Bûche de Noël 2018 par le Chef norvégien Sverre Saetre pour Ladurée

Pour ces fêtes de fin d'année 2018, la Maison Ladurée a fait appel au Chef norvégien Sverre Saetre qui a puisé dans ses souvenirs d'enfance afin de proposer une collection "Grand Nord" avec une bûche signature "Tine" et des macarons aux saveurs typiques Scandinaves!

Suite au départ de la Chef Claire Heitzler, Ladurée a décidé de convier des talents venus du monde entier ainsi que des jeunes talents issus de la pâtisserie française pour offrir un esprit de renouveau à la célèbre Maison.

Avec cette nouvelle approche, le Président de Ladurée, David Holder, souhaite partager leur richesse créative et leur permettre d’être présents aux quatre coins du monde.

Pour ces fêtes de fin d’année 2018, David Holder a sollicité les talents du Chef pâtissier Norvégien Sverre Saetre. Incontournable dans son pays, il a fondé sa propre maison de pâtisserie en 2004 et a écrit de nombreux ouvrages sur la pâtisserie et le chocolat tout en participant à des émissions de TV culinaires pendant près de 12 ans. Il a également remporté des titres prestigieux tels que le Championnat du Monde culinaire en 2006 et les Jeux Olympiques culinaires en 2008.

Cet hiver, Sverre Saetre nous invite donc à vivre un Noël Scandinave au côté de Ladurée. Pour ce faire, le Chef Norvégien a imaginé la bûche signature « Tine ».

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Cette bûche, mettant les couleurs rouge et blanc à l’honneur, affiche une forme originale reprenant celle des boîtes en bois traditionnelles, la « Tine » prononcée « Tiné ». En Norvège, cette dernière est couramment utilisée pour transporter pâtisseries et autres douceurs lors de repas de famille ou grands événements familiaux.

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Non seulement belle, cette bûche est savoureuse, à la fois légère et fruitée, idéale pour une fin de repas déjà bien copieux.

Pour nous faire voyager dans le Nord de l'Europe, le Chef Norvégien s’est inspiré des saveurs typiquement Scandinaves. La bûche signature « Tine » se compose donc d’une ganache montée façon riz au lait, d’une compotée de griottes et épices ainsi qu’une délicieuse mousse à la rose. L’ensemble est déposé sur une dacquoise amande et son croustillant de noix de macadamia.

Pour sublimer le tout, la bûche est surmontée de « La Rose de Selbu », une étoile à 8 branches, représentation d’une rose originaire de la ville de Selbu en Norvège. Et pour apporter la touche finale à sa création, Sverre Saetre est venu déposer une pastille dorée signée « God Jul » pour nous souhaiter un « Joyeux Noël » dans sa langue natale.

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Bûche signature « Tine »
Disponible à partir du 19 décembre 2018
Tarif : 68€ pour 6/8 personnes
Existe en version individuelle - Disponible à partir du 5 décembre 2018
Tarif : 9,50€ à emporter

Cette bûche signature n’est pas la seule gourmandise proposée par Ladurée pour ces fêtes de fin d’année puisque la Maison propose trois nouvelles recettes exclusives de macarons, réalisées à partir d’ingrédients régulièrement utilisés dans les pays du Nord.

LE MACARON ARGOUSIER
L’argousier est une petite baie orange, acidulée et parfumée. Très apprécié en Norvège, La Maison Ladurée en a fait ici une confiture pour garnir deux coques de macaron.

LE MACARON RIZ AU LAIT ET FRAMBOISE
Le riz au lait est un dessert traditionnel servi à Noël dans les pays nordiques. Ladurée a imaginé un macaron composé d’un crémeux riz au lait agrémenté d’une touche de framboise.

LE MACARON « BROWN CHEESE »
Impossible d’aller en Norvège sans déguster le traditionnel « brown cheese », un fromage encore fabriqué de façon artisanale dans certains petits villages. Ce fromage à pâte brune et au goût caramélisé se déguste le plus souvent sur des gaufres au petit déjeuner ou au goûter.

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Disponibles à partir du 7 novembre 2018
Tarifs : 2,10€ la pièce / Coffret de 8 macarons à 19,50€ / Coffret de 14 macarons à 34€

Enfin, succombez aux incontournables biscuits en pâte sablée, en forme de sapin et d’étoile, et aux saveurs de cannelle, de cardamome et parfumés avec un zeste d’orange et de poivre.

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Disponible à partir du 7 novembre 2018
Tarif : Boîte de 12 biscuits à 10€

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© Photos My Bouchey et Caroline Jolivet

Caroline J.
Dernière modification le 13 septembre 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 7 novembre 2018 au 26 décembre 2018

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    Lieu

    75, Avenue des Champs Elysées
    75008 Paris 8

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.laduree.fr

    Plus d'information
    Bûche Signature "Tine" disponible à partir du 19 décembre 2018
    Macarons et biscuits Noël 2018 disponibles à partir du 7 novembre 2018

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