إغلاق يثير الحديث خارج شارع براغ على نحو لا يُقل إثارة. قرر الشيف برونو فيرْجو إنهاء مغامرة مطعمه Table، المفتوح في عام 2013 في الـ12e arrondissement من باريس. هذه الخطوة تأتي بينما لا يزال المطعم، الذي من المقرر أن تكون آخر خدمته في 22 ديسمبر 2026، يملك نجمتين في دليل ميشلان.
قد يفاجئ الخبر بالنظر إلى المسار الحديث للمكان. Table صعدت في السنوات الأخيرة لتكون من بين المطاعم الفرنسية الأكثر إشعاراً على الساحة الدولية. في 2024، حقّق المطعم على وجه الخصوص المركز الثالث في تصنيف The World’s 50 Best Restaurants، متفوقاً على Disfrutar في برشلونة وAsador Etxebarri في الباسك الإسباني.
مع ذلك، Bruno Verjus لا يقدم هذا الإغلاق كإهمال للطبخ. في فيديو نُشر على وسائل التواصل الاجتماعي، يشكك الشيف في القواعد وآليات عمل قطاع المطاعم الفاخرة كما هو. صيغته، التي تتسم بالجرأة الإرادية، "Le fine dining est mort", تلخص رغبته في البحث عن نموذج بديل. وهو يوضح بشكل خاص أنه لم يعد يجد نفسه ضمن مطبخ يحصره سعره وآليات عمله فعلياً في عدد محدود من الزبائن، وهو أمر يحد من إمكانيات الوصول إليه.
التباين يتعاظم لأن Table تقف اليوم في أعلى السلم السعري في باريس. قائمتها الوحيدة "لون اليوم"، المطروحة للغداء كما العشاء، معروضة بسعر 480€ للشخص، بدون المشروبات. تجربة ترفع من قيمة المنتجات المختارة بعناية وتوثيقها الوثيق مع المنتجين، وهما ركيزتان يواصل Bruno Verjus الاعتماد عليهما من دون تفريط.
والآن يبقى السؤال: أي شكل ستتخذه المرحلة التالية؟ برونو فيرژوس يؤكد عزمه على الاستمرار في الطبخ وإطعام أعداد أكبر من الناس، ولكنه حتى الآن لا يكشف عن مطعم جديد ولا عن مفهوم محدد. Table ستستقبل ضيوفها النهائيين حتى 22 ديسمبر 2026، قبل أن تغلق نهائيًا صفحة من مغامرة بدأت قبل 13 عامًا في باريس.
أرخص المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في باريس التي تقدم قائمة غداء كاملة بأقل من 65 يورو
تبذل بعض المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في باريس جهداً لجعل قوائم الطعام الخاصة بها في متناول أكبر عدد ممكن من الأشخاص. يقدم حوالي خمسة عشر مطعماً حائزاً على نجمة ميشلان في باريس قوائم غداء كاملة (على الأقل مقبلات/طبق رئيسي/حلوى) مقابل 65 يورو أو أقل. احصل على صفقاتك الحائزة على نجمة ميشلان هنا! [اقرأ المزيد]
هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.
أرخص المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في باريس التي تقدم قائمة غداء كاملة بأقل من 65 يورو
