La galette des Rois d'Ophélie Barès 2026, on en veut Encore !

La Pâtisserie Encore, on vous en a déjà parlé. C'est le bébé d'Ophélie Barès qui enchante les Asnierois. La jeune Cheffe, figure montante de la pâtisserie française, continue de séduire avec son talent reconnu dans le monde entier. Ancienne chef pâtissière des plus grands palaces, elle a su transformer son expérience en créations authentiques et modernes.

Cette année, sa galette à la frangipane, confectionnée avec une pâte feuilletée inversée particulièrement fondante et légère, fait l’unanimité. Cette technique exigeante met en valeur un beurre AOP Charentes-Poitou et des farines anciennes bio, sublimant chaque bouchée. Elle s'était d'ailleurs glissée en top du classement du Parisien des meilleures galettes l'an dernier. 

Une pâte feuilletée croustillante tout en restant fondante, au bon goût de beurre, une frangipane moelleuse, on l'avoue, elle est très bonne. On vous la recommande. 

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Outre la classique frangipane, deux créations inédites se joignent à la fête : une galette clémentine-vanille et une autre au chocolat-coco, idéales pour ceux en quête d’exotisme. Ces éditions limitées témoignent du souci de l’artisan pâtissière de renouveler cette tradition tout en restant fidèle à ses origines. Avec des fèves à l’effigie de ses pâtisseries emblématiques, Ophélie Barès ajoute une touche ludique et personnelle à ses galettes.

Proposées à partir de 36€ pour six personnes ou moins cher à la part, ces galettes marient savoir-faire et choix minutieux des ingrédients. Chaque galette est un hommage à ses débuts au Meurice, au Ritz, ou encore au Shangri-La, où elle a peaufiné son art. Sa victoire en 2014 à l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2 fut le tremplin vers une carrière hors norme, marquée par une reconnaissance internationale.

Après avoir rêvé d’une installation en Californie, Ophélie Barès a choisi de s’enraciner dans son quartier d’enfance, à Bécon, où sa boutique est devenue un lieu incontournable. Cette réussite locale, portée par des créations délicates et originales, confirme son statut d’artisane passionnée.

La galette des Rois d’Ophélie Barès, disponible à la Pâtisserie Encore, promet une expérience gourmande qui allie tradition et innovation. Une dégustation s’impose tant pour les amateurs de classiques que pour les curieux en quête de nouvelles saveurs. La boulangerie pâtisserie est ouverte tous les jours de 07h à 20h et jusqu'à 13h le dimanche.