يُصنف البرجر بسهولة على أنه وجبة سريعة (أي طعام يمكن التخلص منه)، وهو طعام شائع جدًا لا يتمتع بالضرورة بسمعة طيبة. ولا تساعدنا سلاسل الوجبات السريعة الكبرى على التفكير بخلاف ذلك. قررت Sortiraparis أن تثبت لكم أن هذا الطعام يستحق مكانه في عالم الطهي وتقدم لكم أفضل البرجر في باريس.
لإعادة سمعة الهامبرغر إلى ما كانت عليه، أطلقت Sortiraparis اختبارًا في جميع أنحاء العاصمة للعثور على أفضل هامبرغر في باريس. لذا، نقدم لكم مجموعة مختارة من الهامبرغر التي تم اختبارها واعتمادها.
للعثور على أفضل هامبرغر في باريس، قمنا بمرحلة اختيار مسبق للعناوين واخترنا 12 عنوانًا وفقًا لـ 4 فئات مختلفة.
الاختيار
• أفضل العناوين
عناوين أثبتت جدارتها بعد العديد من الاختبارات. إليكم العناوين الثلاثة التي اخترناها من بين أفضل العناوين الموجودة.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• عناوين المجتمع
لأنكم أيضًا لديكم رأيكم في هذا الموضوع، قمنا بجولة على مواقع المجتمع واخترنا العناوين الثلاثة الأكثر شعبية.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• عناوين من خلال الكلام الشفهي
سواء من خلال تجارب شخصية أو بفضل أفكار الأصدقاء المطلعين، يقدم Sortiraparis مجموعة من العناوين الواعدة أو التي أثبتت جدارتها بالفعل.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• العناوين الشهيرة
مجموعة مختارة من العناوين المعروفة إما بشهرتها الدولية أو بسمعتها أو بمفهومها الأصلي.
- Hard Rock Café
- Le Dali
- Super Nature
معركة عمالقة تجمع بين الأفضل في كل فئة. وبهذه العناوين في جيبه، انطلق Sortiraparis لتجربة هذه الهامبرغر (مهمة صعبة). لكي تفهموا الترتيب النهائي، سنشرح لكم تفاصيل الاختبار.
الاختبار
• أولاً، تم إجراء كل اختبار في المكان بشكل مجهول حتى لا نتلقى معاملة تفضيلية!
• تم اختيار الهامبرغر الذي يمثل المطعم بناءً على توصيات النادل و/أو شعبيته: نعتبر أن الهامبرغر المختار يجب أن يكون أفضل ما يقدمه المطعم. بشكل افتراضي، إذا كان هناك برجر واحد فقط في المطعم، فإننا نختاره (منطقياً).
• يجب أن يكون البرجر متاحاً طوال العام، لذا لا يوجد قائمة يومية أو إصدار محدود.
• للحفاظ على المساواة في الاختبار، يتم طهي اللحم المطلوب دائماً بنفس الطريقة، أي "نصف مطهو". وهذا يعني أن اللحم يجب أن يكون طريًا وقاسيًا في نفس الوقت، وهو ما لا يحدث دائمًا للأسف...
أخيرًا، قررنا تقييم البرغر وفقًا لأربعة معايير للجودة:
• الخبز،
يتم تقييم طراوته وقرمشته وقشرته الذهبية ولبه الخفيف ونكهته على مقياس من 5.
اللحم،
العنصر الأساسي الذي يمنح البرغر نكهته. يتم تقييم جودة اللحم، وطريقة طهيه، وطراوته ومذاقه على مقياس من 5.
الإضافات،
نضارة الخضار، والمخلل الشهير، والمذاق العام، وأصالة الإضافات هي العناصر الرئيسية التي تشكل تقييم الإضافات على مقياس من 4.
العلاقة بين الجودة والسعر
سيكون المعيار في هذا البند هو حجم البرجر، الجودة العامة للمذاق والسعر. ستعكس الدرجة نسبة الحجم والجودة والسعر على 6.
الآن بعد أن عرفت كل شيء، اكتشف على الفور تصنيف أفضل البرجر في باريس!
تنتظرك مقابلة حصرية مع الفائز في نهاية قائمة أفضل 10 برجر في باريس!
