La Bûche de Noël du Bristol 2025 signée Maxence Barbot nous emmène au Sommet

Le Bristol Paris nous dévoile les talents de son nouveau chef pâtissier, Maxence Barbot, qui signe ici sa première bûche de Noël pour le palace. Cette année, pas de roulé traditionnel : la création prend la forme d’un sapin en chocolat, clin d’œil aux conifères illuminés qui ornent le jardin à la française de l’hôtel. Le tout dans un design sculptural, pensé comme une œuvre d’art qui se mange. L'Art du Sommet, voilà le nom de cette belle pâtisserie qui devrait régaler la famille et les amis.

La bûche de Noël 2025 du Bristol nous séduit par sa forme, travaillée à partir d’un moule unique. Des volutes de chocolat au lait de Madagascar rehaussées d’éclats dorés habillent ce dessert majestueux. À l’intérieur, on découvre une construction fine de textures et de goûts. En fond, un croustillant de gavottes au chocolat et à la fleur de sel. Puis, un crémeux à la vanille de Tahiti grillée enveloppé dans une mousse au chocolat noir 65 % de Madagascar, torréfié par Nicolas Berger. Le tout relevé par un caramel aux fleurs de mélilot et un gel acidulé au mucilage, ce jus naturel extrait de la fève de cacao.

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Maxence Barbot, ancien Chef Pâtissier du Shangri-La, confirme ici son goût pour l’équilibre et les belles courbes. La richesse du chocolat s’accompagne d’une vraie fraîcheur. Ce n'est ni trop sucré, ni trop gras ou trop chargé, on se laisse séduire. On a là une bûche idéale pour finir le repas avec gourmandise sans pour autant s'alourdir. 

Éditée en 200 exemplaires seulement, cette bûche de Noël du Bristol Paris est proposée pour 10 personnes. Les précommandes ouvrent le 26 novembre 2025 en ligne, avec un retrait à prévoir entre le 17 et le 31 décembre à l’Épicerie des Ateliers du Bristol (48h à l’avance). Un format individuel est aussi proposé, disponible du 3 décembre au 2 janvier, au même endroit ainsi qu’au Café Antonia, pour ceux qui préfèrent goûter à l’expérience en solo (ou en duo, cela s'entend).

Bref, pour se faire plaisir, éblouir les invités, mais aussi les impressionner, voilà une proposition de bûche de Noël qui mérite la fourchette.