Bûches de Noël végétales 2024 : de la noisette et des agrumes chez Giardino, pâtisserie vegan

Ouvert depuis près d'un an aux Batignolles, l'Atelier Giardino propose des pâtisseries vegan délicieuses en click&collect ou en livraison et compte bientôt ouvrir sa boutique dans la capitale. En attendant, on profite des petites douceurs créées par le chef pâtissier Matteo Deiana pour se faire plaisir, version végétal, et notamment pour les fêtes de fin d'année, avec deux superbes bûches de Noël, l'une à la noisette, l'une aux agrumes !

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Sans lactose, sans oeufs et même sans gluten, les deux bûches "Forêt Noisette" et "Jardin d'Hiver" sont disponibles en format 4 personnes à 32 euros et 6 personnes à 48 euros. Nous avons pu déguster la première, 100% dédiée au fruit à coque, puisqu'il y a de la noisette à tous les étages, du biscuit à la mousse ! Cette dernière est par ailleurs très présente dans l'ensemble mais le croquant caramélisé et l'insert praliné ajoutent de la texture et permettent de compenser sa richesse et son crémeux.

Ce cœur coulant praliné noisette apporte une véritable explosion de saveurs et de gourmandise, avec un côté granuleux tout à fait surprenant que nous ne sommes pas prêts d'oublier ! Quant à la bûche "Jardin d'Hiver", elle devrait convenir aux amateurs de fruits de saison, avec une belle mise en lumière des agrumes pour une note plus pétillante, accompagnés de bergamote, de crème d'amande et de yuzu.

À noter, chez Giardino les produits locaux et de saison, en circuit court et issus de l'agriculture biologique sont privilégiés, pour les entremets comme pour les bûches. Voilà qui donne envie de goûter toutes les créations du chef, et ce toute l'année ! 

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