نبدأ قائمة العشرة الأوائل برئيس! وليس أي رئيس، بل البرجر المخصص لأوباما الذي أعده Coffee Parisien والذي دخل في تصنيفنا. يمكننا القول أن هذا التكريم للشخصية الأمريكية ناجح إلى حد ما، لكن للأسف كانت المنافسة شديدة، مما لم يرفعه إلى مرتبة عالية في هذا التصنيف. ومع ذلك، قد تجذبكم بعض مزاياه.
البرغر، الذي وصفه النادل بأنه ضخم، كان أصغر قليلاً مما كان متوقعاً. يحتوي على شريحتين من اللحم المطهو بشكل مثالي، ومغطى بصلصة لذيذة - حلوة قليلاً وحارة، وهي مزيج دقيق بين صلصة التفاح المقلي والباربيكيو. الجبن يشبه جبن الراكلت المذاب واللذيذ، مما يبرز مذاق البرغر.
بالإضافة إلى ذلك، يضاف إليه مخلل طازج جدًا ومقرمش وقليلًا ما يخلل. لكن الخبز مخيب للآمال، لأنه على الرغم من أنه طري قليلًا، إلا أنه لا يتمتع بنكهة خاصة ولا قرمشة، وهذا مؤسف.
في النهاية، برغر يفتقر إلى القدر الكافي من السخاء، مرضٍ من حيث الحشو، لكنه يفتقر قليلاً إلى الجودة والمذاق من حيث شريحة اللحم والخبز. الخلاصة، نسبة الجودة إلى السعر أقل إرضاءً مقارنةً بالآخرين.
السعر: 17.5 يورو
اللحم 2/5
الخبز 1.5/5
حشوة 1/4
الجودة/السعر 2/6
المجموع 8.5/20
معلومات عملية:
العنوان: 4 Rue Princesse ، 75006 باريس
الوصول: الخط 10 - مترو Mabillon
الحجز:
هاتف 01 43 54 18 18
Happy days Dinner، ها هو عنوان أصلي في قلب شاتليه! مع أجواء من الخمسينيات وأمريكية 100٪، المكان لديه ما يغريكم (فكروا في الميلك شيك والكيك بالجبن الرائعين!). ولكن هنا ما يهمنا هو البرجر، اكتشفوا على الفور لماذا البرجر المفضل لم يكن المفضل في هذا الترتيب! يمكن القول إنهم كرماء في HD Dinner، بل وربما أكثر من اللازم. على أي حال، توقعوا برغرًا كبيرًا جدًا.
على الرغم من وفرة مكوناته، فإن البرجر المفضل لا يبدو سيئًا بفضل طهي اللحم بشكل جيد وجودة اللحم الطري، مما يمنحه ميزة صغيرة. بالحديث عن السخاء، فإن الحشوة غنية: لحم مقدد، بصل، جبن وبيض، كلها موجودة بوفرة ومكثفة، مما يجعلنا نضيع في النكهات في الفم، وهذا مؤسف. الخبز طري، لكنه لا يتمتع بنكهة خاصة ويفتقر إلى القرمشة. ومع ذلك، فإن الصلصة الحلوة والمالحة الصغيرة التي يحتفظ بها المطعم سراً لذيذة جداً وتضفي نكهة على الطعم.
نتيجة متوسطة إذن مع طبق متناثر ومليء بالملحقات، لكنه يعوض عن ذلك بكمياته الوفيرة وسعره، فهو من أرخص الأطباق في هذه القائمة. ليس أفضل برجر في هذه القائمة، لكنه سيُرضي بالتأكيد أكثركم شهية بسعر معقول.
السعر: 12.95 يورو
اللحم 3/5
الخبز 2/5
حشوة 1/4
الجودة/السعر 4/6
المجموع: 10/20
معلومات عملية:
The Happy Days Dinner
ساعات العمل: 7 أيام في الأسبوع من 9 صباحًا إلى 12 منتصف الليل.
العنوان: 25 rue de la Reynie، 75001 باريس
الوصول: الخطوط 1 و2 و7 و11 و14 - شاتليه Rer B - شاتليه
الحجز:
هاتف 01 42 36 92 98
يعد Ellis Island Café أحد تلك الأماكن البعيدة قليلاً ولكنها ترحب بكم دائماً بأذرع مفتوحة. مع مدير مبتسم ودائم الود، لن يكون من الصعب أن تشعروا بالراحة في Ellis Island.
