بولي، المخبز ومحل الحلويات الذي يبهج بوتس شومون في باريس

نحن في طريقنا لاكتشاف بول بولانجيري بولانجيري بولانجيري-باتيسيري الجديد في الدائرة 19 في باريس، على مقربة من مبنى البلدية وأمام مدخل حديقة بوتس شومون. يفتح هذا المحل المزين بأناقة أبوابه من الأربعاء إلى الأحد. إنه مكان لا غنى عنه للذواقة.

بمجرد أن تعبر عتبة مطعم بول أوكس بوت شومونت شومونت، ستنبهر على الفور بالديكور المشرق والحديث والرقيق. ولكن هذا مجرد مقدمة لاكتشاف المسرات التي أعدها اثنان من المحترفين الموهوبين: جول نيرز في المخبز وأوجيني برونيتيير في متجر المعجنات. بعد أن عملا في بعض أشهر المؤسسات في باريس، قرر هذا الثنائي الديناميكي افتتاح معرض الذواقة الخاص بهما.

لا بدّ من القول إن الزوجين قد شقّا طريقهما في بعض المؤسسات الراقية جداً. فقد أمضى أوجيني برونيتيير 5 سنوات في فندق شانغريلا باريس مع مايكل بارتوسيتي ثم ماكسينس باربو. أما بالنسبة لجول، فقد عمل في فندق رويال مونسو وجورج الخامس مع ماكسيم فريديريك ومايكل بارتوسيتي قبل أن ينضم إلى كريستوف ميشالاك في مخبزه.

خطرت لهما فكرة إنشاء هذا المخبز ومحل الحلويات خلال فترة حبسهما في السجن، وهي فترة للتفكير والتأمل، مما عزز رغبتهما في إنشاء مشروعهما الخاص الذي يقدم إبداعات تعتمد على منتجات ذات جودة لا تشوبها شائبة.

أما من ناحية الخبز، فستجد أطباقاً عضوية متخصصة مصنوعة أساساً من العجين المخمر المصنوع منزلياً، بالإضافة إلى مجموعة من الخبز المصنوع من القمح القديم (كوروسان وبيتي إيبيوتر) الذي يأمل جول في تطويره في المستقبل القريب.

ودائماً ما تكون الفينويسر مصنوعة منزلياً ومصنوعة من زبدة PDO. نحن نحب سخاء الكرواسون وكعك الكرواسون والشوكولاتة. طبقنا المفضل هو فطيرة التفاح بالكراميل الناعم مع كومبوت ذهبي محلي الصنع، يتم إضافته بعد الخبز لجعله لذيذاً أكثر. كما أننا نحب أيضاً كعكة "بان سويس" مع عجينة البف باستري الرائعة التي تجمع بين الهشاشة والقوام الذائب في الفم.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والأحداث في باريس وإيل-دي-فرانس هذا الأسبوع، من 12 إلى 18 يناير 2026

عندما يتعلق الأمر بالبسكويت وكعك السفر، ستجذبك الكعكات بنكهة البرالين، والكعك بنكهة البرالين، والمايدلين مع أجود أنواع العسل المحلي، والبريوش اللذيذ، والكانيل الممتاز المخبوز في قوالب نحاسية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

تقدم مجموعة المالحات، التي لا تزال قيد التطوير، 4 شطائر منزلية الصنع في وقت الغداء مصحوبة بالفوكاتشيا.

كما يمكنك أن تتخيل أن بول لا يتراخى عندما يتعلق الأمر بالمعجنات. في حين أن المجموعة قصيرة ومثالية إلا أنها ليست أقل لذة. ولا تنسى أن هذه المجموعة لا بد أن تتطور مع المواسم والأذواق المتغيرة. خلال زيارتنا، اكتشفنا في زيارتنا حلوى باريس بريست الذواقة للغاية، وبابا الروم والتوت التي تركتنا عاجزين عن الكلام، وإكلير الشوكولاتة من إعداد نيكولاس بيرجيه وفطيرة باريسية وفطيرة تروبيزيان لأنها لذيذة للغاية، كما قيل لنا، وتارت التين الموسمي المصنوع من تين فريديريك باو.

معجناتهم المفضلة؟ بابا أو روم، التي يعشقونها والتي تتنوع حسب الموسم (التوت عندما كنا هناك، وقريباً ستحل محلها الفواكه الغريبة).

تعكس أسعار بول رغبة بول في الجمع بين الجودة والقدرة على تحمل التكاليف: سعر الرغيف الفرنسي التقليدي 1.20 يورو، والكرواسون 1.40 يورو، وإكلير الشوكولاتة 3.50 يورو. يبلغ سعر طبق تروبيزيان 4.50 يورو وفطيرة الفانيليا 4.20 يورو. التروبيزين 4.50 يورو وفطيرة الفانيليا 4.20 يورو. باريس بريست وبابا حوالي 6 يورو.

يتألق التزامهم وشغفهم في كل التفاصيل. يدعوك المتجر الذي يفتح أبوابه من الأربعاء إلى السبت من الساعة 7:30 صباحاً حتى الساعة 8 مساءً ويوم الأحد من الساعة 8 صباحاً حتى الساعة 7 مساءً، للاستمتاع بلحظة لذيذة. ماذا عن التذوق؟