بولي، المخبز ومحل الحلويات الذي يبهج بوتس شومون في باريس

لمَ لا تذهب في رحلة إلى بولي، المخبز ومحل الحلويات الذي يخلق ضجة حقيقية في باريس؟ تم افتتاح هذا المكان الجديد قبل بضعة أشهر من قبل جول نيرز وأوجيني برونيتيير، ومن المؤكد أن هذا المكان الجديد سيغري ذوقك بحثاً عن الخبز المخمر الجيد والفينويسر الفاخر والمعجنات الفاخرة.

نحن في طريقنا لاكتشاف بول بولانجيري بولانجيري بولانجيري بولانجيري-باتيسيري الجديد في الدائرة 19 في باريس، على مقربة من مبنى البلدية وأمام مدخل حديقة بوتس شومون. يفتح هذا المحل المزين بأناقة أبوابه من الأربعاء إلى الأحد. إنه ملتقى الذواقة الذي لا غنى عنه.

ما إن تعبر عتبة بول أوكس بوت شومون حتى يغريك على الفور الديكور العصري الرقيق والمشرق. ولكن هذا مجرد مقدمة لاكتشاف المأكولات الشهية التي أعدها اثنان من المحترفين الموهوبين: جول نيرز في المخبز وأوجيني برونيتيير في متجر المعجنات. بعد العمل في بعض أشهر المؤسسات في باريس، قرر هذا الثنائي الديناميكي افتتاح معرض الذواقة الخاص بهما.

ولا بد من القول أن الزوجين قد اكتسبا خبرتهما في بعض المؤسسات الراقية جداً. أمضى أوجيني برونيتيير 5 سنوات في مطعم شانغريلا باريس مع مايكل بارتوسيتي ثم ماكسنس باربو. أما بالنسبة لجول، فقد عمل في فندق رويال مونسو وجورج الخامس مع ماكسيم فريديريك ومايكل بارتوسيتي قبل أن ينضم إلى كريستوف ميشالاك في مخبزه.

خطرت لهما فكرة إنشاء هذا المخبز ومحل الحلويات خلال فترة حبسهما في السجن، وهي فترة للتفكير والتأمل، مما غذى الرغبة في إنشاء مشروعهما الخاص من خلال تقديم إبداعات تعتمد على منتجات ذات جودة لا تشوبها شائبة.

أما بالنسبة للخبز، فهو يتميز بتخصصات عضوية، مصنوعة بشكل رئيسي من العجين المخمر محلي الصنع، بالإضافة إلى مجموعة من الخبز المصنوع من القمح القديم (كوروسان وبيتي إيبوتر) الذي يأمل جول في تطويره في المستقبل القريب.

أما الفينويسر فهو مصنوع في المنزل دائماً، ومصنوع من زبدة PDO. نحن نحب سخاء الكرواسان وكعك الكرواسون وكعك الشوكولاتة. طبقنا المفضل هو فطيرة التفاح بالكراميل الناعم مع كومبوت ذهبي محلي الصنع، يتم إضافته بعد الخبز لجعله لذيذاً أكثر. كما أننا نحب أيضاً كعكة البان سويس مع عجينة الباف باستري الرائعة التي تجمع بين الهشاشة والقوام الذائب في الفم.

عندما يتعلق الأمر بالبسكويت وكعك السفر، ستجذبك كعكات البسكويت بنكهة البرالين، وكعك المادلين بالعسل الخاص به، وكعك البريوش اللذيذ، وكعك الكانيل الممتاز المخبوز في قوالب نحاسية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

تقدم المجموعة اللذيذة، التي لم يتم تطويرها بعد، 4 شطائر منزلية الصنع في وقت الغداء مصحوبة بالفوكاتش.

كما يمكنك أن تتخيل أن بول لا يتراخى عندما يتعلق الأمر بالمعجنات. في حين أن المجموعة قصيرة ومثالية إلا أنها مع ذلك لذيذة للغاية. ولا تنسى أن هذه المجموعة لا بد أن تتطور مع المواسم والأذواق المتغيرة. خلال زيارتنا، اكتشفنا في زيارتنا معجنات باريس بريست الذواقة جداً، و" بابا أو روم أو لا فرامبواز" التي تركتنا عاجزين عن الكلام، و" إكلير الشوكولاتة " من إعداد نيكولاس بيرجيه و" فلانة باريسية" و" تروبيزيان " لأنها لذيذة جداً، كما قيل لنا، وتارت التين الموسمي المصنوع من تين فريديريك باو.

معجناتهم المفضلة؟ بابا أو روم، التي يعشقونها والتي تتنوع حسب الموسم (التوت في زيارتنا، وقريباً سيتم استبدالها بالفواكه الغريبة).

أما بالنسبة للأسعار المفروضة في بول فهي تعكس الرغبة في الجمع بين الجودة والقدرة على تحمل التكاليف: سعر الرغيف الفرنسي التقليدي 1.20 يورو، والكرواسون 1.40 يورو وإكلير الشوكولاتة 3.50 يورو. يبلغ سعر التروبيزيان 4.50 يورو وفطيرة الفانيليا 4.20 يورو. يبلغ سعر طبق باريس بريست وبابا حوالي 6 يورو.

يتألق التزامهم وشغفهم في كل التفاصيل. يدعوك المتجر الذي يفتح من الأربعاء إلى السبت من الساعة 7:30 صباحاً حتى الساعة 8 مساءً ويوم الأحد من الساعة 8 صباحاً حتى الساعة 7 مساءً، للاستمتاع بلحظة لذيذة. ماذا عن التذوق؟

بولي، المخبز ومحل الحلويات الذي يبهج بوتس شومون في باريس

مذكرة

_