لذا، يحتل البرجر الذي يوصي به Ellis Island café مكانة مرموقة. لصنع برجر جيد، يجب مراعاة بعض العناصر الأساسية. وهذا هو الحال بالنسبة لبرجر Ellis Island الذي يتميز ببعض النقاط الإيجابية التي مكنته من التميز قليلاً: طهي جيد، ولحم ذو مذاق لذيذ جداً - مفاجئ بسبب وجود جبن البارميزان - بالإضافة إلى كونه طرياً جداً. L
الخبز مقرمش جدًا من الأعلى، وهي ميزة مهمة ولكنها لا تبرز بشكل خاص. ويُقدم مع مخلل رائع مخلل جيدًا ومقرمش، ولكن هناك عيبًا واحدًا وهو لحم الخنزير المقدد المشوي الذي يكاد يكون مقرمشًا ومالحًا جدًا. لا داعي لقول المزيد، فالبرغر لذيذ ومذاقه مناسب.
السعر: 14.9 يورو
اللحوم 4/5
الخبز 2.5/5
الحشوة 1.5/4
الجودة/السعر 3/6
المجموع 11/20
معلومات عملية:
العنوان: 5 rue Perronet, 75007 Paris
أوقات العمل: من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهراً إلى 3 مساءً ثم من 7 مساءً إلى 11 مساءً السبت من 11 صباحاً إلى 11 مساءً الأحد من 11 صباحاً إلى 4 مساءً
الوصول: الخط 4 - Saint Germain des près
الحجز:
هاتف 01 40 49 08 08 الموقع الرسمي
Super nature ليس بطل الخضار الخارق (على الرغم من ذلك)، ولكنه مطعم عضوي، الوحيد في قائمتنا لأفضل 10 مطاعم. هذه فرصة جيدة لمقارنة المأكولات العضوية مع نظيراتها. لا بد من الإقرار بأن البرجر لم يحصل على تقييم سيئ في هذا التصنيف، وهو اكتشاف جيد نود مشاركته معكم.
للوهلة الأولى، يفاجئ البرجر بحشوته، حيث يتم استخدام البراعم الصغيرة بدلاً من السلطة، ولما لا، فهذا أمر شائع جداً. هذا يضفي مظهراً مثيراً للاهتمام على أي حال، ولكن من ناحية المذاق، فهو أقل إثارة. ومع ذلك، فإن البراعم لها ميزة إضفاء مذاق مقرمش على البرجر. نلاحظ على أي حال نضارة جميع الخضار الموجودة في الطبق والبرغر. على صعيد الخضار، يمكننا القول أننا لم نجد أفضل من ذلك بين المنافسين.
يمكننا أيضًا القول أن البرجر يتميز بشريحة لحم مطهية بشكل مثالي وطرية، والخبز طري، ولكنه لا يتميز بأي خصائص ملحوظة. أكبر نقطة ضعف في البرجر هي أنه جاف جدًا بشكل عام. في الواقع، تشعر بالعطش بسرعة أثناء تناوله، وربما يرجع ذلك إلى الجبن والبراعم الصغيرة التي تمتص جزءًا كبيرًا من الماء.
تقييم جيد إذاً، لكنه للأسف أفسده الجبن الذي يقلل من متعة تذوق البرجر (إلا إذا كان ذلك أسلوباً ذكياً لجعلنا نشرب المزيد من الماء؟!). على أي حال، إنه حل وسط مثير للاهتمام.
السعر: 13 يورو
اللحوم 4/5
الخبز 1.5/5
حشوة 2/4
الجودة/السعر 4/6
المجموع 11.5/20
معلومات عملية:
Super Nature
العنوان: 12 rue de trevise, 75010 paris
أوقات العمل: من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 ظهراً إلى 3:30 عصراً، والأحد من الساعة 11:30 صباحاً إلى 4 عصراً.
الحجز:
هاتف 01 47 70 21 03
ولكن منذ متى أصبح الرئيس التنفيذي يصنع البرغر؟ دعونا نكف عن المزاح، فقد كان من الصعب العثور على المطعم على محركات البحث بسبب هذه التورية اللفظية! على أي حال، الرئيس التنفيذي هنا جاد في عمله، ولذا سأقدم لكم البايكون تشيز مرتديًا أفضل ربطة عنق لدي.
