كرواسون على طريقة ماري أنطوانيت لتذوقه في فونتينبلو

يحلّ كرواسون على طريقة ماري أنطوانيت ضيفًا على مخابز إقليم فونتينبلو، في سين ومارن (77). وحتى نهاية نوفمبر 2026، تقدّم خمسة مخابز في فونتينبلو و باربيزون نسختها الخاصة من المعجنات الشهيرة، وتجمعها جميعًا سمة واحدة: اللون الوردي.

في البداية، كانت أربع مخابز قد قبلت التحدي الذي أطلقته Fontainebleau Tourisme، وهي هيئة السياحة في المنطقة، بالتعاون مع البلدية والقصر واتحاد التجار. وانضمت إلى المبادرة مؤخرًا مخبزة خامسة، ما يتيح تحويل استراحة قهوة عادية إلى جولة ملكية صغيرة عبر المدينة الإمبراطورية.

إنها مناسبة رائعة. ففي خريف عام 1786، قبل 240 عامًا، غادرت ماري أنطوانيت ولويس السادس عشر فونتينبلو للمرة الأخيرة. ويحتفي القصر بهذه الذكرى من خلال المعرض الكبير «ماري أنطوانيت ولويس السادس عشر في فونتينبلو: البهاء ورغد العيش»، الذي يُتاح للجمهور من 11 أكتوبر 2026 إلى 25 يناير 2027، فضلًا عن الشقق الملكية التي أُعيد تأثيثها على طراز عام 1786، حيث يمكن للزوار اكتشاف الغرفة التي لم ترها ماري أنطوانيت قط، على وجه الخصوص. أما التجار، فيواصلون الاحتفال على صعيد المأكولات الشهية.

لماذا تُقدَّم كرواسون تكريمًا لماري أنطوانيت؟

لم يكن اختيار الاسم محض صدفة. فبحسب أسطورة راسخة، يُقال إن الأرشيدوقة النمساوية الشابة، التي أصبحت ملكة فرنسا، هي من عرّفت البلاط على الكرواسون، تذكّرًا بحلوى فيينا. وقد منحت هذه الحكاية الجميلة اسمها للمخبوزات الفيينوازية.

لا يزال المؤرخون أكثر حذراً. وكما يذكّر Brut، لا يوجد أي مصدر يثبت أنه كان حاضراً على مائدة الملكة، والأرجح أن الكرواسون المورّق بصورته المعروفة اليوم لم ينتشر في فرنسا إلا في القرن التاسع عشر. لكن ذلك لا يغيّر شيئاً في جوهر الأمر: فالكرواسون لا يزال أحد أبلغ رموز فن العيش على الطريقة الفرنسية، وهذا بالضبط ما تسعى المبادرة إلى الاحتفاء به.

أيّ كرواسون تذوّقت ماري أنطوانيت في فونتينبلو وباربيزون؟

تناول كل حرفيّ الموضوع بطريقته الخاصة، مستلهمًا من الفواكه الحمراء والورد، ومضيفًا لمسات نهائية تليق بزيّ حفلة راقصة. إليكم الإبداعات الخمسة في البرنامج:

• Dardonville (فونتينبلو): كرواسون ذهبي مائل برقة إلى الوردي، بطبقات مورّقة مقرمشة وخفيفة، محشوّ بكومبوت من توت العليق الطازج تبرز نكهته لمسة من الليمون.
  
  
• Frédéric Cassel (فونتينبلو): كرواسون يتخذ هيئة فستان من القرن الثامن عشر، بطبقات مورّقة مكرملة، وحشوة من مربّى الفواكه الحمراء المعطّر بالورد، تعلوه تميمة ذهبية صغيرة كأنها جوهرة.
  
