil d'une quiche (sans pâte). Pour le reste, chacun est libre de s'approprier la recette en l'agrémentant à sa convenance. Seule contrainte : y ajouter trois produits issus des Yvelines, pour une immersion totale au coeur de la région jusqu'aux papilles.

"Y pour Yvelines, O pour olympique, L pour local, IN pour inclusif, parce qu'on met tout le monde dans la boucle "

Le Yolin incarne aussi un véritable engagement en faveur de l'identité gastronomique du département. Avec les Jeux Olympiques de Paris 2024 en ligne de mire, Trochain vise à célébrer la richesse des producteurs, éleveurs, artisans et restaurateurs locaux à travers cette nouvelle spécialité culinaire.