ما يميز برغر PDG هو بالتأكيد الخبز، فهو مقرمش قليلاً، طري وخفيف، ولذيذ جداً في الفم، حتى أنه يذكرنا بخبز البريوش. ويصاحب ذلك شريحة لحم مطهية جيداً دون أي خصائص مميزة، وهي أقسى قليلاً من المعتاد، ولا تتميز بأي نكهة خاصة.
ومع ذلك، فإن كل شيء يتميز باللحم المقدد المشوي اللذيذ والمدخن، والمخلل الطازج والمقرمش، والجبن ذو المذاق القوي الذي يتناسب جيدًا مع الباقي. مع جودة عامة مرضية، فإن الطبق سخي ويستحق سعره، من المؤسف أن جودة اللحم ليست على المستوى المطلوب.
السعر: 16.4 يورو
اللحم 1.5/5
الخبز 4.5/5
حشوة ¾
الجودة مقابل السعر 3.5/6
المجموع 12.5/20
معلومات عملية:
الرئيس التنفيذي
أوقات العمل: 7 أيام في الأسبوع من 12:00 إلى 14:30 ومن 19:00 إلى 23:00.
العنوان: 20، شارع بونثيو 75008 باريس
الوصول: الخط 6 - مترو Saint-Germain des Pres الحجز:
هاتف 01 42 56 19 10
ما رأيكم أن نذهب إلى مطعم 5 نجوم؟ مطعم Dali هو مطعم فاخر يقع في فندق Meurice Hôtel المرموق، وهو مكان يقدم أطباقًا راقية، لذا من المدهش أن نجد فيه طبقًا شائعًا وعاديًا مثل البرجر! لنرى كيف قاموا بتحضير هذا الطبق.
برغر دالي هو قبل كل شيء رقة، مخلل صغير لذيذ، خبز مقرمش قليلاً، رقيق وخفيف، يمكن تذوقه كقطعة صغيرة من السحابة؛ جبنة ذائبة وصلصة لذيذة مع توابل مناسبة، كل ذلك يشكل توازنًا مثاليًا. الستيك مطهو بشكل مثالي، وجودة اللحم رائعة أيضاً لأنه طري جداً من الداخل.
ثم الخضار المقرمشة والطماطم المخللة واللحم المقدد الخفيف وغير المالح والمايونيز الرقيق تكمل مجموعة النكهات. من هذا المنظور، قد يعتقد المرء أن هذا البرجر يمكن أن يحتل المرتبة الأولى في هذا التصنيف. ولكن هناك حجة قوية لتبريد حماسكم، وهي سعره! إنه الأغلى في هذا التصنيف، ولكن لا يمكن أن نلومه كثيرًا، فمكانته المرموقة وجودته العالية تبرران سعره.
ومع ذلك، إذا كان بإمكاننا العثور على طعام بنفس الجودة بسعر أقل قليلاً، فلن نعترض على ذلك... لكن لا تدع ذلك يمنعك من تذوق هذا البرجر الذي يستحق الزيارة. جودته رائعة وننصحك بتذوقه مرة واحدة على الأقل.
السعر: 38 يورو
اللحم 4.5/5
الخبز 4/5
التزيين 3.5/4
الجودة والسعر 2.5/6
المجموع 14.5/20
معلومات عملية:
Le Dali
العنوان: 228 rue de Rivoli ، 75001 باريس، فرنسا
ساعات العمل: 7 أيام في الأسبوع من 8 صباحًا إلى 11 مساءً.
الوصول: الخط 1 - مترو Tuileries
الحجز:
هاتف 01 44 58 10 10 الموقع الرسمي
يعد The Frog، الذي يعتبر نوعًا ما خارج الترتيب، توصية من إحدى محررات Sortiraparis.com. من المثير للدهشة أن هذا البرجر يحتل مكانة جيدة، حيث يقترب من المراكز الثلاثة الأولى. اكتشفوا خصائصه المميزة.
