من الشائع جدًا أن ترى مفاهيم الذواقة تظهر لأول مرة في باريس، قبل أن تنشئ متجرًا في أماكن أخرى في المقاطعات. والعكس نادر الحدوث. ومع ذلك، هناك بعض الاستثناءات القليلة للقاعدة، مثل مخبز ديلامبر الذي تأسس لأول مرة في ليل قبل الانتقال إلى العاصمة. ومنذ الخريف الماضي، أرادت بقعة أخرى للذواقة أن تخوض التجربة. يُعرف هذا العنوان باسم دوناتيان مايتر إكلير، وهو معروف بالفعل لدى سكان ستراسبورغ.
تكمن وراء هذا المتجر قبل كل شيء قصة عائلة ومتحمسين. ويأتي في المقدمة دوناتيان فير، الرجل الذي يقف وراء المتجر وإبداعاته العديدة التي يعد "كراميل بوري ساليه "المفضل لديه. ينحدر دوناتيان من منطقة باس رين في فرنسا، وقد اكتسب خبرة كبيرة في باريس (بما في ذلك عامين مع لادوريه)، وكذلك في الخارج، لا سيما في لندن وأستراليا. بعد عودته إلى ستراسبورغ بعد رحلة إلى اليابان، قرر دوناتيان إطلاق مشروعه الخاص. فابتكر دوناتيان دوناتيان مايتر إكلير، وهو أول متجر له مخصص للحلويات والمأكولات اللذيذة، والذي افتتح في ستراسبورغ في فبراير 2021. ومنذ ذلك الحين، تم افتتاح متجر ثانٍ في المدينة نفسها في منطقة غراند إيست في فرنسا.
وإلى جانبه؟ هناك شقيقته إلويز التي عملت مع شقيقه الأكبر على إنشاء منفذ الحلويات، وهارولد، أكبر الأشقاء ورائد الأعمال الحقيقي، دون أن ننسى كورين والدته التي كانت من أعمدة المشروع منذ البداية.
بعد أن أغرت براعم التذوق لدى سكان ستراسبورغ بأشهى المأكولات، اختار فريق العائلة مواصلة المغامرة في باريس. المدينة التي استسلمت بالفعل لجنون الإكلير من خلال علامة تجارية أخرى معروفة. ولكن كما تشير "إلويز"، التي التقيناها في ذلك اليوم في المتجر الباريسي، فإن دوناتيان مايتر إكلير يتميز بنكهاته غير العادية، مثل "فلور دي غيشا "، بالإضافة إلى إبداعاته اللذيذة. وكلها مصنوعة في المقر، في مختبر الطابق السفلي.
تُعد واجهة المتجر المجهزة جيداً ملفتة للنظر حقاً من شارع رامبوتو. هناك ثلاثة إصدارات لذيذة معروضة. هناك "الاسكندنافي " مع سمك السلمون المدخن والكريمة المخفوقة بالليمون والخيار الطازج والخس والسمسم، و "الكمأة الشتوية " الممتازة التي ننصح بها بشدة. مع الكمأة ورقائق الجبن المقرمشة وشرائح الكمأة وكريمة الجبن الطازج، لا يمكننا مقاومة هذا الطبق الراقي والفاخر.
ولإرضاء أذواق الباريسيين، لعبت "دوناتيان" أيضًا على وتر الفكاهة من خلال تقديم حلوى الإكلير اللذيذة التي لم يسبق لها مثيل في متاجر ستراسبورغ: "لو باريزيان ". إنه مصنوع من زبدة البندق والخبز المقرمش وجبن الكومتيه والغيركين!
ولعشاق الحلويات، هناك 8 إبداعات في نافذة المتجر في وقت الغداء. هناك بالطبع الأصناف التي لا غنى عنها مثل "كراميل بوري ساليه " (كراميل الزبدة المملحة وكريمة الماسكاربوني والفول السوداني المحمص و40% شوكولاتة بالحليب) أو "سيترون يوزو " المنعشة (كريمة الليمون باليزو وكريمة الشوكولاتة البيضاء والمرنغ الإيطالي بالكراميل وقشر الليمون). ولكن هناك أيضًا إبداعات أكثر غرابة مثل "فلور دي غيشا " (الليمون الكريمي والشاي الأخضر وزهر الكرز والغاناش مع زينة الليمون الحامض والقشر). تبلغ الأسعار 6.20 يورو لكل إكلير، باستثناء إكلير الكمأة الذي يكلف 6.90 يورو.
من جانبنا، نحن مغرمون ب ـ"نويزيت براليني " مع عجينة الشو اللذيذة، والبرالين المقرمش، وغاناش البندق، والبندق المحمص، والبرالين المصنوع منزلياً. كما نحب أيضًا "فستق إيران " ، وهو طبق شهي يجب تذوقه دون اعتدال، ويتكون من قرمشة الفستق الحلبي وكريمة الفستق الحلبي الرائعة وغاناش الفستق الحلبي ومعجون الفستق الحلبي النقي. متعة حقيقية! كما ستجد أيضاً إكلير الشوكولاتة الداكنة غراند كرو وإكلير الفانيليا والبقان، دون أن ننسى مقهى بيور كافيه.
العديد من النكهات المختلفة، والتي حازت بالفعل على إعجاب عدد من الزبائن الدائمين، والتي ستتغير مع تغير المواسم! ولزيادة عدد متعة التذوق، يقدم دوناتيان مايتر إكلير حالياً عرضاً مغرياً لفترة محدودة، حيث يقدم إكلير واحد مجاناً لكل ثلاثة إكلير يتم شراؤها. فلماذا لا تستفيد من هذا العرض؟ إذا كنت من الذواقة، توجّه إلى دوناتيان مايتر إكلير في شارع رامبوتو في الدائرة الأولى في باريس!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
دوناتيان لايتننج ماستر
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
موقع رسمي
donatien-maitre-eclair.fr