  
• Suzy et Arlette (فونتينبلو): طبقات مورّقة بزبدة إيزيني الحاصلة على تسمية المنشأ المحمية (AOP)، تخفي قلبًا من كومبوت توت العليق وكريمته الناعمة.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (فونتينبلو): المخبز العضوي الجديد المنضم إلى المبادرة، الكائن في شارع دو فرانس والمتخصص في خبز العجين المخمّر الطبيعي، يقدّم بدوره ابتكاره الشهي الخاص، ملتزمًا باللون الوردي المميّز للملكة.
  
  
• La Galerie des Pains (باربيزون): عجينة ثنائية اللون تميل إلى الوردي، وحشوة من الورد وتوت العليق، ثم سحابة من بسكويت ريمس الوردي، كلمسة أخيرة من البودرة قبل الظهور في البلاط.

• اقرأ أيضا
• أفضل الأنشطة والعروض خلال الأسبوع من 2 إلى 8 نوفمبر 2026 في باريس وإيل دو فرانس

خبر سارّ للمتأخرين: لاقت بعض هذه الابتكارات نجاحًا كبيرًا، حتى إن مخابزها قررت إبقاءها ضمن قائمة منتجاتها بعد انتهاء المبادرة. أما من ناحية التكلفة، فلا يزال هذا المتعة الملكية الصغيرة دون عتبة 4 يورو.

أين يمكن العثور على كرواسون على طريقة ماري أنطوانيت؟

في فونتينبلو، يمكن الوصول سيرًا على الأقدام إلى كل شيء انطلاقًا من القصر. تنتظركم مخبزة وحلويات داردونفيل في 24 rue des Sablons. يستقبلكم فريديريك كاسيل في 71-73 rue Grande، أما صالون الشاي التابع له، في 21 rue des Sablons، فيفتح أبوابه ابتداءً من الساعة 10 صباحًا للاستمتاع بابتكاره أثناء الجلوس. اغتنموا الفرصة لتذوق حلوى باريس-بريست التي اختيرت للتو الأفضل في إيل دو فرانس. هذه العناوين مغلقة يوم الاثنين وبعد ظهر الأحد.

في Suzy et Arlette، في 95 rue Grande، يمكنكم الحضور خلال أيام الأسبوع قبل الساعة 14:00 أو بعد 15:30، أو يوم السبت طوال اليوم (مغلق يوم الاثنين وبعد ظهر الأحد). يقع Maison Deudon في 2 rue de France، على مقربة منه. وأخيرًا، في باربيزون، يستقبل La Galerie des Pains محبي المأكولات في 70 Grande Rue، كل يوم ما عدا الأربعاء.

من باريس، يربط خط R التابع لـترانسيلين محطةَ ليون ببلدة فونتينبلو-أفون في نحو أربعين دقيقة، ثم يمكن الوصول إلى وسط المدينة بالحافلة. أما باربيزون، فمن الأفضل التوجه إليها بالسيارة أو الدراجة عبر الغابة.

لمن تناسب هذه الجولة لتذوّق الأطباق؟

ستروق جولة البحث عن الكرواسون الوردي لمحبي الطعام الفضوليين والعائلات ولكل من يستعد لزيارة القصر. ويمكن إدراجها بسهولة ضمن يوم في فونتينبلو: كرواسون على الإفطار، ثم زيارة المعرض صباحًا، وبعدها وجبة خفيفة في باربيزون إثر نزهة في الغابة. إنها طريقة لطيفة للتعرّف إلى حرفيي المنطقة من دون إنفاق الكثير.

نصيحة صغيرة: تُحضَّر هذه المعجنات بكميات محدودة، لذا يُفضَّل الحضور صباحًا كي لا تجدوا واجهة العرض فارغة. وانتبهوا أيضًا إلى أيام الإغلاق، ولا سيما يوم الاثنين في فونتينبلو والأربعاء في باربيزون.

ولمواصلة الاستمتاع، ننصحكم أيضًا باكتشاف أفضل أنواع الكرواسون والبان أو شوكولا في سين إي مارن، وعند عودتكم إلى باريس، يمكنكم الاطلاع على قائمتنا بـالأماكن التي تقدم الحلويات الفرنسية التقليدية.