لحم ذو مذاق شهي، بجودة طعم رائعة وطري مع طهي دقيق، مما يمنحه مذاقًا لذيذًا. خبز سخي ومقرمش للغاية، ذو نكهة خاصة. خبز الفروغ هو أحد أكثر أنواع الخبز لذة في هذه القائمة. مخلل كبير مخلل بالخل بشكل دقيق وسخي، مصحوب بسلطة طازجة.
يستمدفروغ بيكون تشيزبرغر قوته من التوازن الجيد بين جودة جميع المكونات التي يتكون منها، بالإضافة إلى سعره المعقول.
السعر: 13.5 يورو
اللحم 4.5/5
الخبز 4/5
التزيين 2.5/4
الجودة/السعر 4/6
المجموع 15/20
معلومات عملية:
Le Frog
العنوان: 114 avenue de France, 75013 Paris
أوقات العمل: من الاثنين إلى الجمعة من 7:30 صباحًا إلى 2 صباحًا السبت والأحد من 12 ظهرًا إلى 2 صباحًا
الوصول: الخط 14 - مترو Bibliothèque François Mitterand
الحجز:
هاتف 01 45 84 34 26
يظهر B.I.A. ( Breakfeast in America) في العديد من قوائم أفضل المطاعم، وأحيانًا يفوز بها، وهو عنوان مضمون لتناول الطعام على الطريقة الأمريكية. سرعان ما أصبح أحد عناويننا اليومية نظرًا لجودته وقيمته الممتازة مقابل السعر.
ومع ذلك، وبكل صدق وموضوعية، احتل هذا البرجر المرتبة الثالثة في تصنيف أفضل البرجر! لطالما كانت البرجر في B.I.A. كبيرة الحجم، ولا يوجد ما يدحض ذلك سوى Super Sunny Burger. الخبز المحمص حلو قليلاً، طري ومقرمش، مثالي لاستقبال شريحة اللحم المطهية جيداً مع طعم شواء رائع ومذاق لذيذ، مصحوباً بلحم مقدد مدخن ومتوازن الملح، بالإضافة إلى مخلل كبير الحجم وقليل الحموضة.
يشبهSuper Sunny Burger إلى حد ما برجر Frog، مع فارق أن برجر BIA أكثر سخاءً ويتميز بسعر لا يضاهى. إنه الأقل تكلفة في هذه القائمة. لذا، فإن أفضل قيمة مقابل المال توجد في BIA.
السعر: 11.5 يورو
اللحم 4.5/5
الخبز 3.5/5
حشوة 3/4
الجودة/السعر 5.5/6
المجموع 16.5/20
معلومات عملية: Le BIA العنوان: 4, rue Malher 75004 Paris, France
أوقات العمل: 7 أيام في الأسبوع من 8:30 إلى 11:00
الوصول إلى الخط 1 - مترو سان بول
لا حجز مسبق
Legen... انتظروا... داري برجر! كان الاختيار صعبًا للغاية بين هذا البرجر والبرجر الذي يتصدر قائمة العشرة الأوائل، حيث كان الفارق ضئيلًا للغاية. في النهاية، كان السعر هو العامل الذي جعل برجر Hard Rock Café يحتل المركز الثاني. ولكن انتبهوا، ربما لا يحتل المركز الأول، ولكن هناك شيء واحد مؤكد، وهو أنه يستحق اسمه Legendary Burger!
البرغر الأسطوري هو على الأرجح أكبر برغر في التصنيف، حيث يحتوي على قطعة لحم تزن 280 جرامًا، وهي طرية جدًا من الداخل ومشوية بشكل مثالي من الخارج. يتميز الستيك بطعم مشوي قوي وتوابل لا تضاهى، كما أن قشرة الملح الخفيفة تضفي على الستيك طعمًا رقيقًا. الخبز طري ومقرمش في نفس الوقت، وكل ذلك مزين بلحم مقدد مدخن قليل الملح، ومخلل رفيع ولذيذ ولكنه غير مقرمش، وبصل مقلي لذيذ يبرز طعم البرجر، أما الجبن فلا فائدة منه. إنه بالتأكيد برجر سيبقى في الأساطير.
لسوء الحظ، سعره، دون أن يكون مبالغًا فيه، هو ما سيمنع برجر هارد روك كافيه من الوصول إلى القمة. لكن لا تدع ذلك يمنعك من تذوقه، وإلا ستفوتك تجربة مذهلة... انتظروا ما سيأتي بعد ذلك... سيناتور!
السعر: 16.95 يورو
اللحم 5/5
الخبز 4.5/5
التزيين 2.5/4
الجودة/السعر 5/6
المجموع 17/20
معلومات عملية:
العنوان: 14، boulevard Montmartre 75009 Paris France
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من 11:30 صباحًا إلى 1:00 صباحًا الجمعة والسبت من 11:30 صباحًا إلى 2:00 صباحًا
الوصول: الخطان 8 و9 - مترو Grands Boulevards
لا حجز مسبق
وصل بريس مورفان إلى نصف نهائي برنامج Top Chef 2010، وافتتح محله في قلب سوق سان مارتن (لا يمكن أن يكون الطعام أكثر نضارة من ذلك!) ليقدم مأكولاته للجمهور. كانت هذه فرصة جيدة لـ sortiraparis ليرى ما يخبئه خريجو برنامج Top Chef! في النهاية، لا بد من الاعتراف بأن هذا المرشح السابق يستحق الزيارة! لأنه يتصدر قائمة أفضل 10 برجر في باريس!
كانت تجربة فريدة حقًا أن نكتشف برجر المطعم، على الرغم من تحفظاتنا بسبب التغطية الإعلامية المفرطة للمرشح - مما جعلنا نعتقد أن سمعة البرجر مبالغ فيها. لذلك كان الصدمة أكبر عندما تذوقنا هذا البرجر أخيرًا. علاوة على ذلك، لا يقدم لكم طبق واحد بل طبقان من البرجر الصغير لتستمتعوا بضعف المتعة!
الخبز طري ذو قوام يشبه البريوش قليلاً، ذهبي اللون من الأعلى، مقرمش ومغطى ببذور اليقطين (مما يمنحه طعمًا فريدًا). سنذكر بشكل خاص انفجارًا حقيقيًا من النكهات التي لا توصف والتي تتدافع في الفم. كل ذلك مصحوبًا بحشوة مذهلة تذكرنا بالنكهات الاستوائية. اللحم البقري مطهو جيدًا وطرية جدًا في الفم. وهو مزين بجبنة كومتي مغطاة بالجبن المذاب وصلصة صغيرة لذيذة استثنائية يحتفظ بريس مورفنت بوصفتها سراً.
قد يبدو الأمر مفاجئًا، لكن برغر المطعم ليس أكبر البرغر. ومع ذلك، نجح بريس مورفنت بعبقرية في التفوق على سخاء الآخرين بجودة طعم لا جدال فيها بفضل برغرين صغيرين.
كما قلت سابقًا في هذا الترتيب، فإن برجر المطعم يشبه المأكولات الفرنسية الفاخرة الحقيقية ولكن بسعر معقول جدًا، وهذا أمر نادر جدًا في باريس! برجر المطعم يستحق تقييمه حقًا وهو كنز حقيقي من المذاق ينتظركم. نضمن لكم أنكم ستستمتعون بتذوقه!
السعر: 15 يورو
اللحم 3.5/5
الخبز 4.5/5
تزيين 4/4
الجودة
السعر 5.5/6
المجموع 17.5
معلومات عملية:
في Comptoir de Brice
العنوان: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
أوقات العمل: من الثلاثاء إلى السبت من 9 صباحًا إلى 8 مساءً، والأحد من 9 صباحًا إلى 2 ظهرًا.
الوصول: الخط 5: Jacques Bonsergent الخط 4: Château d’Eau الخط 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis موقف Perier (على بعد 280 متر) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
لا حجز مسبق
مقابلة مع بريس مورفنت، الفائز بجائزة أفضل برجر في باريس من Sortiraparis مع "Burger du comptoir" الذي يقدمه Au Comptoir de Brice:
SAP: تهانينا بريس، لقد فزت بلقب أفضل برجر في باريس، ما هو شعورك أن تكون الممثل الحقيقي للفنون الطهوية الفرنسية في مجال البرجر؟
بريس مورفان: أنا سعيد! حقًا، هذا لقب جميل بالنسبة لي وسأحاول أن أكون على مستوى هذا اللقب، لأن باريس مدينة كبيرة وتولي زمام الأمور في مجال البرجر بهذه الطريقة هو تكريم جميل.
SAP: كانت المنافسة شرسة، لكنك تمكنت من التغلب على 11 منافسًا، من بينهم 8 مطاعم أمريكية يُفترض أن تكون هذه هي تخصصها. برأيك، ما الذي ميزك عن منافسيك؟
بريس مورفان: ما يميزنا هو أننا لا نصنع برجر كبير الحجم وليس بالضرورة جميل المظهر، صحيح أنه شهي، فبرجر كبير الحجم كهذا يثير الشهية. لكننا أكثر رقياً قليلاً، صحيح أننا اخترنا صنع برجرين صغيرين - باستخدام منتجات جيدة - وهذا أمر في غاية الأهمية: باستخدام اللحم المفروم في اليوم الذي يتم فيه تناول البرجر. نستخدم جبنًا جيدًا، جبن كومتي جيدًا، ليس قديمًا جدًا ولا جديدًا جدًا، وصلصة تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير، تحتوي على الكثير من الأعشاب المفرومة والمقطعة يدويًا. لقد عملنا كثيرًا على هذه الصلصة التي تشكل سر برغرنا. صنع البرغر يتطلب جهدًا، عندما لا نستخدم منتجات صناعية، فإنه يتطلب جهدًا.
SAP: أنت تتحدث عن العمل، هل يمكنك أن تعطينا فكرة عن ماهية عملية إعداد البرجر؟
بريس مورفان: يجب صنع الخبز بنفسك، ويستغرق ذلك ساعتين، ثم يجب أن يرتفع لمدة ساعة ونصف ثم يُخبز جيدًا، لذلك يتم تحضير الخبز قبل 4 ساعات على الأقل من تناوله - مع العلم أننا نصنعه كل يوم، ولا نجمده. يتم فرم اللحم في نفس اليوم في مطابخنا، ويتم تقطيع الجبن يدويًا، وتستغرق الصلصة الكثير من العمل. لا ينبغي أن ينتقد العملاء الوقت الذي يستغرقه تجهيز البرجر، فهو يستغرق حوالي دقيقتين، حيث يجب تتبيل السلطة، وطهي البطاطس المقلية الطازجة والمقطعة بالسكين، وتحميص الخبز. يُطهى الستيك أثناء تحميص الخبز، ثم نذوب الجبن على الستيك ونقوم بتجميع البرجر، نضع الصلصة على الخبز السفلي، ثم الستيك مع الجبن المذاب، والبصل المطهو فوقه، والكاتشب على الجزء العلوي؛ ثم ننتهي من كل شيء بترتيب طبقنا الصغير الذي يحتوي على البرجر والبطاطس المقلية والسلطة مع مراعاة الجمالية، وهذا صحيح أنه يستغرق وقتًا طويلاً.
SAP: حققت برغركم نجاحًا كبيرًا بالفعل، حتى أنكم قررتم توسيع نطاق توفر برغركم ليشمل بقية أيام الأسبوع، بينما كان متوفرًا حتى الآن في عطلة نهاية الأسبوع فقط.
بريس مورفنت: سنعيد إدراج البرجر في القائمة طوال الأسبوع، وأعتقد أننا سنحصل على الكثير من الطلبات بعد هذا اللقب، لذا سيتعين علينا أن نضمن ونسعى جاهدين لإنتاج وتوفير نفس البرجر.
SAP: هل تنوي التوقف عند هذا الحد؟ هل تنوي تقديم أنواع مختلفة أو برجر موسمية؟
بريس مورفان: سنقوم بالتأكيد بتطوير البرجر، لقد فكرت في ذلك، مع تجنب نسخ ما تم فعله بالفعل بالطبع، ثم سيبقى جزء من القائمة على الأطعمة الصحية التي تباع في الشوارع لأنها أصبحت أكثر شيوعًا. لذا سنواصل على هذا النهج.
SAP: كلمة أخيرة لقرائنا في Sortiraparis.com؟
بريس مورفان: مرة أخرى، أنا سعيد للغاية، لأنني لم أكن موجودًا أثناء الاختبار، لكن فريقي كان موجودًا، ورغم ذلك، خرجت البرجر كما أردتها، لذا فهم فريق جيد. بدونهم، لا أستطيع فعل أي شيء!
